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88 anos
AVANÇOS DA NUTRIÇÃO PROTEICA EM AVES
E USO DE NOVOS AMINOÁCIDOS
Sandra C. Salguero, Rosana C. Maia
Luiz F. Albino e Horacio S. Rostagno
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
UNIVERSIDAD FEDERAL DE VIÇOSA
VIÇOSA - MG 36570-000
BRASIL
AVANÇOS DA NUTRIÇÃO PROTEICA EM AVES
E USO DE NOVOS AMINOÁCIDOS
Aminoácidos
Industriais
 Introdução
 Aminoácidos usados para sintetizar proteínas
 Aminoácidos essenciais e não essenciais
?
 Proteína Ideal - Definição- Valores
 Fatores que podem alterar a relação AA:Lis
 Aminoácidos limitantes nas dietas
 Relação AAs essenciais: AAs não essenciais
 Uso de aminoácidos industriais
 Considerações finais
AVANÇOS DA NUTRIÇÃO PROTEICA EM AVES
E USO DE NOVOS AMINOÁCIDOS
Aminoácidos
Industriais
?
Literatura Recomendada
D’Mello, JFP. Amino Acids in Animal Nutrition.
2nd Ed. CAB Int. Publishing. UK. 513p, 2003.
Wu, G. Amino Acids. Biochemistry and Nutrition.
1st Ed. CRC Press. USA. 481p, 2013.
Introdução
- Existem mais de 700 aminoácidos (AAs) na natureza.
- Somente 20 AAs participam na formação das moléculas de
proteína (ex. Lis, Met, Treo): AAs Proteicos.
- Os outros AAs são classificados como AAs não Proteicos
(ex. Citrulina, homocisteína, hidoxiprolina).
Aminoácidos Usados para Sintetizar Proteínas
1. Alanina
11. Triptofano
2. Glicina
12 Fenilalanina
3. Valina
13. Tirosina
4. Leucina
14. Treonina
5. Isoleucina
15. Serina
6. Lisina
16. Aspartico
7. Arginina
17. Glutámico
8. Histidina
18. Asparagina
9. Metionina
19. Glutamina
10. Cisteina
20. Prolina
Exemplos de Aminoácidos não Ligados as Proteínas
Citrullina
Ac Diaminopimélico
Homocisteína
Hidoxiprolina
Hidoxiserina
Ornitina
Taurina
AMINOÁCIDOS PROTEICOS
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS
- AA Essencial na Dieta: Não é sintetizado pelo animal na
quantidade necessária para manter o balanço de N.
- AA Não Essencial na Dieta: Sintetizado pelo animal na
quantidade necessária para manter o balanço de N.
- AA Condicionalmente Essencial – AA Funcional:
Normalmente sintetizado nas quantidades adequadas,
no entanto em certas condições (idade, estresse) a
síntese não é suficiente para ótimo balanço de N.
AMINOÁCIDOS IMPORTANTES PARA FORMULAR
DIETAS PARA FRANGOS DE CORTE
- Tabelas Brasileiras 11 AAs Essenciais e 2 AAs Não
Essenciais (Sintetizados a partir de AAs Essenciais).
1. Met
2. Lis
3. Treo
3. Tri
5. Arg
6. Gli + Ser
7. Val
8. Ile
9. Leu
10. His
11. Fen
12. Fen + Tir
13. Met + Cis
Aminoácidos industriais que Podem ser Usados
Atualmente nas Rações das Aves
Frangos de
Corte
1. Metionina
2. Lisina
3. Treonina
4. Valina
Poedeiras
1. Metionina
2. Lisina
3. Treonina
4. Valina
5. Triptofano
Aminoácidos Industriais Disponiveis
1. Metionina
2. Lisina
3. Treonina
4. Valina
5. Triptofano
6. Glutamina
7. Glutâmico
8. Glicina
9. Arginina
10. Isoleucina
Uso de GLN + GLU en Dietas
Milho - Soja de Frangos de Corte
Uso de GLN + GLU en Dietas
Milho - Soja de Frangos de Corte
- O uso de um produto contendo Glutamina e Ac.
Glutâmico (GLN+GLU) nas dietas de leitões apos a
desmama é comum no Brasil
- A utilização de GLN ou GLN+GLU nas dietas de frangos
de corte tem sido pouco estudada
- Objetivo: Avaliar o uso de GLN+GLU sobre o desempenho,
rendimento de peito e a uniformidade de frangos de corte
FRANGOS DE CORTE: Efeito de Níveis de GLN+GLU sobre o
Ganho de Peso, Rendimento de Peito e Uniformidade (1-44 dias)
Ganho (g)
Peito + Osso
(g)
Uniformidade 1
(%)
0.00
2789
748
67
0.25
2803
769
78
0.50
2861
770
80
0.75
2887 +98g
785 +4.9%
76
1.00
2879
771
82 +22%
ANOVA
L = (P<0.08)
L = (P<0.05)
GLN+GLU
(%)
L = (P<0.007)
1 Uniformidade
= % das aves dentro do peso médio + 10%.
L = Efeito Linear
Lora (2006)
Desempenho e Uniformidade de Frangos de Forte
Alimentados Diferentes Períodos com 0,4% de GLN ou
GLU+GLN de 1 a 42 dias (Ribeiro Jr et al., 2013).
Tempo Fornecimento (dias)
Ganho (g)
CA
Unif. (%)
Controle (0/0/0)
2459 b
1,698 b
68,78 b
1-9 (0,4/0/0)
2523 a
1,670 a
71,23 ab
1-9-21 (0,4/0,4/0)
2511 a
1,673 a
76,76 a
1-9-21- 42 (0,4/0,4/0,4)
2529 a
1,672 a
77,43 a
CV (%)
1 Uniformidade
+64g
3,0
2,4
14,4
= % das aves dentro do peso médio + 10%.
+12,6%
Proteína Ideal
Proteína Ideal
 A proteína ideal pode ser definida como o balaço exato
dos aminoácidos
excessos.
essenciais,
sem
deficiências
e
 O objetivo do uso do conceito de proteína ideal é atender
as exigências de todos os aminoácidos para mantença e
máxima deposição de proteína (corporal ou ovo).
 A proteína ideal reduz o uso de aminoácidos como fonte
de energia e diminui a excreção de nitrogênio.
Proteína Ideal
- O aminoácido lisina foi escolhido (Padrão=100) por ser utilizado
principalmente para a síntese de proteína corporal.
- As exigências dos outros aminoácidos essenciais são expressos
como porcentagem da lisina.
- De acordo ao peso (mantença) e á deposição de proteína (corporal
ou ovo) é calculada a proteína ideal para cada fase.
Lisina, %
Met.+Cis. %
Treonina, %
Valina, %
100
72
65
77
1,05
0,756
0,683
0,809
FRANGOS DE CORTE
Proteína Ideal - Valores
FRANGOS DE CORTE: PROTEÍNA IDEAL
– Relação AA Dig. / Lisina Dig. - Lisina Dig = 100
Tab. Bras.
2011
INI / ENG
Wecke et al1
2013
INI / CRE
Dorigan et al1
2013
INI / CRE
72(39*) / 73(40*)
39* / 40*
73 / 71
72 / 75
Treonina, %
65 / 65
60 / 62
66 / 64
67 / 70
Triptofano, %
17 / 18
19 / 17
17 / 17
16 / 17
108 / 108
105 / 105
108 / 105
105 / 108
Valina, %
77 / 78
64 / 76
77 / 76
77 / 80
Isoleucina, %
67 / 68
55 / 60
67 / 67
67 / 69
Leucina, %
107 / 108
- / 106
107 / 107
109 / 109
Gli+Ser, %
147 / 134
--
140 / 135
245 / 245
Histidina, %
37 / 37
--
36 / 35
35 / 35
Fen+Tiros, %
115 / 115
--
115 / 114
105 / 105
AA Dig.
Fase: INI / CRE
Met.* +Cis. %
Arginina, %
Wu 2014
INI / CRE
1. Trabalhos do ESPN 2013, Alemanha. Método Goettingen: Balanço de N.
FRANGOS DE CORTE
Fatores que Podem Alterar a Relação AA/Lisina
Parâmetro Avaliado
Parâmetro Avaliado
Evolução no Mercado de Frangos de Corte
Mudanças da Carcaça Inteira para Partes Magras
Parâmetro Avaliado
Experimentos de Exigências de Aminoácidos para Frangos
- Parâmetros de Desempenho e Coeficiente de Variação Ganho < Conversão < Peito < Gordura Abdominal
Ganho < Peito < Conversão < Gordura Abdominal
Coeficiente de Variação (%)*
Ganho
Conversão
Rend. Peito
Gord. Abdom.
3,4
2,5
3,6
14,5
* Valores Médios de 6 Teses
Parâmetro Avaliado
Relação Met + Cis / Lis Dig
Desempenho e Peso do Peito de Frangos de Corte (1- 42 dias)
Met+Cis/Lis (%)
Ganho, g
Conversão
Peso do Peito, g
72-72-73*
2812
1,703
657,8 b
77-78-73*
2814
1,700
675,8ab +2,7%
77-78-78*
2856
1,689
687,1 a
ANOVA-P Valor
0,999
0,999
0,028
CV (%)
3,04
1,62
3,78
+4,5%
* Met + Cis / Lis Dig : 1-10; 10-21 e 21-42 dias
Pessoa (2013) Tese Doutorado
FRANGOS DE CORTE
Fatores que Podem Alterar a Relação Val : Lis
Modelo usado para estimar a relação
 Lisina = 100
 Valina ? 77 / 78

Modelos Matemáticos e Relação Val:Lis Dig. para
Frangos de Corte de 7 a 21 dias (Campos, 2010)
Conversão Alimentar, g/g
Ganho de Peso, g
1,502
1,485
77 %
741,9 742,0
1,450
736,1
723,3
720,5
69
72
Quadrática
95% Q
L R Platô
Q & Platô
Exponencial
75
78
76,2
72,4
68,5
69,5
-
81
1,440
1,426
Val/Lis %
69
72
75
80,2
76,2
76,4
79,1
83,4
78
81
Relações Valina:Lisina Dig (%) Obtidas com Diferentes
Modelos Matemáticos para Frangos de Forte de 1 a 21 dias
7 Experimentos de 2008 a 2013
Parâmetro
Ganho de Peso
Eficiencia
Alimentar
Quadratica
95%
Quadratica
LRP
Quadratica
& Plateau
80,7
76,6
74,0
75,2
81,8
77,7
74,2
76,4
Média
76,6
77,5
76,6
77,5
80,7
81,8
77
FRANGOS DE CORTE
Fatores que Podem Alterar a Relação AA/Lisina
Interação entre os Aminoácidos de Cadeia Ramificada (Leu, Ile, Val)
Efeito da Relação Leu:Lis e Val:Lis Sobre o Ganho
de Peso (g/ave) de Frangos de Corte 14 a 23 Días (Maia, 2013)
Relação AA/Lis
Leu 107
Leu 150
Val 77
630
609
Val 90
628
627
FRANGOS DE CORTE
Fatores que Podem Alterar a Relação AA/Lisina
Função Intestinal e Exigência de Treonina
 Lisina
= 100
 Treonina? 65 / 65
Função Intestinal e Exigência de Treonina
Composição Aminoacidica das Imunoglobulinas e Mucina
709 %
16,3
Imunoglobulinas
10,2
Mucina
165 %
6,2
4,5
2,3
Treonina
Lisina
2,5
Arginina
Aminoácidos
1,0 0,7
Metionina
Efeito do Nível de Treonina em Dietas com e sem Anticoccidiano
sobre o Número de Oocistos nas Excretas de Frangos de Corte
Sem Desinfecção e Cama Reutilizada
Oocistos / g, de Excreta
Relação Tre / Lis Dig,
60
65
70
28 dias de Idade (CV= 125%)1, 2
Com Anticoccidiano
4450
1225
258
Sem Anticoccidiano
5075
3642
1992
39 dias de Idade (CV= 89%)1, 2
Com Anticoccidiano
5217
1367
1200
Sem Anticoccidiano
5583
5400
4717
1. Efeito Linear
2. Efeito do Anticoccidiano (P<0,03)
Carvalho et al (2008)
FRANGOS DE CORTE
Fatores que Podem Alterar a Relação Arg : Lis



Ácido Guanidinoacetico (GAA) / Creatina
Lisina = 100
Arginina ? 108 / 108
FRANGOS DE CORTE
Fatores que podem influenciar a relação Arg : Lis
Ácido Guanidinoacetico (GAA)
1.- Precursor da Creatina.
2.- Creatina somente presente em produtos de origem animal.
3.- Dietas vegetais deficientes em Creatina.
4.- Creatina cara e inestável para adicionar nas rações.
Arginina + Glicina
GAA + S-Adenosil-met.
Creatina
+ ATP
Creatinina + Fosfato
Creatina Fosfato
1 g GAA equivalente a 0,77 g Arginina
FRANGOS DE CORTE
Aminoácidos Limitantes em Dietas Milho – F. Soja
Waguespack et al (2009) Experimentos com Frangos de Corte
de 1 – 18 dias. 1. Met, 2. Lis, 3. Treo, 4. Gli, 5 / 6. Val / Arg
Tabelas Brasileiras (2011) Simulação usando composição e
Exigências nutricionais para frangos de corte de 7 a 21 dias
1. Met, 2. Lis, 3. Treo, 4. Val, 5. Gli +Ser, 6 / 7. Arg / Iso
Simulação: Aminoácidos Limitantes em Dietas Milho –
F. Soja para Frangos de Corte de 21 a 33 dias
Ingredientes
+Met
+Lis
+Tre
+Val
+Iso
+Arg
Milho
53,51
65,06
F. Soja (45%)
37,99
27,84
Óleo
5,40
3,26
Premix+Mins.
2,89
2,98
1 DL-Met (73)
0,206
0,232
0,249
0,268
0,271
0,289
2 L-Lis (100)
3 L-Tre (65)
--
0,095
0,159
0,228
0,240
0,305
--
--
0,027
0,057
0,062
0,090
4
5
L-Val (78)
--
--
--
0,037
0,044
0,079
L-Iso (68)
--
--
--
--
0,007
0,043
6
L-Arg (108)
--
--
--
--
--
0,062
Proteína (%)
21,52
20,47
19,79
19,08
18,95
18,40
Composição e Proteína Ideal das Tabelas Brasileiras 2011, Lis Dig: 1,078%
Relação AAs Essenciais e AAs Não Essenciais
Relação AAs Essenciais e AAs Não Essenciais
Heger (2003)






O uso de AAs industriais reduz a proteína da dieta e
aumenta a utilização do N.
A proporção adequada entre AAE:AANE é importante para a
formulação de dietas para ótimo desempenho.
Como Expressar a Relação AAE:AANE?
Principal função dos AANE fornecer N não específico.
Relação com base no N.
Usar a relação AAE:AANE não é recomendada pois com
AANE=0 (valor é infinito).
Recomendado usar N AAE : N AA Total (N AAE+N AANE).
E:T ou Ne:Nt
Relação E:T para Pintos. Dietas Isoprotéicas (isoN)
E:T = 0,56 (Max)
Alta E:T conversão
de EAA para AANE
Dietary Requirements of Synthesizable Amino Acids by
Animals: A Paradigm Shift in Protein Nutrition ( Wu, 2014)
Proteína Ideal de Frangos de Corte (Crescimiento)
AAs
Frangos
100
AAs
Frangos
2. Met*
42
12. Cis*
33
3. Thr
70
13. Ser**
69
4. Val
80
14. Tir***
45
5. Ile
69
15. Pro
184
6. Arg
108
16. Ala
102
7. Trp
17
17. Glu
178
8. Gli**
176
18. Gln
128
9. Leu
109
19. Asp
66
10. His
35
20. Asn
56
11. Fen***
60
1. Lis
Frangos de Corte
Uso de Aminoácidos Industriais
Ex. Dieta Milho-Soja sem Aminoácidos
Industriais para Frangos de Corte de 21 a 33 dias
Proteína Ideal?
Ingredientes
%
Composição
%
Milho
8,028
Proteína Bruta, %
35,08
Farelo de Soja
76,174
Energia Metab., kcal/kg
3150
Óleo
13,215
Metionina Dig, % (0,431)* 0,431
Calcário
0,956
Met.+ Cis. Dig, % (0,787)* 0,884
Fosfato Bicálcico
0,760
Lisina Dig, % (1,078)*
1,973
Sal
0,461
Treonina Dig, % (0,701)*
1,218
Min + Vit + Outros
0,405
Valina Dig, % (0,841)*
1,527
* Exigências Tabelas Bras (2011)
FRANGOS DE CORTE: Dieta Usada por Baker (2003)
Univ. de Illinois para Estimar a Proteína Ideal
%
Ingredientes
AAs Cristalinos
%
Amido
27,535
L-Glutamico
10,94
Glicose
28,200
L-Lisina HCL
1,193
F. Gluten Milho
18,34
DL-Metionina
0,169
Óleo de Soja
4,00
L-Cistina
0,187
Min + Vit + Outros
7,320
L-Treonina
0,391
AAs Cristalinos
14,605
L-Arginina
0,808
Total (Prot: 22%)
100,000
L-Triptofano
0,134
L-Valina
0,368
L-Isoleucina
0,277
Pintos 8-20 dias
Ganho, g Eficiência
Dieta Illinois
268a
687a
L-Histidina HCL.H2O
0,138
Milho-F Soja
284a
683a
Total
14.605
Frangos de Corte
Uso de Aminoácidos Industriais e Nível de Proteína
Barboza et al (2010)
2 Experimentos de 22 a 40 dias
Uso de Aminoácidos Industriais e Níveis de Proteína em Dietas
de Frangos de Corte de 22 a 40 dias. (Barboza et al, 2010)
Ingredientes
16%PB
17%PB
18%PB
19%PB
20%PB
Milho (7,88)
69,01
66,56
64,19
61,75
59,21
Soja F. (45,22)
22,31
25,00
27,67
30,35
33,05
DL-Methionina
0,311
0,289
0,267
0,245
0,223
L-Lysina HCl
0,454
0,373
0,293
0,212
0,131
L-Treonina
0,136
0,100
0,064
0,027
--
L-Valina
0,164
0,121
0,077
0,034
--
L-Isoleucina
0,121
0,076
0,030
--
--
L-Arginina
0,197
0,119
0,040
--
--
L-Triptofano
0,027
0,013
--
--
--
Glicina
0,385
0,288
0,193
0,097
--
100
100
100
100
100
Outros q.s.p
0,570% 0,326%
AAs % 1,700%
1,301% 0,902%
EM, 3150 kcal/kg; Lis Dig, 1,07%. Prot Ideal: M+C, 73; Thr, 65; Val, 78;
Ile, 68; Arg, 108; Tri, 18; Gli+Ser Total, 1,824%.
Uso de Aminoácidos Industriais e Níveis de Proteína em Dietas
de Frangos de Corte de 22 a 40 dias. Barboza et al, 2010
Media de 2 Experimentos: Total 20 reps de 20 aves
Rend. de Peito, % (ANOVA ns)
36,7 - 36,5 - 36,2 – 36,3 – 35,5
2,04a
2,01a 1,99a
983a
962a
939a
972a
1,97a 1,98a
948a
20
Prot % 16
17
18
19
Ne:Nt % 52,4 50,5 48,7 46,8 44,8
Ganho, g/ave (ANOVA P<0,05) L
Tabelas Brasileiras (2011) Prot. 18,3%
20
Prot % 16
17
18
19
Ne:Nt % 52,4 50,5 48,7 46,8 44,8
Conversão (ANOVA P<0,05) L
FRANGOS DE CORTE
Simulação
Uso de Aminoácidos Industriais e Níveis de Proteína
Dieta M + FS
Dieta M + FS + FCO
Com Fitase
Sem Fitase
Sem valina
Com Valina
Uso de Aminoácidos Industriais e Níveis de Proteína em Dietas
de Frangos de Corte de 21 a 35 dias. Sem Fitase
Ingredientes / Proteína
20,5
19,7
21,0
20,6 %
Milho (7,88)
57,40
60,36
59,09
60,68
Soja F. (45,22)
Carne/ Ossos F (44)
Oleo
Fosfato Bicálcico
Calcario
Fitase
34,75
-4,34
1,31
0,89
--
32,14
-3,79
1,34
0,89
--
31,66
4,00
3,49
0,15
0,36
--
30,27
4,00
3,18
0,16
0,36
--
DL-Methionina
0,264
0,285
0,265
0,277
L-Lisina HCl
0,150
0,229
0,157
0,199
L-Treonina
0,028
0,062
0,030
0,048
--
0,042
--
0,025
100
0,442
100
0,618
L-Valina
Outros q.s.p AAs,%
100
0,452
100
0,549
EM, 3150 kcal/kg; Lis Dig, 1,12%. Prot Ideal: M+C, 73; Thr, 65; Val, 78;
Ile, 68; Arg, 108; Tri, 18.
Uso de Aminoácidos Industriais e Níveis de Proteína em Dietas
de Frangos de Corte de 21 a 35 dias. Com Fitase
Ingredientes / Proteína
20,14
19,5
20,6
20,3 %
Milho (7,88)
60,28
62,77
61,70
62,83
Soja F. (45,22)
Carne/ Ossos F (44)
Óleo
Fosf. Bicálcico
Calcario
Fitase
33,25
-3,39
0,78
0,98
0,01
31,06
-2,93
0,80
0,98
0,01
30,31
4,00
2,63
-0,20
0,01
29,22
4,00
2,42
-0,21
0,01
DL-Methionina
0,252
0,270
0,254
0,262
L-Lisina HCl
0,167
0,233
0,172
0,202
L-Treonina
0,029
0,057
0,031
0,043
--
0,035
--
0,016
100
0,448
100
0,595
100
0,457
100
0,523
L-Valina
Outros q.s.p AAs,%
EM, 3150 kcal/kg; Lis Dig, 1,12%. Prot Ideal: M+C, 73; Thr, 65; Val, 78;
Ile, 68; Arg, 108; Tri, 18. Fitase: 0,1% Pd e Ca; 20 kcal/kg EM; 0,02% AAs
AVANÇOS DA NUTRIÇÃO PROTEICA EM AVES
E USO DE NOVOS AMINOÁCIDOS
Considerações Finais
 Na atualidade a classificação dos AAs em essenciais e não essenciais
parece não ser adequada.
 A ordem dos AAs limitantes nas dietas de frangos de corte varia com
a idade e o tipo de dieta.
 A atualização da Proteína Ideal é necessária para acompanhar as
mudanças do mercado e o desafio sanitário das aves.
 Existem
no mercado varios AAs industriais que poden ser
adicionados nas dietas das aves, dependendo da viabilidad
econômica.
 Os AAs industriais permitem a aplicação do conceito de Proteína
Ideal na formulação das raciones.
 No futuro para aumentar significativamente o uso dos AAs nas
rações, será necessario levar em consideração o nivel dos 20 AAs
proteicos ou a relação N essencial: N total.
1926
2014
Obrigado
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