Transcript PRIMA SERATA GIOVEDì 23 MARZO 2017 SECONDA

RISTORANTE – VINERIA
“LA NICCHIA”
ALLA SCOPERTA DEI VINI “NATURALI”
Negli ultimi anni si stanno diffondendo vini "naturali" di vario tipo e sono sorte diverse
organizzazioni per farli conoscere e garantire la loro qualità: è solo una moda o c'è qualcosa di
più?
PER SCOPRIRLO ORGANIZZIAMO TRE SERATE ANDANDO ALLA SCOPERTA DEI VINI “UN PO' PARTICOLARI”
DI TRIPLE A
Triple A è un movimento viti-vinicolo sorto nel 2003. Nacque dalla constatazione che buona
parte dei vini allora prodotti nel mondo erano standardizzati, cioè ottenuti con tecniche
agronomiche ed enologiche che mortificavano le caratteristiche del vitigno, l’incidenza del
territorio e la personalità del produttore.
Venivano così prodotti vini simili in ogni angolo del pianeta, appiattiti nei profumi e nel gusto.
Secondo Triple A, per ottenere un grande vino ad ogni produttore occorrono 3 doti
fondamentali che si possono riassumere nelle 3 A di:
"A" come Agricoltori: soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto
corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura esclusivamente con interventi
agronomici naturali.
"A" come Artigiani: occorrono metodi e capacità “artigianali” per attuare un processo
produttivo viticolo ed enologico che non modifichi la struttura originaria dell’uva e non alteri
quella del vino.
"A" come Artisti: solamente la sensibilità “artistica” di un produttore, rispettoso del proprio
lavoro e delle proprie idee, può dar vita ad un grande vino dove vengano esaltati i caratteri del
territorio e del vitigno.
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PRIMA SERATA GIOVEDì 23 MARZO 2017
DEGUSTAZIONE VINI AZIENDE AGRICOLE ITALIANA
VINO FRIZZANTE BIANCO (PROSECCO)
2015
AZ.AGR. COSTADILÀ
Tarzo Veneto
ANPHORA BIANCO
2015
AZ.AGR. CASTELLO DI LISPIDA Monselice Veneto
AGENO BIANCO
2010
AZ.VIN. LA STOPPA
Rivergaro Emilia
LEVATO DI MAJULINA
2013
AZ.AGR. CALAFATA
Lucca (Toscana)
TAURASI POLIPHEMO
2012
AZ.AGR. LUIGI TECCE
Paternopoli (Campania)
CANNONAU TENORES
2012 TENUTE DETTORI
Sennori (Sardegna)
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SECONDA SERATA MARTEDÌ 28 MARZO 2017
DEGUSTAZIONE VINI AZIENDE AGRICOLE ESTERE
VIPAVSKA DOLINA VIKTORIJA Brut Nature - 2013 -
SLAVCEK – Dornberk Primorski (Slovenia)
ARBOIS SAVAGNIN - 2013
DOMAINE ANDRE & MIRELLE TISSOT
BAIRRADA GILDA - 2013
TIAGO TELES
1368 CERRO LAS MONJAS – 2007
BODEGA BARRANCO OSCURO Càdiar Andalusia (Spagna)
CHARDAKHI - IAGO BITARISHVILI - 2015
Montigny –Jura (FR)
São Mateaus Aveiro (Portogallo)
Chardakhi Kartli (Georgia)
CHATEAU MUSAR ROSSO - 2003 - CHATEAU MUSAR Ghazir Kaserwan (Libano)
TERZA SERATA VENERDÌ 31 MARZO 2017
LA CENA CON ABBINAMENTO
CRÉMANT D’ALSACE EXTRA BRUT KB 2010 DOMAINE BINNER
Alsazia (Francia)
PICCOLO BUFFET DI APERITIVO CON CRUDO DI CUNEO, PANE FRITTO, FOCACCE, I NOSTRI SALUMI, FITTATINE
PRIMAVERILI ED ALTRE LECCORNIE
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MACON VIRÉ-CLESSÉ
2015 GUILLEMOT
Borgogna (Francia)
FIORE DI ZUCCHINA FARCITO CON VERDURINE DELL’ORTO, SARAS FRESCO, CREMA DI BIETOLE
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SANCERRE ROUGE “L’ETOURNEAU
2012 DOMAINE FOUASSIERSncerre Valle della Loira (Francia)
RAVIOLI ROSSI DI BARBABIETOLA RIPIENI DI BACCALÀ, SPUMA DI PATATE
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DE SOL A SOL VELASCO-BODEGA BRUNO RUIZ ESENCIA RURAL– 2012-Toledo La Mancha (Spagna)
COSCIA DI ANATRA FARCITURA PRIMAVERILE
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VIGNA DEL VOLTA MALVASIA PASSITO –
2009
A.V. LA STOPPA – Rivergaro Emilia
TORTA DI NOCI, SPUMA DI ZABAIONE AL MALVASIA PASSITO, GELATO ALLA CANNELLA
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SI PUÒ PARTECIPARE AD UNA SOLA SERATA, OPPURE A TUTTE E TRE CON UNA SPECIE DI
“ABBONAMENTO”
COSTO:
PRIMA SERATA GIOVEDÌ 23 MARZO DEGUSTAZIONE VINI DA AZIENDE AGRICOLE ITALIANE
SOCI SLOW FOOD € 22.00
NON SOCI € 28.00
SECONDA SERATA MARTEDÌ 28 MARZO DEGUSTAZIONE VINI DA AZIENDE AGRICOLE ESTERE
SOCI SLOW FOOD € 26.00
NON SOCI € 32.00
TERZA SERATA VENERDÌ 31 MARZO CENA CON VINI IN ABBINAMENTO
SOCI SLOW FOOD € 50.00
NON SOCI € 55.00
“ABBONAMENTO ALLE TRE SERATE:
SOCI SLOW FOOD € 85.00 NON SOCI € 100.00 (con possibilità di associarsi alla prima serata ed
usufruire da subito lo sconto soci)
LE SERATE SI TERRANNO PRESSO IL RISTORANTE LA NICCHIA
VIA ROMA, 9 – CAVOUR TEL.0121 600 821
ORARIO SERATE:
1° E 2° SERATA INIZIO ORE 21.00 (puntuali)
3° SERATA “CENA” INIZIO ORE 20.15
Prenotazioni presso Ristorante La Nicchia entro giovedì 16 Marzo per le
degustazioni ed entro martedì 28 Marzo per la cena direttamente al
Ristorante al num. Di telefono 0121 600 821
LE SERATE SARANNO TENUTE DA GILBERTO GRIGLIATTI SOMMELIER
E AMBASCIATORE “TRIPLEA – Velier