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Pizza di cavolfiore
di Marianna Pascarella (02-Mar-2017)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
20 minuti
Riposo
-
Cottura
50 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 4 persone)
Per la Base:
1 kg di cavolfiore
2 albumi
30 gr di farina di riso
30 gr di parmigiano
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di noce moscata
Per Farcire:
150 ml di passata di pomodoro
200 gr di mozzarella
q.b. di olio d'oliva
q.b. di origano
q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
Mixer
Teglia da 32cm di diametro
La pizza di cavolfiore è una preparazione davvero sfiziosa ed alternativa alla tradizionale pizza margherita, ottima per far gustare con
piacere un ortaggio spesso poco gradito, come il cavolfiore. Una sorpresa da portare sulle vostre tavole che meraviglierà anche voi
stessi per semplicità e per bontà.
La pizza di cavolfiore è un piatto semplice ed economico, che si prepara in pochissimo tempo. Infatti il procedimento non prevede la
preventiva cottura del cavolfiore, che invece dovrà essere direttamente frullato, così da ottenere una polpa fine che rappresenta poi la
base della pizza stessa. La base viene quindi cotta in forno e quando è pronta ed asciugata può essere farcita a piacere: pomodoro e
mozzarella sono sicuramente un classico intramontabile!
La pizza di cavolfiore è certamente una variante un po’ particolare di qualcosa che siamo forse abituati a mangiare settimanalmente e
che ben conosciamo con questo nome. Tuttavia non fatevi “spaventare” dalla novità, anzi cogliete l’occasione per provare qualcosa di
nuovo, sano, semplice e genuino; ideale anche come secondo piatto completo, perfetto per tutta la famiglia.
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Preparazione
1. Per preparare la pizza di cavolfiore iniziate a pulire bene il cavolo, togliendo le foglie esterne e poi riducendolo a cimette che
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andrete a lavare con abbondante acqua fredda. Fatele gocciolare bene, poi mettetele in un mixer e frullate per polverizzare ed
ottenere una crema. Se necessario spatolate qualche volta, per non lasciare pezzi di cimette non lavorate.
Riunite la purea di cavolfiore in una terrina, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe ed una grattugiata di noce
moscata. Quindi unite gli albumi d'uovo.
Amalgamate un po' questi ingredienti, po unite anche la farina di riso e lavorate ancora tutto insieme. Foderate una tortiera di
32cm di diametro con della carta forno e distribuitevi sopra il composto.
Schiacciate il composto con un il dorso di un cucchiaio per ottenere una base liscia e compatta. Infornatela in forno preriscaldato
a 200° per 40 minuti (se vi sembra che si scurisce troppo abbassate un po' la temperatura). Poi sfornatela e ricopritela con la
passata di pomodoro.
Distribuite la passata su tutta la superficie della pizza, aggiustare di sale ed irrorate con un filo d'olio d'oliva. Aggiungete le
fettine di mozzarella (scolata dal siero) o di provola e distribuite un po' di origano secco. Infornate nuovamente la pizza in forno
caldo a 200° per altri 10-15 minuti.
La vostra pizza di cavolfiore è pronta per essere servita.
Note dell'Autore
Per dare alla pizza di cavolfiore un gusto ancora più particolare e deciso potrete aggiungere del formaggio pecorino grattugiato.
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