Transcript Pappe e favole

PAPPA E FAVOLE
Il libro è composto da 6 parti :
1. 5-6 mesi
2. 7-9 mesi
3. 9-12 mesi
4. 1-3 anni
5. 3-6 anni
6. 6-10 anni
5 - 6 mesi
pagina
4
Brodo vegetale
4
Crema di lattuga
4
Crema di carote e patate
4
Crema di latte e riso
4
Crema di carciofi
5
Crema di banane e zucchine
5
Farina di riso precotta Bimby
5
Purea di mele con farina di riso Bimby
5
Omogeneizzato di pera e banana
5
7 - 9 mesi
6
Brodo di carne
6
Minestra di farina di grano tostato
6
Pappa di verdure
6
Pappa di sogliola
6
Pappa con finocchi e nasello
6
Semolino di riso in brodo di carne
7
Crema di lenticchie
7
Banana all'arancia
7
Purea di pera e miele
7
9- 12 mesi
8
Crema di ceci
8
Stelline al pomodoro
8
Passata di zucchine all'uovo
8
Minestra verde con fiocchi di cereali
8
Minestra vellutata coralli
9
Crema Bimby
9
1
Pappa di salmone
9
Frullato coi fiocchi
9
Composta fantasia
9
1- 3 anni
10
Sugo di pomodoro
10
Risotto alla crema di piselli
10
Sugo di pomodoro alle verdure
10
Sugo di pesce
10
Riso al vapore
11
Minestrina gialla
11
Sedanini al sugo di rapa rossa e ricotta
11
Minestra di carciofi
11
Coniglio al latte
11
Bocconcini saporiti
12
Sogliola all'arancia
12
Polpette di legumi
12
Sformato di carote
12
Fagottini alla marmellata
13
Torta di mele
13
Muffins
13
3 - 6 anni
14
Farfalle ai tre colori
14
Zuppa di fiocchi di cereali
14
Pasta al ragù
14
Minestra di riso, patate e prezzemolo
14
Spaghetti al sugo di tonno e pisellini
15
Crêpes alla crema di carciofi
15
Bastoncini di pesce
16
Insalata invernale
16
Sorbettone di frutta
16
Frittata di patate
16
Polpettine di vitello
16
Involtini di pollo
17
Fettine di carne alla pizzaiola
17
Budino al cioccolato
18
Succo di pere
18
2
6 - 10 anni
19
Passatelli di spinaci in brodo di gallina
19
Risotto primavera
19
Pasta al forno
19
Gnocchi di ricotta
20
Tagliatelle con zucchine e ricotta
20
Polpettine di merluzzo
20
Focaccine di patate
21
Pizza di carne
21
Spezzatino di puledro con polenta
21
Purè di spinaci
21
Torta di fragole
22
Tortine di carote e mele
22
Gelato di fragole
22
Torta bianconera
22
Frappè di banane
23
3
PARTE 1 : 5 - 6
BRODO VEGETALE
70 g di patata
50 g di finocchio
40 g di carote
50 g di zucchina
3 foglie di spinaci
500 g di acqua
CREMA DI LATTUGA
50 g di patate sbucciate
50 g di lattuga
20 g di crema di mais
300 g di acqua
2 cucchiaini di olio e.v.
1 cucchiaio di parmigiano
CREMA DI CAROTE E PATATE
50 g di patate sbucciate
50 g di carote
20 g di crema di riso
300 g di acqua
2 cucchiaini di olio extravergine
d’oliva 1 cucchiaio di
parmigiano
MESI
Mondare e lavare bene le verdure, poi
tagliarle a pezzi grossi. Versare l'acqua
nel
unendo le verdure; cuocere: 30
min. 100°
vel. 1. Filtrare il brodo e
utilizzarlo per preparare le varie pappe.
Mondare e lavare molto bene le verdure, tritare:
5-7 sec. vel. 7. Versare l'acqua e cuocere: 30
min. 100° vel. 1. Lasciare raffreddare qualche
minuto, omogeneizzare: 40 sec. da vel. 3 a
vel. 8. A cottura ultimata, unire la crema di
mais, l'olio e.v., il parmigiano e amalgamare il
tutto: 10 sec. vel. 4.
Versare la pappa nell'apposito piattino,
controllando la temperatura.
Mondare e lavare molto bene le verdure,
introdurle nel
e tritarle : 5-7 sec. vel. 7.
Versare l'acqua e cuocere: 30 min. 100° vel. 1.
Lasciare raffreddare 1 min. e poi omogeneizzare
1 min. da vel. 5 a vel.8. Successivamente,
unire la crema di riso, l'olio e.v. d'oliva, il
parmigiano e amalgamare il tutto: 10 sec. vel.
4. Versare la pappa nell'apposito piattino,
controllando la temperatura.
CREMA DI LATTE E RISO
50 g di patate sbucciate
50g di fagiolini
20 g di crema di riso
250 g di latte di proseguimento
2 cucchiaini di olio e.v. 1 cucchiaio di
parmigiano
Nota: il latte di proseguimento è il latte
che il pediatra consiglia durante la fase
dello svezzamento qualora sia stato
sospeso il latte materno.
Mondare. e lavare molto bene le verdure
e tritarle: 5 sec. vel. 7. Versare il latte e
cuocere: 30 min. 100° vel. 1.
Omogeneizzare 1 min. vel. 5-8. A
cottura ultimata, unìre la crema di riso,
l'olio e.v., il parmigiano e amalgamare il
tutto: 10 sec. vel. 4.
Versare la pappa nell'apposito piattino,
controllando la temperatura.
4
CREMA DI CARCIOFI
50 g di patate sbucciate
1 cuore di carciofo
20 g di crema di riso
300 g di acqua
2 cucchiaini di olio e.v.
1 cucchiaio di parmigiano
Lavare il cuore di carciofo in acqua e limone,
sgocciolarlo bene e tritarlo insieme alla patata: 10
sec.. vel. 7. Versare l'acqua e cuocere: 30 min.
100° vel. 1. Lasciare raffreddare un minuto.
Omogeneizzare: 1 min. vel. 5-9. Unire la crema
di riso, l'olio e.v., il parmigiano e amalgamare il
tutto: 10 sec. vel. 4, Versare la pappa
nell'apposito piattino, controllando la temperatura.
CREMA DI BANANE E ZUCCHINE
50 g di zucchina
Cuocere la zucchina: Versare l'acqua nel
,
50 g di banana
tagliare la zucchina a fettine e metterla nel
600 g di acqua
cestello, inserire il cestello e cuocere: 15 min.
temp. Varoma vel. 1, Togliere e mettere da
parte. Nel boccale pulito, frullare banane e
zucchina: 5 sec. vel. 3 e 15 sec. vel. 5.
Servire subito.
FARINA DI RISO PRECOTTA BIMBY
200 g di riso
Mettere il riso nel
e polverizzare: 1 min, vel.
Turbo, Tostare: 30 min. 100° vel. 4.
Nota: questo metodo consente di polverizzare e
tostare qualsiasi tipo di cereale.
PUREA DI MELE CON FARINA DI RISO BIMBY
100 g di mela
Sbucciare la mela e tagliarla a fettine. Nel
250 g di acqua
mettere mela, acqua e cuocere: 10 min. 100°
20 g di farina di riso precotta vel. 1. A cottura ultimata, omogeneizzare il tutto:
Bimby
1 min. vel. 8. Aggiungere la farina di riso e
cuocere: 5 min. 100° vel. 3, Versare nel piattino
controllando la temperatura prima di servire.
OMOGENEIZZATO DI PERA E BANANA
60 g di pera ben matura e sbucciata
Frullare la frutta tagliata a tocchetti: 10
60 g di banana ben matura e sbucciata sec. vel. 4.
100 g di acqua
Versare l'acqua e frullare: 40 sec. vel. 8.
Servire subito.
5
PARTE 2:
BRODO DI CARNE
100 g di manzo o pollo
1 zucchina piccola
1 carota
1 patata
500 g di acqua
DAI
7
AI
9
MESI
Mondare e lavare bene le verdure, tagliarle a pezzi.
Versare l'acqua nel
unendo la carne; cuocere: 60
min.100°
vel. 1. Filtrare il brodo e utilizzarlo
per preparare la pappa.
NOTA: il brodo di carne va conservato in frigo e
consumato entro 24 ore dalla preparazione.
MINESTRA DI FARINA DI GRANO TOSTATO
20 g di farina di frumento tostato Tostare la farina in forno. Versare il latte di
250 g di latte di proseguimento
proseguimento nel
, aggiungere la farina e
1 cucchiaino di parmigiano
cuocere:10 min. 90° vel. 4.
1 cucchiaino di olio e.v.
Versare nel piatto, aggiungere parmigiano e
olio.
PAPPA DI VERDURE
30 g di patate sbucciate
30 g di carote
30 g.di zucchine
2 foglie di lattuga
40 g di carne di pollo
20 g di crema di tapioca
300 g di acqua
2 cucchiaini di olio di oliva
1 cucchiaino di parmigiano
PAPPA DI SOGLIOLA
50 g di patate sbucciate
50 g di carote
50 g di filetti di sogliola
20 g di semolino di grano istantaneo
250 g di acqua
2 cucchiaini di olio di oliva.
Mondare e lavare le verdure mettere nel
con la carne, tritare: 7 sec. vel. 7 Versare
l'acqua e cuocere 30 min.100° vel. 1
lasciare raffreddare 2 min.e poi
omogenizzare 1 min. da vel. 5 a 9.
Unire la crema di tapioca, l'olio il
parmigiano e amalgamare il tutto: 10 sec.
vel. 4
Mondare e lavare le verdure, introdurle nel
e tritarle: 5-7 sec. vel. 7. Aggiungere i
filetti di pesce e tritare:10 sec. vel. 7.
Versare l'acqua e cuocere: 20 min. 100°
vel. 2 frullare 20 sec. vel. 7
A cottura ultimata, unire il semolino, l'olio e
amalgamare il tutto: 5 sec. vel. 4.
PAPPA CON FINOCCHI E NASELLO
100 g di finocchi
Mondare e lavare i finocchi e la patata tritare 5 sec.
1 patata pelata
vel. 7, aggiungere il nasello 5 sec. vel. 7. Versare
40 g di nasello
l'acqua e cuocere 20 min. 100° vel. 1.
20 g di pastina
Aggiungere la pastina e cuocere 8 min. 100° vel. 1.
250 g di acqua
Versare la pappa nel piatto, aggiungere l'olio e il
2 cucchiaini di olio d' oliva parmigiano.
1 cucchiaio di parmigiano
6
SEMOLINO DI RISO IN BRODO DI
60 g di manzo o pollo
1 carota
1 patata
600 g di acqua
25 g di semolino di riso istantaneo
2 cucchiaini do olio di oliva
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
CREMA DI LENTICCHIE
60 g di lenticchie secche piccole
1 patata
1 tocchetto di carota
600 g di acqua
2 cucciaini di olio di oliva
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
Nota: la dose prevede 2 porzioni.
BANANA ALL'ARANCIA
100 g di banana
50 g di succo d'arancia
50 g di acqua
PUREA DI PERA E MIELE
50 g di mela
50 g di pera
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di miele
CARNE
Pelate patata e carota; lavare e tagliare a
pezzi. Versare l'acqua nel
unendo le
verdure e la carne, cuocere 60 min. 100°
vel. 1
Versare il brodo e lasciarlo raffreddare.
Frullare la carne 20 sec. vel.8-9. Unire 100
g di brodo e il semolino cuocere 3 min. 100°
vel. 4 .Versare la pappa nel piatto e
aggiungere l'olio e il parmigiano.
Pelare le patate e la carota, lavarle e tagliarle
a pezzi.
Versare l'acqua nel
. Aggiungere le
verdure e le lenticchie,cuocere 40-50 min.
100°
vel. 1.
A cottura ultimata, lasciare raffreddare per
qualche minuto e frullare 1 min. vel. 5-9.
Versare la crema nel piatto, condire con l'olio
e il parmigiano.
Frullare nel
la banana 10 sec. vel. 7.
Aggiungere il succo d'arancia e l'acqua 20
sec. vel. 8.
Servire subito.
Sbucciare la mela e la pera tagliarle a
pezzetti e mettere nel
.
Aggiungere il succo di limone e il miele,
frullare 40 sec. vel. 9.
Servire subito
7
PARTE 3:
CREMA DI CECI
40 g di ceci secchi
20 g di farro
10 g di sedano
10 g di cipollina bianca
10 g di carota
600 g di acqua
2 cucchiaini di olio di oliva e.v.
un cucchiaio di parmigiano
DAI
9
AI
12
MESI
Mettere a bagno i legumi una notte, avendo cura di
cambiare l'acqua un paio di volte. Versare l'acqua
nel
e aggiungere le verdure ben lavate. Unire i
ceci ammollati e il farro, cuocere 40 min. 100°
vel. 1.
A cottura ultimata lasciare raffreddare nel
per
qualche minuto i legumi e frullare: 1 min. vel. 9.
Versare nel piatto e aggiungere l'olio e il
parmigiano.
STELLINE AL POMODORO
80 g di pomodoro sbucciato e privato
dei semi
40 g di petto di pollo
25 g di pastina formato stelline
250 g di acqua
2 cucchiaini di olio di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
PASSATA DI ZUCCHINE ALL'UOVO
50 g di zucchine
50 g di patate
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di parmigiano
200 g di acqua
2 cucchiaini di olio di oliva
Mettere nel
l'acqua, il pollo e il
pomodoro a tocchetti, cuocere 30 min.
100° vel.1.
Terminata la cottura attendere qualche
minuto e frullare 1 min. vel. 8. Aggiungere
le stelline e cuocere per il tempo indicato
sulla confezione. Versare la pappa nel piatto
e aggiungere olio e parmigiano.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a
pezzi; lavare la zucchina, montarla e
tagliarla a pezzi, versare nel
l'acqua le
verdure e il tuorlo. Cuocere 15 min.
vel. 1. Frullare 15 sec. vel. 7-8. Unire il
parmigiano e ammalgamare 10 sec. vel. 4.
Versare la pappa e aggiungere l'olio,
mescolare e servire.
MINESTRA VERDE CON FIOCCHI DI CEREALI
3 cucchiai di fiocchi d'avena
Lavare bene le verdure, tagliare a tocchetti
6 foglie di spinaci
il vitello, versare l'acqua nel
, aggiungere
50 g di patata sbucciata
la patata e la carne cuocere 20 min. 100°
40 g di vitello
vel. 1. Unire le foglie di spinaci e continuare
250 g di acqua
la cottura per altri 10 min. poi frullare 1
2 cucchiaini di olio d'oliva
min. da vel. 5 a 9. Versare nel piatto e
1 cucchiaio di parmigiano
aggiungere i fiocchi e condire con olio e
parmigiano.
8
MINESTRA VELLUTATA CORALLO
250 g di latte di proseguimento
50 g di pomodoro senza buccia e senza
semi
25 g di crema di riso
1 tuorlo d'uovo
CREMA BIMBY
1 uovo intero
250 g di latte di proseguimento
20 g di zucchero
25 g di farina
PAPPA DI SALMONE
25 g di semolino di grano
50 g di spinaci
50 g di salmone
250 g di acqua
2 cucchiaini di olio di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
FRULLATO COI FIOCCHI
40 g di banana
40 g di mele
100 g di succo d'arancia
2 cucchiai di fiocchi di riso
COMPOSTA FANTASIA
50 g di carote
50 g di mela
50 g di acqua
50 g di banane
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di miele
Frullare la polpa del pomodoro 20 sec.
vel. 7.
Aggiungere il latte di proseguimento e il
tuorlo, cuocere 15 min. 90° vel. 4.
Aggiungere la crema di riso e cuocere 3
min. 90° vel. 4
Mettere tutti gli ingredienti nel
,
cuocere 10 min. 90° vel. 3.
Versare la crema in un piattino, lasciarla
raffreddare e utilizzare come merenda.
Lavare gli spinaci, lavare e tagliare a
pezzi il salmone, versare l'acqua nel
,
aggiungere spinaci e salmone, cuocere
15 min. 100° vel.1. Frullare 1 min.
vel. 8-9. Aggiungere il semolino e
cuocere 10 min. 100° vel. 2.
Versare nel piatto e aggiungere l'olio e il
parmigiano.
Sbucciare la frutta, frullarla 20 sec. vel.
7. Unire il succo d'arancia e frullare 10
sec. vel. 5.Versare il frullato in una
tazza. Aggiungere i fiocchi di riso
amalgamare con il cucchiaio e servire.
Sbucciare e lavare la carota e la mela,
tagliarla a tocchetti. Sbucciare la banana
e tagliarla a pezzi. Tritare la carota 5
sec. vel. 7. Aggiungere la mela e la
banana frullare 10 sec. vel.7. Unire il
succo di limone,il miele, l'acqua e frullare
1 min. vel. 8-9
9
PARTE
4:
SUGO DI POMODORO
300 g di pomodoro sbucciato e privato
dei semi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
un pizzico di zucchero
un pizzico di sale
DA
1
A
3
ANNI
Privare il pomodoro della buccia e dei
semi e frullare:10 sec. vel. 5.
Aggiungere il sale e lo zucchero,cuocere
15 min 100° vel. 1.
Al termine della cottura unire l'olio.
RISOTTO ALLA CREMA DI PISELLI
50 g di piselli sgranati freschi o Versare l'acqua nel
, aggiungere i piselli e un
surgelati
pizzico di sale, cuocere 15 min. 100°
vel.
40 g di riso
A cottura ultimata, colare i piselli, conservando
10 g di olio di oliva
l'acqua di cottura. Frullare i piselli con l'aggiunta di
1 cucchiaio di parmigiano
50 g di acqua 1 min. vel. 8 Raccogliere il
un pizzico di sale
composto aiutandosi con la spatola, togliere e
600 g di acqua
mettere da parte. Senza lavare il boccale versare
300 g di acqua di cottura dei piselli portare a
bollore 5 min. 100° vel. 1. Cuocere il riso 18
min. 100°
vel.
Scolare il liquido in
eccedenza. Unire la crema di piselli l'olio e il
parmigiano, mantecare con la spatola e servire.
SUGO DI POMODORO ALLE VERDURE
300 g di pomodoro
Lavare sedano carota prezzemolo e basilico
un pezzetto di gambo di sedano
tritare 5 sec. vel.7.
1 pezzetto di carota
Privare il pomodoro della buccia e dei semi e
2 foglie di prezzemolo
unirlo alle verdure nel boccale frullare 5 sec.
1 foglia di basilico
vel. 5. Aggiungere il sale e lo zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
cuocere 15 min. 100° vel. 1. A fine cottura
un pizzico di zucchero
frullare 10 sec. vel. 5, aggiungere l'olio e
un pizzico di sale
utilizzare il sugo per condire pasta o riso
SUGO DI PESCE
1 filetto di trota bianca
700 g di acqua
4-5 pomodorini
2 foglie di prezzemolo
1 cucchiaio di olio e.v.
un pizzico di sale
Versare l'acqua nel
con un pizzico di sale. Lavare il
filetto di trota sistemarlo nel recipiente del Varoma e
cuocere 20 min. Varoma vel. 1. A cottura ultimata
togliete il varoma, privare il pesce della pelle, controllare
che non ci siano lische e spezzettate la polpa.
Privare i pomodori della buccia e dei semi e tagliarli a
dadini. Nel boccale pulito, mettere il pomodoro con un
pizzico di sale e cuocere 5 min.
100°
vel.
Unire la polpa del pesce, le foglioline di
prezzemolo e insaporire 3 min. 100° vel. 1. Al termine
della cottura frullare il tutto 10 sec. vel. 7. Unire l'olio e
condire la pasta.
10
RISO AL VAPORE
50 g di riso
500 g di acqua
Uun pizzico di sale
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di olio d'oliva
MINESTRINA GIALLA
200 g di zucca
200 g di acqua
100 g di latte vaccino
2 fette biscottate
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
un pizzico di sale
Versare l'acqua nel
assieme a un pizzico di
sale. Mettere il riso nel cestello e cuocere 20
min. 100° vel. 2. A cottura ultimata condire
con un cucchiaio di olio di oliva e un cucchiaio
di parmigiano.
Privare di scorza e di semi la zucca, lavarla
bene e tagliarla a tocchetti.
tritare i tocchetti di zucca nel
5 sec. vel.
7. Unire l'acqua e il pizzico di sale cuocere 20
min. 100°
vel.1. Frullare la zucca 1
min. vel. 7. Unire il latte e proseguire la
cottura per altri 10 min. 90° vel. 1. Versare
la minestra nel piatto Aggiungere l'olio
spezzettare le fette biscottate e unirle.
Spolverare con il parmigiano.
SEDANINI AL SUGO DI RAPA ROSSA E RICOTTA
50 g di rapa ross già cotta al forno Frullare rapa, ricotta e parmigiano: 5 sec.
50 g di ricotta di pecora o vaccina vel. 4 e 10 sec. vel. 7.
50 g di pasta formato sedanini
Togliere e mettere da parte.
rigati
Senza lavare il boccale, versare l'acqua, un
1 cucchiaio di olio extravergine di
pizzico di sale e portare a bollore: 5-6 min.
oliva
100° vel.1.
1 cucchiaio di parmigiano
Cuocere i sedanini per il tempo di cottura
grattuggiato
indicato sulla confezione.
600g di acqua
Scolare la pasta, condire con olio e la crema di
1 pizzico di sale
ricotta e rapa.
MINESTRA DI CARCIOFI
60 g di fondi di carciofo (meglio se
mammole romane)
20 g di pastina formato tempestina
1 tuorlo d'uovo
600 g di acqua
5 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano
1/2 limone
1 pizzico di sale
CONIGLIO AL LATTE
1 coscia di coniglio 100 g di polpa
di filone
300 g di latte fresco
Lavare con il limone i fondi di carciofo.
Versare l'acqua nel
, unendo i fondi di
carciofo e 1 pizzico di sale; cuocere 30 min.
100°
vel.1.
A cottura ultimata frullare, 1 min. vel. 8,
aggiungere la pastina e il tuorlo d'uovo,
cuocere per il tempo di cottura indicato sulla
confezione. Versare la minestra nel piatto e
unire il parmigiano e olio extravergine di oliva.
Versare il latte e l'acqua,il pizzico di sale, la
carne ben lavata e cuocere 40 min. 100°
vel
A cottura ultimata togliere la carne dal
11
50 g di acqua
10 g di olio e.v.
1 pizzico di sale
BOCCONCINI SAPORITI
80 g di polpa di vitello o manzo
20 g di carota
10 g di cipolla
10 g di sedano
10 g di olio e.v.
2 gambi di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
3 pomodorini ciliegia
250 g di brodo vegetale
1 pizzico di sale
SOGLIOLA ALL'ARANCIA
50 g di filettini di sogliola
1 arancia
50 g di latte
1 cucchiaio di farina
10 g di burro
600 g di acqua
1 pizzico di sale
POLPETTINE DI LEGUMI
50 g di ceci lessati
30 g di erbette lessate
20 g di carote
2 foglie di sedano
1 tuorlo d'uovo
10 g di parmigiano grattuggiato
10 g di pangrattato
10 g di olio extravergine di oliva
700 g di acqua
1 pizzico di sale
SFORMATO DI CAROTE
100 g di carote
20 g di gruviera
1 uovo
, sistemarla nel piatto, irrorarla con l'olio e
servirla con verdure di stagione o carote in
insalata.
Tagliare a pezzetti piccoli come una noce la
carne. Tritare le verdure lavate 5 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio, la carne e il rosmarino, poi
rosolare 5 min. 100°
vel.
Aggiungere i pomodorini privi di semi, un
pizzico di sale e il brodo vegetale, cuocere 30
min. 100° vel.
Se occorre addensare il
sugo, cuocere 10 min a varoma.
Prima di servire togliere il rametto di
rosmarino.
Mettere i filetti di sogliola a bagno nel latte
per 10 min. Sbucciare un'arancia a vivo e
tagliarla a fettine sottili. Versare l'acqua nel
boccale con un pizzico di sale. Foderare con
carta da forno il vassoio del varoma e
sistemarvi le fettine d'arancia. Togliere i filetti
di sogliola dal latte, passarli nella farina e
disporli sulle fettine di arancia, salare
leggermente e distribuire sul pesce il burro in
fiocchetti. Posizionare il varoma e cuocere 30
min. temp. Varoma vel 1.
A cottura ultimata servire i filetti con le fettine
di arancia.
Frullare i ceci, le erbette, la carota e le foglie
di sedano precedentemente lavate, 10 sec.
vel. 7. Unire il pangrattato, il parmigiano, il
tuorlo d'uovo, 1 pizzico di sale e amalgamare
15 sec. vel. 5. Togliere il composto, ungersi
le mani con l'olio e formare delle piccole
polpettine. Oliare una pirofila da forno,
disporre le polpette e cuocerle in forno caldo
a 180° per 20 min.
Lavare e pelare le carote, tritarle 10 sec. vel.
7. Aggiungere il gruviera 10 sec. vel. 5.
Riunire il composto con la spatola, Unire
12
50 g di latte
700 g acqua
1 noce di burro
1 pizzico di sale
FAGOTTINI ALLA MARMELLATA
130 g di farina
60 g di zucchero
50 g di burro morbido
2 tuorli d'uovo
1 arancia no trattata
marmellata di ciliegie o more
TORTA DI MELE
250 g di mele sbucciate
70 g di zucchero
3 uova
50 g di farina
1 limone non trattato
10 g di burro
MUFFINS
300 g di farina
60 g di zucchero
150 g di latte
120 g di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
100 g di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale
l'uovo e il latte, frullare 10 sec. vel. 8.
Imburrare un pirottino usa e getta o di
ceramica, versarvi il composto, chiudereil
tutto con carta stagnola e sistemare nel
recipiente del varoma. Versare l'acqua nel
boccale, aggiungere 1 pizzico di sale,
posizionare il varoma e cuocere 40 min.
temp. Varoma vel 1.
Grattuggiare la buccia d'arancia 10 sec. vel.
8. Mettere nel boccale farina, burro,
zucchero, 1 tuorlo d'uovo e il succo di mezza
d'arancia; impastare 20 sec. vel. 5. Togliere
l'impasto e farlo riposare per mezz'ora in
frigorifero. Spianare l'impasto, ritagliare dei
rettangoli e nel centro di ognuno mettere un
cucchiaino di marmellata, ripiegarli su se
stessi, Unire bene i bordi, spennellare i
fagottini con il tuorlo rimasto e cuocere in
forno caldo a 180° per 20 min circa.
Tagliare le mele a pezzetti e irrorarle con il
succo di limone. Preparare 2 cucchiai di
zucchero a velo 10 sec. vel. 8 e mettere da
parte. Tritare la scorza di limone 10 sec. vel.
8, aggiungere lo zucchero rimasto, la farina,
le uova e le mele tagliate a pezzetti, frullare
20 sec. vel. 5. Riunire il composto, versarlo
in una teglia di 20 cm di diametro, imburrata
e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30
min circa.
Lasciare raffreddare la torta e cospargela di
zucchero a velo.
Riscaldare nel
il latte 1 min. 40° vel. 1.
Aggiungere uova, zucchero, burro 30 sec.
vel. 6. Unire il lievito ed amalgamare 10 sec.
vel. 5.
Aggiungere le gocce di cioccolato, dividere il
composto in otto pirottini di carta e cuocere
in forno caldo a 180° per 20 min.
13
PARTE
FARFALLE AI TRE COLORI
Per la pasta
320 g di pasta formato farfalle
1200 g di acqua
100 g di pomodorini
5 g di sale
Per il pesto
40 g di basilico lavato e
asciugato
25 g di parmigiano
15 g di pecorino
15 g di pinoli
60 g di olio e.v.
sale q.b.
5:
DAI
3
AI
6
ANNI
per 4 persone
Preparare il pesto: nel
mettere parmigiano,
pecorino, pinoli e basilico 20 sec. vel. 9.
Raccogliere il trito con la spatola,versare l'olio,
un pizzico di sale; omogenizzare 20 sec. vel. 4
e 20 sec. vel. 5.
Togliere e mettere da parte.
Senza lavare il
, versare l'acqua portare a
bollore 10 min. 100° vel. 1, aggiungere il sale
e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla
confezione.
Lavare e tagliare a spicchi i pomodorini e
metterli nella zuppiera.
A cottura ultimata, scolare la pasta e unirla ai
pomodorini nella zuppiera.
Condire con il pesto, se necessario diluito con
due cucchiai di acqua di cottura della pasta.
ZUPPA DI FIOCCHI DI CEREALI
per 4 persone
30 g di fiocchi di riso o di orzo
Pulire e lavare porro, carote e zucca. Tagliare a
1 carota
tocchi le verdure, metterle nel
e tritarle 7
½ porro
sec. vel. 7. Versare il brodo vegetale, cuocere
2 fette di zucca
20 min. 100°
vel
20 g di olio e.v.
A cottura ultimata, aggiustare di sale,
600 ml di brodo vegetale
Aggiungere l'olio e il parmigiano.
20 g di parmigiano grattugiato
Servire nei piatti con i fiocchi di riso soffiato.
sale q.b.
PASTA AL RAGÙ
320 g di sedanini rigati
150 g di carne di manzo
250 g di pomodori pelati
20 g di olio e.v.
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio di cipolla bianca
20 g di olio e.v.
20 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
per 4 persone
Preparare il ragù: tritare la carne 10 sec. vel.
7. Aggiungere carota, sedano, cipolla e
pomodori 5 sec. vel. 7. Aggiungere un pizzico
di sale e cuocere 20 min. 100°
vel.
Terminata la cottura mettere da parte.
Cuocere la pasta in acqua salata per il tempo
indicato sulla confezione, scolarla e condirla con
il ragù, l'olio crudo e il parmigiano grattugiato.
MINESTRA DI RISO, PATATE E PREZZEMOLO
per 4 persone
200 g di riso
Mondare e lavare il prezzemolo. Sbucciare e
200 g di patate
lavare le patate, tagliare a tocchi. Tritare il
1 mazzolino di prezzemolo
prezzemolo 3 sec. vel. 7, togliere e mettere da
20 g di olio e.v.
parte. Tritare le patate 7 sec. vel. 7. Versare
14
20 g di parmigiano reggiano
grattugiato
1200 g di acqua
1 cucchiaino di dado Bimby
sale q.b.
l'acqua e aggiungere il dado bimby; cuocere 15
min. 100° vel. 1, aggiustare di sale e cuocere il
riso 17-18 min. 100°
vel.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo
tritato, il parmigiano, l'olio e mescolare 10 sec.
vel. 1.
Servire sia caldo che tiepido.
SPAGHETTI AL SUGO DI TONNO E PISELLINI
per 4 persone
320 g di spaghetti
Versare l'acqua nel
, aggiungere i pisellini e il
180 g di tonno in olio di oliva
sale, cuocere 15 min. 100°
vel.
Versare
sgocciolato
10 g di olio nell'acqua coi piselli. Aggiungere gli
200 g di pisellini
spaghetti e cuocere per il tempo indicato sulla
30 g di olio e.v.
confezione.
1200 g di acqua
In una zuppiera, mettere il tonno sgocciolato e
5 g di sale
frantumato aiutandosi con i rebbi di una forchetta.
A cottura ultimata scolare pasta e piselli e unire il
tutto nella zuppiera con l'olio rimasto, mescolare e
servire.
CRÊPES ALLA CREMA DI CARCIOFI
per 4 persone
Per le crêpes
Preparare le crêpes: mettere tutti gli ingredienti
250 g di latte
nel boccale, frullare per 20 sec. vel. 5-6. Versare
100 g di farina
il composto in una ciotola e far riposare in
2 uova
frigorifero per circa 30 minuti. Cuocere le crêpes
25 g di olio e.v.
nell'apposito padellino. Eliminare le foglie più dure
1 pizzico di sale
dei carciofi tenendo solo il cuore. Tagliarli a spicchi
per la crema di carciofi:
e metterli in acqua acidula con succo di limone per
4 carciofi
circa 10 minuti. Versare l'acqua e un pizzico di
1 limone
sale, aggiungere i carciofi e cuocere 20 min. 100°
500 g di acqua
vel.
. Scolare i carciofi conservando l'acqua
25 g di farina bianca
di cottura.
40 g di parmigiano
Preparare la besciamella: versare nel boccale
1 pizzico di sale
250 g dell'acqua di cottura dei carciofi, aggiungere
100 g di ricotta di pecora
la farina, 1 pizzico di sale, cuocere 5-6 min 100°
o vaccina
vel. 4. A cottura ultimata, aggiungere i carciofi
3 gambi di prezzemolo per
tenuti da parte e frullare 10 sec. vel 7-8, Unire 30
decorare
g di parmigiano, la ricotta e amalgamare 10 sec.
vel. 4. Farcire con la crema di carciofi le crêpes e
disporle in una pirofila imburrata.
Spolverare con il parmigiano rimasto e passare in
forno a 180° per circa 15-20 min.
Sistemare 2 crêpes per piatto decorando con i
gambi di prezzemolo.
15
BASTONCINI DI PESCE
400 g di filetto di pesce persico
1 panino raffermo
3 gambi di prezzemolo
50 g di latte
40 g di farina di mais
1 uovo
30 g di farina bianca
1 pizzico di sale
INSALATA INVERNALE
1 finocchio
2 carote
3 gambi di sedano bianco
40 g di olio e.v.
1 pizzico di sale
aceto o succo di limone a
piacere
SORBETTONE DI FRUTTA
700 g di ghiaccio
200 g di zucchero
2 pesche
2 albicocche
FRITTATA DI PATATE
250 g di patate
4 uova
80 g di parmigiano
2 rametti di timo
1 litro di acqua
1 pizzico di sale
POLPETTINE DI VITELLO
400 g di carne macinata di
vitello
per 4 persone
Ammolare la mollica di pane nel latte.
Frullare i filetti di pesce, ben lavati, con il
prezzemolo: 15 sec. vel 7.
Unire la mollica di pane ben strizzata, il pizzico di
sale e amalgamare:10 sec. vel. 3-4.
Togliere il composto e formare dei bastoncini dello
spessore di 1 cm, larghi 2 cm e lunghi 8.
Passare i bastoncini nella farina bianca, poi
nell'uovo sbattuto ed infine nella farina di mais.
Sistemare in una pirofila da forno e cuocere in
forno caldo a 180° per 15-20 min.
per 4 persone
Mondare e lavare bene le verdure. Tagliare il
finocchio a spicchi e tritare 10 sec. vel. 7, togliere
e mettere in una terrina. Pelare le carote, tagliarle
a tocchi e tritarle 10 sec. vel. 7, unirle al
finocchio. Lavare bene i gambi di sedano, tagliarli a
pezzi e tritarli 15 sec. vel. 7; unirli alle altre
verdure e condirli con olio sale e succo di limone.
Mescolare bene e servire.
Preparare lo zucchero a velo 30 sec. vel. turbo.
Sbucciare le pesche, snocciolare le albicocche e
tagliarle a pezzi, metterle nel
.
Aggiungere il ghiaccio 1 min. da vel. 5 a 8,
spatolando. Servire subito.
per 4 persone
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a piccoli
dadini e metterle in acqua fredda per una decina di
minuti. Grattugiare il parmigiano: 10 sec. vel. 9.
Aggiungere le uova, il timo e 1 pizzico di sale;
mescolare 20 sec. vel. 4-5. Unire le patate
sgocciolate e asciugate, amalgamare 5 sec. vel 2.
Foderare il vassoio del varoma con carta da forno
bagnata e asciugata, versare il composto di patate
e uova. Versare l'acqua nel boccale, 1 pizzico di
sale, posizionare il varoma e cuocere 30 min.
Varoma vel. 1. Tagliare la frittata a spicchi e
servire con contorno di verdure fresche di stagione.
per 4 persone
Preparare le polpette: tritare il prezzemolo e la
cipollina 5 sec. vel. 7, mettere da parte,
16
1 patata lessa
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pane raffermo
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cipollina bianca
1 mazzolino di prezzemolo
1 pizzico di sale
INVOLTINI DI POLLO
400 g di petto di pollo a fettine
1 spicchio d'aglio a piacere
1 mazzolino di prezzemolo
5 foglie di basilico
30 g di parmigiano
100 g di vino bianco
100 g di brodo vegetale
40 g di olio e.v.
un pizzico di sale
grattugiare il pane 10 sec. vel. 8, metterne da
parte 30 g, aggiungere la patata e il parmigiano
10 sec. vel. 3-4.
Unire la carne, le uova, il trito di prezzemolo e la
cipolla, amalgamare 10 sec. vel. 4. Togliere il
composto e formare delle piccole polpettine,
passarle nel pangrattato messo da parte e
sistemarle in una pirofila oleata. Cuocere in forno
preriscaldato a 180° per 20 mi circa. Servire con
una purea di carote.
per 4 persone
Grattugiare parmigiano, prezzemolo, basilico e
aglio: 20 sec. vel. 8.
Togliere e mettere da parte. Lavare le fettine di
pollo, asciugarle bene e farcirle con un poco del
composto di formaggio e aromi.
Arrotolare le fettine su se stesse, chiuderle con
uno stecchino di legno e metterle da parte.
Nel boccale pulito versare l'olio, sistemare gli
involtini e rosolare: 5 min. temp. Varoma
vel.
.
Aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco per
qualche minuto.
Unire il brodo vegetale e continuare la cottura per
altri 25 min. 100°
vel.
Se necessario, Aggiungere altro brodo. Servire con
verdure fresche di stagione o purea di patate.
FETTINE DI CARNE ALLA PIZZAIOLA
per 4 persone
400 g di fettine di vitellone
Versare l'olio nel boccale con l'aglio, insaporire: 3
(scamone)
min. 100° vel. 1.
400 g di pomodori da sugo
Unire le fettine di carne e rosolarle: 4-5 min.
1 spicchio d'aglio
temp. Varoma
vel.
40 g di olio e.v.
Togliere solo le fettine e metterle da parte. Lavare i
1 mazzolino di origano fresco pomodori, privarli della buccia e dei semi, tagliarli
un pizzico di sale
a tocchi e metterli nel boccale: 5 sec. vel. 4.
Aggiungere il sale, l'origano e cuocere: 10 min.
100° vel. 1.
Unire al pomodoro le fettine di carne e continuare
la cottura per altri 10 min. 100°
vel.
Terminata la cottura disporre le fettine in un piatto
da portata, ricoperte dal loro sugo.
17
BUDINO AL CIOCCOLATO
1 litro di latte
150 g di zucchero
130 g di farina
40 g di cacao amaro
SUCCO DI PERA
3 pere ben mature
100 g di zucchero
800 g di acqua
succo di un limone
per 8 bambini
Mettere nel boccale zucchero, cacao e farina,
aggiungere il latte e cuocere: 10 min. 100° vel.
3-4. Versare nello stampo da budino.
Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero
fino al momento di servire.
Preparare lo sciroppo versando, nel
, acqua e
zucchero: 10 min. 100° vel. 1. Aggiungere il
succo di limone, le pere tagliate a pezzi e portare
lentamente da vel. 1 a vel. 7, lasciare
raffreddare lo sciroppo prima di procedere
successivamente a vel. Turbo per 1 min.
18
PARTE
PASSATELLI DI SPINACI IN
120 g di parmigiano
60 g di pane raffermo
20 g di farina bianca tipo O
3 tuorli d'uovo
30 g di spinaci lessati
1200 g di brodo di gallina
un pizzico di sale
6:
DAI
6
AI
10
ANNI
BRODO DI GALLINA per 4 persone
Grattugiare il parmigiano e il pane: 20 sec. vel. 9.
Unire gli spinaci ben strizzati e frullare: 10 sec.
vel. 7-8.
Aggiungere la farina e i tuorli uno per volta, un
pizzico di sale e impastare:
10 sec. vel. 5.
Togliere il composto e schiacciarlo con l'apposito
strumento o con lo schiacciapatate direttamente
sulla pentola del brodo bollente, fino ad
esaurimento del composto.
Cuocere per pochi minuti e servire.
RISOTTO PRIMAVERA
320 g di riso
100 g di zucchina
80 g di piselli freschi
1 patata di medie dimensioni
1 carota
1 cipolla
20 g di olio e.v.
20 g di parmigiano
760 g di brodo vegetale bollente
(o acqua e dado Bimby)
per 4 persone
Mondare le verdure e lavarle. Tritare la zucchina,
la patata e la cipolla: 5 sec. vel. 7, aggiungere
PASTA AL FORNO
Per la pasta:
300 g di pasta tipo sedanini
1200 g di acqua
10 g di sale
per il sugo:
200 g di carne macinata
100 g di pomodori pelati
20 g di olio e.v.
1 gambo di sedano
1 carota
1 cipollina
sale q.b.
per 4 persone
Preparare il sugo: tritare carota, sedano e
cipolla: 5 sec. vel. 7, aggiungere l'olio e la
carne macinata, un pizzico di sale e rosolare: 4
per la besciamella:
10 g di burro
30 g di farina
300 g di latte parz. scremato
30 g di parmigiano reggiano
grattugiato
sale q.b.
l'olio, il riso e rosolare: 3 min. 100°
vel.
Nel frattempo tagliare a piccoli dadini la carota,
aggiungerla al riso con i piselli e il brodo
vegetale bollente, aggiustare di sale e cuocere:
15-16 min. 100°
vel.
A fine cottura, versare in una pirofila, mantecare
con il parmigiano e servire.
min. 100°
vel.
Unire i pomodori e cuocere: 20–30 min. 100°
vel.
A cottura ultimata mettere da parte.
Preparare la besciamella: nel
pulito,
versare latte, farina, burro e un pizzico di sale,
cuocere: 6-7 min. 90° vel. 4. Versare la
besciamella nel ragù e mescolare. Versare
l'acqua nel
pulito, portare a bollore: 12 min.
100° vel. 1. Quando l'acqua bolle, salare e
cuocere la pasta per il tempo indicato sulla
confezione. Colare la pasta, condirla con il ragù
e la besciamella mantecata.
Versarla in una pirofila da forno, imburrata,
spolverarla di parmigiano e passare in forno
preriscaldato a 200° per circa 15 min.
19
GNOCCHI DI RICOTTA
500 g di ricotta
40 g di farina
50 g di parmigiano reggiano
grattugiato
2 tuorli d'uovo
sale, noce moscata q. b.
per 4 persone
Mettere tutti gli ingredienti nel
e
amalgamare: 1 min. vel. 3.
Togliere il composto e formare dei piccoli
cilindretti. Cuocerli in abbondante acqua
bollente salata per pochi minuti.
Raccoglierli con la schiumarola e
sistemarli nei piatti a raggiera, ponendo
al centro un cucchiaio di sugo al
pomodoro, vedi ricetta pag. 9.
TAGLIATELLE CON ZUCCHINE E RICOTTA
per 4 persone
320 g di tagliatelle all'uovo
Preparare la pasta come da ricettario base e
1200 g di acqua
ricavarne delle tagliatelle. Lavare le zucchine,
10 g di sale marino integrale mondarle e tagliarle a fettine. Versare nel boccale
300 g di zucchine
l'acqua e il sale, sistemare le zucchine nel vassoio
200 g di ricotta
del Varoma e cuocere: 20 min. temp. Varoma
1 litro di acqua per il Varoma vel. 1 .
1 mazzolino di basilico fresco A cottura ultimata, togliere il Varoma e mettere da
20 g di olio e.v.
parte le zucchine. Mondare e lavare le foglioline di
sale e pepe q.b.
basilico, versare le zucchine nel
, unire le foglie di
basilico e frullare: 10 sec. vel. 7, Aggiungere la
ricotta e al bisogno un cucchiaio di latte; frullare:
10 sec. vel. 7. Togliere la salsa e metterla da
parte.
Versare nel
l'acqua, il sale e portare a bollore:
10 min. 100° vel. 1.
Cuocere le tagliatelle per circa 3 min. scolare e
condire con la salsa di zucchine e ricotta, e l'olio
e.v. Servire calde.
POLPETTINE DI MERLUZZO
450 g di filetti di merluzzo
150 g di patate
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
20 g di olio e.v.
1 litro di acqua I l cucchiaio di
prezzemolo tritato
una fettina di limone
sale q. b
per 4 persone
Preparare le patate, pelate e lavate, tagliarle a
tocchetti e sistemarle nel recipiente del Varoma.
Lavare i filetti di merluzzo e sistemarli nel vassoio
del Varoma. Versare l'acqua, un pizzico di sale e
una fettina di limone, posizionare il Varoma e
cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
A cottura ultimata, togliere e mettere da parte. Nel
boccale pulito mettere le patate, i filetti di pesce,
parmigiano, prezzemolo e uovo, aggiustare di sale
e amalgamare: 20 sec. vel. 5.
Togliere il composto e con le mani oliate formare
delle polpettine.
Oliare una pirofila, disporvi le polpettine e passare
in forno a 180° per circa 20 min.
20
FOCACCINE DI PATATE
400 g di farina 200 g di
pomodorini
200 g di patate lesse Origano
150 g di acqua
10 g di sale
20 g di olio e.v.
1 cubetto di lievito di birra
per 6 persone
Frullare le patate: 10 sec. vel. 3-4, Aggiungere
farina, lievito, acqua, olio e impastare: 30 sec.
PIZZA DI CARNE
400 g di carne di vitellone
magra
2 uova
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella
150 g di pomodori maturi
sale q.b.
per 4 persone
Tritare la carne: 20 sec. vel. 7. Amalgamare la
carne trita, le uova, il parmigiano e il sale.
Distendere il composto ottenuto in una pirofila,
fino ad ottenere uno spessore di un centimetro
circa.
Frullare i pomodori: 10 sec. vel. 5 e versarli sulla
carne; irrorare con l'olio e infornare per 20 min. a
180°.
Qualche minuto prima di togliere dal forno
aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
vel. 6 e 1 min. vel.
. Aggiungere il sale e
continuare l'impasto per altri 3 min. vel.
.
Mettere l'impasto a lievitare per circa un'ora,
stenderlo con uno spessore di un centimetro e
formare con uno stampo rotondo tante focaccine.
Condirle con i pomodorini, l'origano e un filo di
olio, lasciarle lievitare per altri 30 minuti e
cuocerle in forno a 200° per circa 20- 30 min.
SPEZZATINO DI PULEDRO CON POLENTA
per 3 persone
Per la polenta:
Preparare lo spezzatino: tagliare a tocchetti la
300 g di farina di mais
carne e infarinarla.
1500 g di acqua
Tritare nel boccale sedano, carota e cipolla: 5 sec.
Per lo spezzatino:
vel. 7.
400 g carne di puledro
Versare l'olio e aggiungere la carne, rosolare: 5
100 g di polpa di pomodori
min. 100°
vel.
, salare.
200 g di brodo vegetale
Unire la polpa di pomodoro, il rametto di
20 g di farina bianca
rosmarino e cuocere: 5 min. 100°
vel.
1 costa di sedano
Versare il brodo e continuare la cottura per 40
1cipolla
min. 100°
vel.
1carota
Preparare la polenta come da libro base e servirla
1 rametto di rosmarino
con lo spezzatino caldo.
50 g di olio e.v.
sale q.b.
PURÈ DI SPINACI
300 g di patate
100 g di spinaci già mondati e
lessati
200 g di latte parz. scremato
30 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
per 4 persone
Tritare gli spinaci ben strizzati: 10 sec. vel. 5.
Metterli da parte.
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fettine.
Inserire la farfalla nel boccale, versarvi il latte, le
patate tagliate a fettine, un pizzico di sale;
cuocere:
21
20-25 min. 100° vel. 1.
Unire gli spinaci lessati e ben strizzati, il
parmigiano e frullare: 15 sec. vel. 3.
Servire caldo.
TORTA DI FRAGOLE
Ingredienti
Lavare le fragole, togliere la parte verde e
300 g di fragole
metterle da parte. Mettere nel
farina, frumina,
200 g di farina tipo 00
zucchero, yogurt, burro e uova; frullare: 1 min.
100 g di frumina
vel. 6.
180 g di yogurt
Aggiungere il lievito, amalgamare per qualche
50 g di burro morbido
secondo, Versare il composto in uno stampo da
250 g di zucchero
torta imburrato e infarinato.
4 uova
Sistemare le fragole a raggiera sull'impasto
1 bustina di lievito per dolci +1 morbido.
cucchiaino
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 - 40
min.
TORTINE DI CAROTE E MELE
Ingredienti
200 g di carote
100 g di farina integrale
60 g di zucchero
1 mela
30 g di olio di arachidi
2 cucchiai di lievito in polvere
1 uovo
un pizzico di sale
GELATO DI FRAGOLE
Ingredienti
700 g di fragole surgelate
200 g di zucchero
5 cubetti di latte ghiacciato
TORTA BIANCONERA
Ingredienti
200 g di farina tipo 00
100 g di frumina
170 g di zucchero
140 g di burro morbido
3 uova
100 g di latte
2 cucchiai di cacao amaro
Pelare la mela e le carote, tagliarle a pezzi e
tritare: 20 sec. vel. 7.
Unire l'uovo e frullare: 1 min. vel. 7.
Aggiungere l'olio, lo zucchero, la farina, il lievito e
un pizzico di sale; amalgamare: 20 sec. vel. 5.
Imburrare 6 stampini usa e getta e distribuirvi il
composto.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.
Versare nel boccale lo zucchero: 40 sec. vel. 8.
Aggiungere allo zucchero a velo le fragole
surgelate, tritare: 15 sec. vel. 7. Riunire il
composto con la spatola, aggiungere i cubetti di
latte e tritare: 10 sec. vel. 7, mantecare il tutto
a vel. 4 per 1 min. Versare il composto in una
ciotola e servire subito.
Inserire la farfalla, montare a neve gli albumi: 3 min.
37° vel. 3, mettere da parte. Montare i rossi d'uovo
con lo zucchero: 4 min. 37° vel. 3.
Aggiungere i burro morbido e il latte, frullare: 15
sec. vel. 5.
Aggiungere la farina, la frumina e il lievito;
amalgamare: 15 sec. vel. 6.
Unire gli albumi montati a neve, incorporandoli
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1 bustina di lievito per dolci delicatamente a vel. 3.
Imburrare e infarinare uno stampo, Versare metà del
composto giallo a cucchiaiate nello stampo, lasciando
tra un cucchiaio e l'altro lo spazio vuoto per il
composto al cioccolato. Nella metà rimasta nel
boccale, aggiungere il cacao e mantecare: 20 sec.
vel. 4.
Versare il composto a cucchiaiate negli spazi lasciati
liberi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
FRAPPÈ DI BANANE
Ingredienti
200 g di banana ben matura
400 g di latte
4 cubetti di ghiaccio
60 g di zucchero
qualche goccia di limone
Sbucciare la banana, tagliarla a fettine e passarla nel
succo di limone insieme a un cucchiaio di zucchero.
Preparare lo zucchero a velo: 20 sec. vel. 8.
Aggiungere i cubetti di ghiaccio e la frutta; frullare:
10 sec. vel. 8.
Inserire la farfalla, versare il latte e frullare: 3 min.
vel. 3.
Ricette tratte dal volume "120 Idee per l'alimentazione infantile" TM21
PAPPA CON MANZO
50 g patata sbucciata
50 g carota
40 g manzo
20 g pastina
300 g acqua
1 cucchiaino olio e.v.
PAPPA DI TACCHINO
40 g carote
40 g patate sbucciate
40 g tacchino
150 g latte
50 acqua
1 cucchiaino olio e.v.
PASSATA DI POLLO
120 g verdure
40 g pollo
20 g crema di riso istantanea
250 g acqua
1 cucchiaino olio e.v.
Inserire dal foro con lame in movimento vel. 7 carne
e verdure. Con la spatola riunire il composto
aggiungere l'acqua e cuocere 15 min. 90°-100°
vel. 2 e amalgamare il tutto 40 sec. vel. 6 unire la
pastina e cuocere 4 min. 90°-100° vel. 1 versare
la pappa e aggiungere un cucchiaino olio.
Inserire dal foro con lame in movimento
vel. 7 la carne unire le verdure 20 sec.
vel. 3 riunire il composto con la spatola
aggiungere l'acqua, il latte e cuocere 13
min. 90°- vel. 2 a cottura ultimata
amalgamare il tutto 40 sec. vel. 6
versare la pappa e aggiungere un
cucchiaino olio.
Inserire dal foro con lame in movimento
vel. 7 pollo e verdure aggiungere
l'acqua e cuocere 12 min. 90°-100°
vel. 2 a cottura ultimata unire dal foro la
crema di riso e amalgamare il tutto 40
sec. vel. 6 versare la pappa e
aggiungere un cucchiaino olio.
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