Transcript torta di zucca

TORTA DI ZUCCA
INGREDIENTI
1 kg di zucca
120g di farina
50g di burro
230g di zucchero
80g di mandorle macinate
80g di cedri e frutta candita
80g di uvetta
scorza di limone
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 spruzzata di grappa
PROCEDIMENTO
Sminuzzare la zucca, far cuocere in un tegame con il burro.
Togliere dal fuoco quando si è disfatta a poltiglia, aggiungere zucchero,
mandorle macinate, frutta candita, uvetta precedentemente lasciata a macerare
nella grappa e la scorza di limone.
Amalgamare bene, aggiungere la farina mescolata con lievito, setacciandola
direttamente sopra il composto, immettere i tuorli d’uovo e, con molta
delicatezza, gli albumi montati a neve.
Imburrare una teglia non troppo alta e versarvi il tutto.
Cuocere per circa un’ora nel forno a temperatura media (180º) e controllare la
cottura.
Cristina Albertoni, via Camoghé, 6593 Cadenazzo,
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