Transcript giochi a 4 mani - Ristorante Opera Viva

Gegè Mangano
Lazzaro Fattoruso
Monte Sant’Angelo (Fg)
Parma
GIOCHI A 4 MANI
mercoledì 22 e giovedì 23 febbraio 2017
RISTORANTE OPERAVIVA
Entratina e aperitivo
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Panfritto con fogliari di papavero, pomodori secchi e scaglie di caprino
Gegè Mangano))
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L’uovo sullo scoglio Lazzaro Fattoruso
uovo cucinato a bassa temperatura, patata tartufata al nero, fonduta di parmigiano , alghe, zanchette fritte e tamarindo
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Vellutata di fave con cicoriella di campo e funghi cardoncelli Gegè Mangano
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Orecchiette con mugnoli, cozze croccanti e bottarga di muggine Gegè Mangano
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Umami Fish
Lazzaro Fattoruso
black cod, salmone e branzino marinati e scottati in salsa al miso con zenzero marinato e funghi shitake
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Predessert Gegè Mangano
Panacea di ricotta in salsa di aleatico e mandorle tostate
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Dessert Lazzaro Fattoruso
Cilindro di cioccolato bianco al tamarindo farcito con namelaka di fragole,
crumble alla vaniglia e “carta” di basilico Lazzaro Fattoruso
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Piccola pasticceria
Gegè Mangano
Ostie ripiene
60€
vini delle aziende Primis, Stornarella (Fg) e Monte Rossa, Bornato di Cazzago S.Martino (Bs)