SIAN ULSS 12 VENEZIANA

CORSO DI FORMAZIONE PER I

GESTIONE DELLE NON CONFORMITA’

Nel corso dell’attività di ristorazione scolastica si possono verificare inconvenienti che, se ripetuti, possono costituire problemi che è necessario affrontare e risolvere.

Gestione non conformità

Consulta per la Scuola e Comitato Mensa

Segnalano i problemi e verificano che siano tempestivamente risolti

Scuola, Comune e Azienda ULSS 12 Veneziana

Affrontano gli eventuali problemi che si sono verificati e dispongono gli interventi correttivi

Esempi di non conformità

In caso di: 1)

Pulizia

inadeguata dei locali mensa e delle stoviglie/contenitori 2) Mancato rispetto dei

tempi

di arrivo e distribuzione 3) Mancato rispetto del

menù

previsto (validato dall’ULSS) Avviso ai referenti (Comune, Settore Pubblica Istruzione) • verifica cause Non conformità • interventi sulle ditte appaltatrici (Ames/Ditte) • In caso di non ottemperanza avviso al Sian ULSS12

Esempi di non conformità

In caso di: 4) Mancato rispetto numero di

porzioni

servite 5) Mancato rispetto delle

diete speciali

Avviso ai referenti (Comune, Settore Pubblica Istruzione) • verifica cause Non conformità • interventi sulle ditte appaltatrici (Ames/Ditte) • In caso di non ottemperanza avviso al Sian ULSS12

Presenza di corpi estranei

Natura inorganica (bottoni, sassolini, pezzi di vetro..) Natura organica (larve, insetti…) Avviso ai referenti (Comune, Settore Pubblica Istruzione) • verifica cause Non conformità • intervento sulla ditta appaltatrice (Ames/Siarc) avviso al SIAN Ulss 12

Procedura Gestione NC

Segnalazione ritrovamento corpo estraneo Comunicazione referti Eventuale segnalazione alla Procura della Repubblica Gestione Non Conformità SIAN Ulss 12 Ritiro corpo estraneo e analisi di laboratorio (ARPAV) Intervento Ulss in tempo reale con sopralluogo a scuola

Procedura di segnalazione di Non Conformità

Avvisare i referenti di plesso (Insegnante referente mensa o Dirigente Scolastico) Segnalare telefonicamente al Comune - Settore Pubblica Istruzione Nel caso di presenza di corpo estraneo: accertarsi che il personale addetto lo conservi nelle migliori condizioni, per i controlli del SIAN ULSS 12 Segnalare per iscritto la non conformità Inviare il modulo di segnalazione al Comune Settore Pubblica Istruzione, nel più breve tempo possibile, via fax o mail

Nel caso di ritrovamento di corpo estraneo

Per nessun motivo

nessuno

è autorizzato a prelevarlo o asportarlo dalla scuola in cui è stato ritrovato

Fino a

Intervento Ulss in tempo reale con sopralluogo a scuola

AZIENDA U.L.S.S. 12 VENEZIANA DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE - SERVIZIO IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE

P.le S.L. Giustiniani 11/d – 30174 Mestre (Ve)

INDICAZIONI PER IL PERSONALE DOCENTE, COMITATI MENSA, ADDETTE ALLA DISTRIBUZIONE, NEL CASO DI RINVENIMENTO DI CORPO ESTRANEO NEI PASTI SERVITI

Nel caso si riscontrasse la presenza di un corpo estraneo all’interno dei pasti serviti all’utenza è necessario innanzitutto ribadire che

nessuno

può prelevare o asportare detto corpo estraneo dalla pietanza. Solo i tecnici del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (S.I.A.N.) possono procedere a tale intervento. A tale scopo gli insegnanti o Comitati Mensa devono accertarsi che il personale addetto alla distribuzione lo conservi nelle migliori condizioni possibili per il successivo intervento del S.I.A.N. E’ necessario segnalare per iscritto al Servizio Ristorazione Scolastica quanto accaduto specificando tutte le informazioni necessarie (nominativo del segnalatore, motivo e accaduto, data, scuola, turno del pasto e quant’altro ritenuto utile). Il Servizio Ristorazione Scolastica chiederà l’intervento immediato dei tecnici del S.I.A.N. per il prelievo del corpo estraneo e l’avvio dell’iter previsto dalla normativa vigente. Riferimenti Servizio Ristorazione Scolastica e ispettivo del Comune di Venezia: indirizzo email: [email protected]

telefono: 041/2749521 fax 041/2749585