Transcript la tracciabilita` di filiera

TRACCIABILITA’ E
RINTRACCIABILITA’
DI FILIERA
REG. CE 178/02 - NORMA UNI 10939
• DEFINIZIONI
• SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE
• CONFRONTO FRA NORME
TRACCIABILITA’ E RICHIAMO
DEL PRODOTTO
NELLE LEGGI VIGENTI
D.LGS. 109/92 - ETICHETTATURA
D.LGS. 155/97 - HACCP
TRACCIABILITA’ DI FILIERA
RINTRACCIABILITA’ DI FILIERA
• REG. CE 178/2002
• NORMA UNI 10939:2001
TRACCIABILITA’ DI FILIERA:
UN’ALTRA DEFINIZIONE
TRACCIABILITA’ DELLE
RESPONSABILITA’
IDENTIFICAZIONE MATERIALE
DELL’UNITA’ DI PRODOTTO
FILIERA COME UNICO
PROCESSO PRODUTTIVO
• DIALOGO TRA SOGGETTI
DELLA FILIERA
• UNIFORMITA’ DI LINGUAGGIO
ASPETTI RILEVANTI DELLA FILIERA
• MODALITA’ DI STOCCAGGIO
• GESTIONE DI MAGAZZINO
• MODALITA’ DI IDENTIFICAZIONE
DELLE UNITA’ DI PRODOTTO,
MATERIA PRIMA, IMBALLAGGIO,
ECC.
LA RINTRACCIABILITA’ PER
ALCUNI E’ GIA’ OBBLIGO
• ANAGRAFE BOVINA
• REG. CE 1760/00 - CARNE
BOVINA
• REG. CE 104/00 - PESCE
REG. CE 178/02
• CHE STABILISCE I PRINCIPI E I
REQUISITI GENERALI DELLA
LEGISLAZIONE ALIMENTARE
• ISTITUISCE L’AUTORITA’
EUROPEA PER LA SICUREZZA
ALIMENTARE
• FISSA PROCEDURE NEL CAMPO
DELLA SICUREZZA ALIMENTARE
REG. CE 178/02
ART. 3 - COMMA 15: DEFINIZIONI
ART. 18: DISPOSITIVO
REG. CE 178/02
•PERICOLO PER IL FUNZIONAMENTO
DEL MERCATO INTERNO
•CATENA DI PRODUZIONE COME
UNICO PROCESSO
•SISTEMA GENERALE PER LA
RINTRACCIABILITA’
•ONDE POTER PROCEDERE A RITIRI
MIRATI E PRECISI
REG. CE 178/02 - ART.18
GLI OPERATORI DEVONO ESSERE
IN GRADO DI INDIVIDUARE CHI
ABBIA FORNITO LORO UN
ALIMENTO, UN MANGIME, UN
ANIMALE DESTINATO ALLA
PRODUZIONE ALIMENTARE O
QUALSIASI SOSTANZA DESTINATA O
ATTA A ENTRARE A FAR PARTE DI
UN ALIMENTO O DI UN MANGIME
REG. CE 178/02 - ART.18
GLI OPERATORI DEVONO DISPORRE
DI SISTEMI E PROCEDURE PER
INDIVIDUARE LE IMPRESE ALLE
QUALI HANNO FORNITO I PROPRI
PRODOTTI;
GLI ALIMENTI, MANGIMI, ANIMALI,
SOSTANZE DEVONO ESSERE
ADEGUATAMENTE ETICHETTATI O
IDENTIFICATI PER AGEVOLARNE LA
RINTRACCIABILITA’
REG. CE 178/02 - ART.18
SINTESI
•IDENTIFICAZIONE DEI FORNITORI E DEI
RELATIVI MATERIALI
•IDENTIFICAZIONE DELLE IMPRESE
ALLE QUALI SI FORNISCONO I PROPRI
PRODOTTI
•ADEGUATA ETICHETTATURA DEI
PRODOTTI AI FINI DELLA
RINTRACCIABILITA’
LA RINTRACCIABILITA’ NELLE
LEGGI AD ADESIONE VOLONTARIA
•REG. CE 1760/00 - CARNE BOVINA
ETICHETTATURA VOLONTARIA
•REG. CE 1804/99 - ZOOTECNIA
BIOLOGICA
•REG. CE 2081/92 - DOP / IGP
•L.R. 25/99 - AGRIQUALITA’
UNI 10939 - APRILE 2001
SISTEMA DI RINTRACCIABILITA’
NELLE FILIERE AGROALIMENTARI
PRINCIPI GENERALI PER LA
PROGETTAZIONE E L’ATTUAZIONE
UNI 10939
•OGGETTO DELLA TRACCIABILITA’ OVVERO IL PRODOTTO
•ORGANIZZAZIONI E I FLUSSI MATERIALI COINVOLTI
•MODALITA’ DI IDENTIFICAZIONE DEL PRODOTTO
•MODALITA’ DI REGISTRAZIONE DEI FLUSSI MATERIALI
•MODALITA’ DI SEGREGAZIONE O DI SEPARAZIONE DA
ALTRI PRODOTTI
•DETTAGLI ORGANIZZATIVI TRA ORGANIZZAZIONI
•MODALITA’ E RESPONSABILITA’ PER LA GESTIONE DEI
DATI
•ACCORDI FORMALIZZATI TRA DIVERSE ORGANIZZAZIONI
•ADEGUATE MODALITA’ DI GESTIONE E CONTROLLO DEL
SISTEMA
UNI 10939:2001
MODALITA’ DI SEGREGAZIONE O DI
SEPARAZIONE DA ALTRI PRODOTTI
MODALITA’ E RESPONSABILITA’ PER
LA GESTIONE DEI DATI
ADEGUATE MODALITA’ DI GESTIONE
E CONTROLLO DEL SISTEMA
UNI 10939:2001
•PROFONDITA’ DELLA FILIERA
•CAMPO DI APPLICAZIONE
•OBIETTIVI AZIENDALI
REG. CE 178/02
•FINALITA’
•PROFONDITA’ DELLA FILIERA
•CAMPO DI APPLICAZIONE
•MODALITA’ DI ATTUAZIONE
REG. CE 178/02
COMMISSIONE U.E.
GRUPPO DI LAVORO
ART.18
FEBBRAIO 2003
PERCHE’ LA TRACCIABILITA’ DI FILIERA ?
GLOBALIZZAZIONE
MIGLIORARE LA COMUNICAZIONE
ACCRESCERE LA FIDUCIA
MIGLIORARE I SISTEMI DI GARANZIA
RIALLACCIARE I RAPPORTI TRA
PRODUTTORI E CONSUMATORI
LA RINTRACCIABILITA’ DI FILIERA
• NON E’ SICUREZZA
• NON E’ QUALITA’
• RAFFORZA LA CONFIDENZA E LA
PERCEZIONE DI SICUREZZA E
QUALITA’
LA RINTRACCIABILITA’ DI FILIERA
•PER FACILITARE I CONTROLLI
DELL’AUTORITA’ SANITARIA E LA
GESTIONE DELLE EMERGENZE
•PER MIGLIORARE IL CONTROLLO
E LA GESTIONE DEI SISTEMI
PRODUTTIVI
•PER RICONQUISTARE LA FIDUCIA
DEL CONSUMATORE
LA RINTRACCIABILITA’ DI
FILIERA E’ ANCHE ...
COMUNICAZIONE AL CONSUMATORE
CREAZIONE DI VALORE AGGIUNTO IN
RELAZIONE A PROVENIENZA
GEOGRAFICA, AFFIDABILITA’,
LEALTA’, ECC.
RINTRACCIABILITA’ DI FILIERA
INIZIATIVE PRIVATE
•CERTIFICAZIONE DI FILIERA
SECONDO SCHEMI AZIENDALI,
ASSOCIATIVI, ECC.
•TRACCIABILITA’ DI FILIERA INCLUSA
IN ACCORDI DI FORNITURA DELLA
GDO