Transcript pravilnik o mikrobiološkim kriterijima za hranu

ZAKONODAVSTVO RH VEZANO ZA
SLJEDIVOST I RASFF
MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, RIBARSTVA I RURALNOG
RAZVOJA
UPRAVA ZA SIGURNOST I KAKVOĆU HRANE
Ksenija Boroš, dr.vet.med.
Načelnica odjela za opću higijenu i opća pravila kontrole hrane
TAIEX - Workshop on Incident management - RASFF, traceability, withdrawal and recall procedures
Zagreb, 6. lipnja 2011.
ZAKONODAVSTVO RH
•
Zakon o hrani (NN br. 46/07, 55/11)
uređuje temelj za osiguranje visoke razine zaštite zdravlja ljudi i
interesa potrošača u vezi s hranom
Uredba (EZ) 178/2002
ZAKONODAVSTVO RH
HRANA
•
Pravilnik o higijeni hrane (NN br. 99/07, 27/08, 118/09)
Uredba 852/2004
•
•
•
Pravilnik o higijeni hrane životinjskog podrijetla (NN br.
99/07, 28/10)Uredba 853/2004
Pravilnik o vođenju upisnika registriranih i odobrenih objekata
te o postupcima registracije i odobravanja objekata u
poslovanju s hranom (NN br. 125/08, 55/09, 130/10)
Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane
(NN br. 41/08) Dir. 2000/13/EK
drugi vertikalni propisi...
•
Pravilnik o označavanju goveđeg mesa (NN br.75/09, 156/09)
ZAKONODAVSTVO RH
HRANA ZA ŽIVOTINJE
•
Pravilnik o higijeni hrane za životinje (NN br. 41/08,
28/09)
Uredba (EZ) 183/2005
•
Pravilnik o registraciji i odobravanju objekata u kojima
posluju subjekti u poslovanju s hranom za životinje (NN
br. 72/08)
ZAKONODAVSTVO RH
SLUŽBENE KONTROLE
•
Pravilnik o službenim kontrolama koje se provode radi
verifikacije postupanja u skladu s odredbama propisa o
hrani i hrani za životinje, te propisa o zdravlju i zaštiti
životinja (NN br. 99/07, 74/08)
Uredba (EZ) 882/2004
•
Pravilnik o službenim kontrolama hrane životinjskog
podrijetla (NN br. 99/07, 28/10)
Uredba (EZ) 854/2004
ZAKONODAVSTVO RH
RASFF
•
Pravilnik o sustavu brzog uzbunjivanja za hranu
i hranu za životinje (NN br. 134/09)
Uredba (EU) 16/2011
Mjere za uspostavu RASFF-a
ZAKON O HRANI
TEMELJNA NAČELA
•
Primjenjuje se na sve faze proizvodnje,
prerade i distribucije hrane i hrane za
životinje (osim za osobnu uporabu u
kućanstvu)
•
U prvi plan postavljen SPH koji je dužan
osigurati u svim fazama proizvodnje,
prerade i distribucije, koje su pod njegovom
kontrolom, da hrana odn. hrana za životinje
udovoljava propisima koji su od važnosti za
njegovo poslovanje te mora dokazati da je
propisanim zahtjevima i udovoljeno
ZAKON O HRANI
OPĆE OBVEZE SPH/SPHŽ
•
Udovoljavanje zahtjevima vezano uz
higijenu
•
Registracija/odobrenje objekta
•
Sustavi samokontrole temeljeni na načelima
HACCP
•
Uspostavljena sljedivost
•
Označavanje hrane
SLJEDIVOST
ZAKON O HRANI, članak 3.
(Članak 3 . Uredbe 178/2002)
jest mogućnost ulaženja u trag hrani, hrani za životinje,
životinjama koje se koriste za proizvodnju hrane ili tvari
koja je namijenjena ugrađivanju ili se očekuje da će biti
ugrađena u hranu ili hranu za životinje, kroz sve faze
proizvodnje, prerade i distribucije
SLJEDIVOST
ZAKON O HRANI, članak 20.
(Članak 18. Uredbe 178/2002)
•
Mora biti uspostavljena u svim fazama proizvodnje, prerade i
distribucije hrane, hrane za životinje, životinja koje se koriste za
proizvodnju hrane kao i bilo koje druge tvari namijenjene
ugradnji u hranu ili hranu za životinje
•
Svaki SPH i SPHŽ mora biti u mogućnosti identificirati svog
dobavljača kao i subjekt kojega je on sam opskrbio
pristup ‘korak natrag, korak naprijed’
•
SPH i SPHŽ mora uvesti sustave i postupke koji će omogućiti
dostupnost informacije ‘korak natrag, korak naprijed’
•
Hrana ili hrana za životinje mora biti odgovarajuće označena
OSIGURAVANJE SLJEDIVOSTI
VOĐENJE EVIDENCIJA
Pravilnik o higijeni hrane
•
•
članak 5. (sustav samokontrole)
Prilog I. (primarna proizvodnja)
Pravilnik o higijeni hrane za životinje
•
•
članak 6. (sustav samokontrole)
Prilog I. (primarna proizvodnja), II. Poglavlje VI.
(nabava, proizvodnja i prodaja krmiva, dodataka hrani
za životinje i proizvoda)
OSIGURAVANJE SLJEDIVOSTI
OZNAKA ZDRAVSTVENE ISPRAVNOSTI I
IDENTIFIKACIJSKA OZNAKA
Pravilnik o higijeni hrane životinjskog podrijetla
•
Proizvod životinjskog podrijetla mora biti označen ili
oznakom zdravstvene ispravnosti u skladu s Pravilnikom
o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla ili
identifikacijskom oznakom navedenom u Prilogu II.
Odjeljka I. (Članak 5.)
•
Proizvod se označava prije otpreme iz objekta
•
Oznaka: čitljiva, neizbrisiva, “HR” i “broj objekta”
OSIGURAVANJE SLJEDIVOSTI
OZNAČAVANJE HRANE
Pravilnik o označavanju, reklamiranju i prezentiranju
hrane
•
Subjekt u poslovanju s hranom odgovoran za
označavanje hrane (Članak 5.)
•
Propisani podaci koje oznaka na hrani mora sadržavati
(Članak 6.)
•
Hrana koja se stavlja na tržište mora imati oznaku
pripadajuće serije ili lota (Članak 39.)
OSIGURAVANJE SLJEDIVOSTI
PRIMJER
HR
159
OSIGURAVANJE SLJEDIVOSTI
PRIMJER
POVLAČENJE I OPOZIV - SPH
ZAKON O HRANI, članak 21.
(Članak 19. Uredbe 178/2002)
Ako SPH smatra ili opravdano sumnja da hrana koju je uvezao,
proizveo, preradio, izradio ili distribuirao ne udovoljava zahtjevima
zdravstvene ispravnosti hrane mora:
•
odmah pokrenuti postupak povlačenja te hrane s tržišta u
slučajevima kada ta hrana više nije pod njegovom neposrednom
kontrolom
•
ako je hrana već stigla do potrošača, mora od potrošača zatražiti
povrat /opoziv hrane kojom su već opskrbljeni
•
obavijestiti nadležno tijelo (i potrošača kod opoziva)
POVLAČENJE I OPOZIV - SPH
ZAKON O HRANI, članak 21.
(Članak 19. Uredbe 178/2002)
Ako SPH smatra ili opravdano sumnja da hrana koju je uvezao,
proizveo, preradio, izradio ili distribuirao ne udovoljava zahtjevima
zdravstvene ispravnosti hrane mora:
•
odmah pokrenuti postupak povlačenja te hrane s tržišta u
slučajevima kada ta hrana više nije pod njegovom neposrednom
kontrolom
•
ako je hrana već stigla do potrošača, mora od potrošača zatražiti
povrat /opoziv hrane kojom su već opskrbljeni
•
obavijestiti nadležno tijelo (i potrošača kod opoziva)
POVLAČENJE I OPOZIV - SPHŽ
ZAKON O HRANI, članak 22.
(Članak 20. Uredbe 178/2002)
Ako SPHŽ smatra ili opravdano sumnja da hrana za životinje koju je
uvezao, proizveo, preradio, izradio ili distribuirao ne udovoljava
zahtjevima zdravstvene ispravnosti hrane zy životinje mora:
•
odmah pokrenuti postupak povlačenja te hrane za životinje s
tržišta u slučajevima kada ta hrana za životinje više nije pod
njegovom neposrednom kontrolom
•
ako je hrana za životinje već stigla do drugih SPHŽ (vlasnici,
posjednici životinja), mora zatražiti povrat /opoziv hrane za
životinje kojom su već opskrbljeni
•
obavijestiti nadležno tijelo (i dr. SPHŽ kod opoziva)
SUSTAV BRZOG UZBUNJIVANJA ZA
HRANU I HRANU ZA ŽIVOTINJE
ZAKON O HRANI, Članak 47.
(Članak 18. Uredbe 178/2002)
•
Uspostavlja se sustav brzog uzbunjivanja za hranu i
hranu za životinje
•
Definiraju se sudionici mreže
•
MPRRR upravlja sustavom
SUSTAV BRZOG UZBUNJIVANJA ZA
HRANU I HRANU ZA ŽIVOTINJE
Pravilnik o sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i
hranu za životinje
•
Propisan način uspostave, organizacija i upravljanje
nacionalnim sustavom brzog uzbunjivanja za hranu i
hranu i hranu za životinje
•
Propisan način uključivanja HR RASFF u EU RASFF
SUSTAV BRZOG UZBUNJIVANJA ZA
HRANU I HRANU ZA ŽIVOTINJE
Pravilnik o sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i
hranu za životinje
•
Propisan način uspostave, organizacija i upravljanje
nacionalnim sustavom brzog uzbunjivanja za hranu i
hranu i hranu za životinje
•
Propisan način uključivanja HR RASFF u EU RASFF
PRAVILNIK O SUSTAVU BRZOG
UZBUNJIVANJA ZA HRANU I HRANU ZA
ŽIVOTINJE
Definira:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
izvore obavijesti
organizaciju sustava
imenuje nacionalnu kontakt točku (NKT) i kontakt točke
(KT)
načine, sredstva i tijek komunikacije unutar nacionalnog
sustava brzog uzbunjivanja
načine, sredstva i tijek komunikacije prema EK (EU RASFF)
vrste obavijesti u nacionalnom sustavu
postupanja NKT i KT u slučaju službenih obavijesti na
nacionalnoj razini
postupanja i komunikaciju NKT prema EK (EU RASFF)
postupanje KT prilikom zatvaranja incidenta
HVALA NA PAŽNJI
MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, RIBARSTVA I RURALNOG
RAZVOJA
UPRAVA ZA SIGURNOST I KAKVOĆU HRANE
Ulica grada Vukovara 78, Zagreb
Tel. 01/ 610 6692; 01/ 610 6029
Fax. 01/6106 189
E-mail: [email protected]
www.mps.hr