Transcript Portugal - kbcwijnclub.be

Portugese wijnen
A melhor homenagem que podemos prestar a esse
notável produto da terra e do homem é apreciá-lo em
paz e sossego (de mooiste eer die we kunnen bewijzen
aan dit edel product van aarde en mens, is het in vrede
en rust appreciëren) João Paulo Martins ‘Vinhos de
Portugal’
Ann Holderbeke en Jan Peuskens
Geschiedenis






Start:14de eeuw
18de eeuw: bloei van de wijnteelt in Portugal : Engeland in
oorlog met Frankrijk en de Nederlanden Drinken van
Portugese wijnen = voor de Engelsen een patriotische daad
Nadien:de Engelsen dronken weer Franse wijnen
Portugal had geen financiële middelen meer om te investeren in
wijnindustrie
De toetreding van Portugal tot de EU: export van Portugese
wijnen groeide fel.
Sinds de jaren 80: heel wat evolutie op vlak van wetgeving,
toegepaste technologie, verbouwingsmethoden, … steeds
verbeterende kwaliteit.
Cijfers



250000 ha wijngebied
7de plaats in Europa qua wijnproductie
55 gebieden, 32 met een D.O.C. statuut
(‘Denominação de origem controlada’)
Wijngebieden











Vinho Verde, sinds
1908, in Minho
Douro, sinds 1982, in
Trás os Montes
Bairrada, sinds 1979,
in Beiras
Bucelas, Carcavelas
en Colares in
Estremadura
Moscatel, sinds 1907
in Sétubal
Porto, sinds 1761, in
Tras os Montes en
Minho
Ribatejo
Alentejo
Algarve
Azoren
Madeira
Classificatie




Vinho de mesa, tafelwijn
Vinho Regionais – landwijn of streekwijn,
opgericht in 1992 en bevat 8 regio’s
IPR – Indicação de proveniencia
regulalentada, vdqs, opgericht in 1988 en
bevat 28 regio’s waaronder Chaves,
Valpaços, Planalto Mirandês, Alcobaça
DOC - denominaçao de origem controlada
Druivenrassen wit














Alvarinho: vooral in de Vinho Verde, vol, rijk, intens
Arinto: vb. Alentejo
Antão vaz: Alentejo: citroenkleurig, body, fijn aroma
Bical,
Encruzado,
Gouveio,
Loureiro,
Malvasis,
Maria gomes: vb Bairrada, appelen, perzik, gekruide bloemen
Pires: vb Ribatejo,
Roupeiro: meest voorkomende witte druif in Alentejo
Trajadura,
Viosinho
Trincadeira das Pratas: vb Ribatejo
Druivenrassen rood














Arruda,
Aspadeiro,
Azal,
Baga: vb Bairrada: diepe rode kleur, zwart fruit, veel tannines
Bastardo Nacional: vb Bairrada
Periquita: vb Alentejo, fruitig en zacht
Tinta barroca: vooral in de Douro, ook voor portwijnen, parfum aroma
Tinta cão,
Tinta franca (Francesca): in de Douro, minder geconcentreerde wijnen,
rood fruit, aarde en bloemen
Tinta pinheira,
Tinta roriz: Tempranillo in Spanje, kruidig, vooral in blends
Touriga nacional: fruitige druif, bloemen en thee aroma, vooral voor
portwijnen en Dão
Vinhão
Trincadeira preta: vb Ribatejo en Alentejo: fruitig, kruidig, rijke tannines
Douro wijn







Dourovallei beschut tegen Atlantische winden
Arme grond: leisteen, graniet met zand en
humus
Klimaat: bergen beschermen wijnranken,
winters mild, soms koud, zomers heet
Veel terrasbouw
De helft van de productie is portwijn
22 % van de Portugese wijnproductie
100 druivensoorten
Douro wijn:



Wijnen zijn rijk, tamelijk vol tot zeer vol, vaak diep
van kleur, met aroma's van tabak en leder
Wijnen moeten min 11% alc.vol hebben. Witte
wijnen moeten 9 maanden vatlagering hebben; rode
18 maanden
Portwijn:



enkele maatjes brandewijn toevoegen tijdens de gisting
het principe van de "mutage“: de alcoholische gisting stopt
in de kuipen, suikers blijven achter die niet in alcohol
worden omgezet
de typische zoete smaak van een wijn die tussen de 19 en
21° alcohol bevat.
Douro portwijnen




Ruby: jong, 2 à 3 jaar op vat, meerdere
druivensoorten, jaargangen en wijngaarden : komt
het meest voor
Tawny: in eikenhouten vaten gerijpt, heeft oranje,
tanige kleur, kan ouderdomsindicatie hebben:
assemblages uit verschillende oogstjaren
Vintage: wijn van 1 jaar, 2 jaar houtrijping, nadien
rijping in de fles; meestal Single quinta vintage:
gemaakt door wijndruiven uit 1 domein: door
Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto tot vintage
verklaard door uitzonderlijke kwaliteit
Late bottled vintage (LBV): wijn van hoge kwaliteit, 4
tot 6 jaar op vat; mengeling van ports van 1 jaar
Vinho Verde






1 van de grootste DOC gebieden in
Portugal, gekende wijn door export
“Verde”: groene schijn in de wijn, vroege
oogst
46000 kleine wijnbouwers
65000 ha wijnbouw
Gebied met bijna meeste regen van Europa
Bodem: graniet, zand, klei
Vinho Verde

Wijnhuizen:








Quinta de Avelada (met als bekende wijn
Casal Garcia)
Borges (met als bekende wijn Gatão)
Sogrape (met als bekende wijn Gazella)
Casa do Valle
Caves Aliança
Messias
Matteus
Marketing en exportproducten van lagere
kwaliteit
Lancers
Vinho Verde





Teelt: Druivenstokken werden geleid
langs bomen (uveiras – de wijndragende bomen),
muren (arjoada), palen en draden (die pergola’s
vormen – “ramadas” of “latadas”)
Meestal lichtmoesserende wijnen
Wijnen met Alvarinho druif zijn de fijnsten
30 % van de wijnen is wit, 70 % rood en rosé
Rode wijn is vaak astringent, wrang, ruw: zelden
uitgevoerd
Dão







In provincie Beira Alta
1 van de oudste wijnstreken van Portugal
DOC sinds 1990
Elegante, gebalanceerde wijnen met voldoende
aciditeit
Wijngaarden op 200-900 m hoog, omrand met
bergen, slechts 5 % van grond zijn wijngaarden
Traditie: Blauwe en witte druiven op dezelfde
wijngaard
Bodem: vooral graniet
Dão





Wijnen met hoog alcohol %
Meer dan 30000 individuele wijnbouwers,
goed voor 50 % van de productie
Ook coöperatieves
Dão nobre: 4 jaar op vat <-> Dão novo: eind
augustus van jaar na de oogst op de markt
Zowel rode, witte, rosé als mousserende
wijnen
Ribatejo



Ribatejo: boven de Taag: veel
wijngaarden dicht bij de rivier
Middellands Zee klimaat: zomers niet te heet,
winters niet te koud; vruchtbare bodem
Meestal Portugese druivenrassen maar ook
Franse: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot
Noir, Chardonnay,Sauvignon Blanc
Ribatejo


Rode wijn: warm en zwoel, met vooral rood
fruit als kersen en frambozen in de geur, met
een stevige en fruitige smaak smaak,
eigenzinnige wijnen met karakter
Witte wijn: prachtige droge wijn, met heel
veel fruitigheid en frisheid
Bairrada







18000 ha
Samen met Dão belangrijkste rode wijn producent:
70 % van productie is rood
6 % van de Portugese wijnproductie: reputatie van
wijnen met consistente hoge standaard
Bodem uit klei (bairros), zand en kalksteen
Warme droge zomers, milde winters
Ook espumante
Streek van aquardente (vuurwater): van 29 tot 80
graden alcolhol
Alentejo








Verschillende microklimaten
Alentejo central = belangrijkste voor
wijnteelt
Landklimaat met extreem hete zomers en lentes
10 % van de landbouwgrond gebruikt voor
wijngaarden: 13500 ha
Bodem: graniet, schist en quartz; in Borba en Moura
ook kleigrond; lage tot gemiddelde vruchtbaarheid
8 gebieden Alentejo met V.Q.P.R.D. (vinhos de
qualidade produzidos em regiões determinados)
DOCs sinds 1980
Vooral gecorseerde en fruitige wijnen
Alentejo: streken







Portalegre
Borba
Redondo
Reguengos
Videgueira
Evora
Amareleja