Brochure dei corsi - Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0020 Docente: Ing. Paolo GAY (Affidamento interno) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: 0116708620, 1° anno F - Altre attività [email protected]

[f001-c711] L - Scienze forestali e ambientali Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: 4 INF/01 - informatica Tradizionale Italiano Facoltativa Prova pratica

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Il corso si propone di fornire una introduzione generale all'informatica ed all'uso dei calcolatori, e le nozioni fondamentali per utilizzare in modo autonomo i pacchetti applicativi per l'elaborazione di testi, la creazione di presentazioni, fogli elettronici, basi di dati, navigazione nella rete Internet, posta elettronica.

English The objective of the course is to provide a general introduction to computer science and personal computer usage, such as basic notions to autonomously work on popular sofware packages: word processor, spreadsheets, slide presentation, data bases, internet browsing and email.

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Acquisizione delle abilità necessarie per poter lavorare in modo professionale con il personal computer.

English Acquisition of basic skills to work with the personal computer in a professional and autonomous way.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano English - 15 -

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano La verifica in itinere dell'apprendimento avviene rispondendo a domande analoghe a quelle incontrate all'esame e con lo svolgimento di simulazioni di esame con pacchetti software appositi.

English The runtime check of the learning process is accomplished by answering questions analogous to those found in the exam, and by exam simulations using ad-hoc software packages.

PROGRAMMA

Italiano Modulo 1 - Concetti di base dell'ICT Modulo 2 - Uso del computer e gestione dei file Modulo 3 - Elaborazione testi Modulo 4 - Fogli elettronici Modulo 5 - Uso delle basi di dati Modulo 6 - Strumenti di presentazione Modulo 7 - Navigazione e comunicazione in rete Simulazioni di esame English Module 1 - Concepts of ICT Module 2 - Using the Computer and Managing Files Module 3 - Word Processing Module 4 - Spreadsheets Module 5 - Using Databases Module 6 - Presentation Module 7 - Web Browsing and Communication Exam simulations

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano - 16 -

I testi base consigliati per il corso sono: La guida McGraw- Hill alla Patente Europea del Computer – Syllabus 5.0, McGraw-Hill, disponibile in varie versioni a seconda del sistema operativo/famiglia di programmi Office utilizzata.

Sono di seguito indicati siti internet di interesse: http://www.ecdl.it/ http://www.ecdl.unito.it/ http://www.di.unito.it/~garetto/ecdl/ English La guida McGraw- Hill alla Patente Europea del Computer – Syllabus 5.0, McGraw-Hill, available in various editions depending on operating system and office version.

Web sites: http://www.ecdl.it/ http://www.ecdl.unito.it/ http://www.di.unito.it/~garetto/ecdl/

NOTA

Italiano Esame a quiz al calcolatore per ciascuno dei sette moduli del corso English One practical test for each of the seven modules of the course.

Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=d00c - 17 -

Abilità informatiche (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0025 Docente: Ing. Paolo GAY (Affidamento interno) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: 0116708620, [email protected]

[f001-c702] L - Viticoltura ed enologia [f001-c703] L - Tecnologie alimentari [f001-c717] L - Scienze e tecnologie agrarie 1° anno F - Altre attività 4 INF/01 - informatica Tradizionale Italiano Facoltativa Prova pratica

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Acquisizione delle abilità necessarie per poter lavorare in modo professionale con il personal computer.

English Acquisition of basic skills to work with the personal computer in a professional and autonomous way.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano - 18 -

English

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano La verifica in itinere dell'apprendimento avviene rispondendo a domande analoghe a quelle incontrate all'esame e con lo svolgimento di simulazioni di esame con pacchetti software appositi.

English The runtime check of the learning process is accomplished by answering questions analogous to those found in the exam, and by exam simulations using ad-hoc software packages.

PROGRAMMA

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

- 19 -

Italiano I testi base consigliati per il corso sono: La guida McGraw- Hill alla Patente Europea del Computer – Syllabus 5.0, McGraw-Hill, disponibile in varie versioni a seconda del sistema operativo/famiglia di programmi Office utilizzata.

Sono di seguito indicati siti internet di interesse: http://www.ecdl.it/ http://www.ecdl.unito.it/ English La guida McGraw- Hill alla Patente Europea del Computer – Syllabus 5.0, McGraw-Hill, available in various editions depending on operating system and office version.

Web sites: http://www.ecdl.it/ http://www.ecdl.unito.it/

NOTA

Italiano Esame a quiz al calcolatore per ciascuno dei sette moduli del corso English One practical test for each of the seven modules of the course.

Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=idnx - 20 -

Acarologia della vite (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: INT0507 Docente: Prof. Antonella Marta Di Palma (Affidamento esterno) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: 0881589323, 2° anno [email protected]

[f290-c511] LM - Scienze viticole ed enologiche D - A scelta dello studente Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: 5 AGR/11 - entomologia generale e applicata Tradizionale Italiano Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Con riferimento alle competenze scientifiche e tecniche che il laureato deve possedere per la gestione dei processi della produzione in campo, questo corso intende fornire le conoscenze sulle problematiche legate alla presenza di Acari su Vite in ambiente mediterraneo guardando alle possibili interazioni con la gestione del vigneto.

Inoltre verranno forniti gli strumenti tecnici necessari per un corretto riconoscimento di quei gruppi e specie che vengono considerati dannosi per la Vite. Infine il corso intende fornire le conoscenze necessarie alla gestione delle problematiche di monitoraggio e controllo di questi artropodi in osservanza dei disciplinari di produzione integrata.

English Within the scientific and technical knowledge necessary to a sustainable production, the course provides knowledge on the morphology, biology and ecology of mites living on grapevine in the Mediterranean area and the problems connected with the vineyard management, possible damages, monitoring and integrated pest control programs.

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Lo studente dovrà conoscere le caratteristiche morfologiche, biologiche ed ecologiche peculiari delle specie di Acari trattate. Inoltre dovrà comprendere le interazioni fitofago/pianta e saper riconosce in campo la sintomatologia ed i danni provocati dalle diverse specie su Vite. Dovrà conoscere ed essere in grado di organizzare programmi di monitoraggio ed operazioni di controllo integrato sulla base delle conoscenze di biologia ed ecologia apprese nel - 21 -

corso. Avere la capacità di applicare i disciplinari di produzione integrata regionali English The student must be able to recognize in the field the presence of different mite species, symptoms and damage and hence be able to organize an integrated pest management program.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano Il corso consiste di 36 ore di lezione frontale e 5 ore dedicate ad eservitazioni di laboratorio. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti. English The course consists of 36 hours of lectures and 6 hours devoted to laboratory work. For lectures the teacher will use slide presentations athat will be available for the students

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano La verifica dell'apprendimento avviene mediante prova orale della durata di circa 20 minuti.

Saranno poste 4 domande su argomenti del programma d'insegnamento e sulle esercitazioni. Almeno due domande riguarderanno argomenti della parte generale del programma ed almeno due argomenti della parte speciale.

Durante l'esame saranno discussi anche aspetti riguardanti il riconoscimento morfologico degli Acari.

La commissione, composta dal docente ufficiale e da un altro componente, accerterà con accuratezza il livello delle conoscenze specifiche raggiunto dallo studente, valuterà la capacità di orientarsi nelle problematiche trattate nonché le competenze acquisite in merito alla proposizione di soluzioni alle problematiche oggetto di studio. Verrà valutata, altresì, la chiarezza espositiva e la proprietà di linguaggio.

English The final exam is an oral exam of about 20 minutes with questions on at least four topics of the program.

PROGRAMMA

Italiano Programma dettagliato dell'insegnamento: Parte Generale (Per la parte generale studio sui testi: Zangheri L. Pellizzari Scaltriti G. – Parassitologia animale dei vegetali. C.L.E.U.P. Padova; AA.VV. - Manuale di Zoologia Agraria. Antonio Delfino e su materiale didattico distribuito a lezione) 1.Caratteristiche generali del Phylum Artropoda - 22 -

2.Caratteristiche della Classe Arachnida, Ordine Acarina 3.Aspetti di morfologia esterna ed anatomia interna degli acari (esoscheletro, apparati boccali, organizzazione generale, sistemi muscolare, nervoso, apparati digerente, circolatorio, respiratorio, riproduttore, secretore), Riproduzione e sviluppo (embrionale e post-embrionale), Etologia (diffusione delle specie, fotoperiodismo, diapausa e quiescenza).

4.Gli acari in rapporto alle piante ed alla Vite in particolare: interazioni pianta-fitofago, concetto di danno, cenni di ecologia applicata al controllo dei fitofagi, dinamica di popolazione (stima della dimensione e sue fluttuazioni) tecniche di campionamento e monitoraggio, fattori di contenimento biotici ed abiotici, soglie d'intervento, metodi e mezzi di controllo demografico: naturale, biologico, bio-tecnico, chimico, integrato, altri metodi di controllo.

5. Acari predatori e biofabbriche Parte speciale (Per la Parte speciale studio sui testi: Zangheri L. Pellizzari Scaltriti G. – Parassitologia animale dei vegetali. C.L.E.U.P. Padova.; AA.VV. - Manuale di Zoologia Agraria. Antonio Delfino Editore; e su materiale didattico distribuito a lezione).

Acari della vite: Tetranychidae: Panonychus ulmi, Tetranychus urticae, Eotetranychus carpini, Tenupalpidae: Brevipalpus lewisis, Eriophyidae: Calepitrimerus vitis, Colomerus vitis, Eriophyes oculivitis. Predatori: Phytoseiidae.

Esercitazioni e visite guidate 1. Identificazione dei principali gruppi di Acari e specie trattate nel corso. Svolgimento in aula.

2. Esempi di tipi di danni da parte di Acari su Vite. Svolgimento in aula.

English Teaching programme (summary): General part Phylum Artropoda: general morphology and biology. Phylogeny and Classification.

Arachnida and Acarina: general morphology, internal anatomy, biology, ethology, ecology, reproduction, embryonic e post-embryonic development.

Vineyard Mites: damage, ecology, population dynamic, monitoring, IPM Predatory mites and Suppliers of Natural Enemies Systematic Vineyard Mites: Tetranychidae: Panonychus ulmi, Tetranychus urticae, Eotetranychus carpini, Tenupalpidae: Brevipalpus lewisis, Eriophyidae: Calepitrimerus vitis, Colomerus vitis, Eriophyes oculivitis. Predators: Phytoseiidae.

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano - 23 -

Ragusa S. Tsolakis H. La difesa della vite dagli artropodi dannosi. Università degli studi di Palermo.

Zangheri L. Pellizzari Scaltriti G. – Parassitologia animale dei vegetali. C.L.E.U.P. Padova.

AA.VV. - Manuale di Zoologia Agraria. Antonio Delfino Editore.

Appunti presi autonomamente a lezione.

Materiale didattico fornito a lezione dal docente, su specifici argomenti English Ragusa S. Tsolakis H. La difesa della vite dagli artropodi dannosi. Università degli studi di Palermo.

Zangheri L. Pellizzari Scaltriti G. – Parassitologia animale dei vegetali. C.L.E.U.P. Padova.

AA.VV. - Manuale di Zoologia Agraria. Antonio Delfino Editore.

Lecture notes.

NOTA

Italiano Il corso si svolge nella sede di Foggia English Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=p8uu - 24 -

Agro-environmental economics (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: Codice attività didattica: AGR0171 Docente: Silvia NOVELLI (Affidamento interno) Contatti docente: Anno: 2015/2016 +39 011 6708723, [email protected]

Tipologia: Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: 4 AGR/01 - economia ed estimo rurale Tradizionale Lingua: Frequenza: Tipologia esame: Inglese Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Fornire agli studenti un approccio economico ai problemi ambientali in agricoltura Il corso viene interamente svolto in lingua inglese English To provide students with an economic approach to environmental issues in agriculture The course is fully delivered in English language only

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Gli studenti acquisiranno gli strumenti analitici necessari ad interpretare i problemi agro-ambientali in una prospettiva economica; saranno in grado di esaminare in questo quadro le politiche agro-ambientali della UE.

English Students will achieve the analytical tools needed to interpret agri-environmental issues in an economic perspective; they will be able to discuss in this framework agricultural and agri-environmental policies of the EU.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano Il modulo consiste di 30 ore di lezione frontale e 10 ore dedicate ad esercitazioni in aula e visite presso aziende - 25 -

agricole. Per le lezioni frontali la docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti.

English The module consists of 30 hours of lectures and 10 hours devoted to practical lessons and farm visits. Classes are held using Power Point slides, available to students on the web.

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Al termine di ciascuna parte del programma (Parte 1, 2 e 3) la docente procederà a una verifica dell'efficacia didattica mediante discussioni in aula sugli argomenti trattati, senza valore per la valutazione finale, ma utile agli studenti per stimare il proprio grado di apprendimento.

L'esame finale è un colloquio orale (in inglese) che prevede tre domande, una per ciascuna parte del corso (Parte 1, 2 e 3), che mira a verificare la capacità di ragionamento e di collegamento tra le conoscenze acquisite.

English At the end of each part of the program (Part 1, 2 and 3) the lecturer will test the teaching effectiveness through discussions in class. The intermediate verifications are not valid for the final evaluation, but helpful to the students to estimate their degree of learning.

The final exam is an oral exam (taken in english). The students will be asked three questions that cover the three parts of the syllabus (Part 1, 2 and 3), in order to assess their understanding of the connections among the different areas of study.

PROGRAMMA

Italiano Gli argomenti trattati, di seguito riportati, rientrano nell'area di apprendimento della produzione e gestione.

Il programma si articola in tre parti: PARTE 1 Revisione dei concetti economici di base. Il mercato come meccanismo efficiente di allocazione delle risorse.

Ottimo di Pareto. Efficienza ed equità. Il principio di compensazione di Kaldor-Hicks. Fallimenti di mercato: beni pubblici, esternalità, risorse ad accesso libero. Esternalità come ragione del non-raggiungimento dell'ottimo sociale. Livello ottimale di esternalità. Interventi di politica economica rispetto alle esternalità: definizione dei diritti di proprietà, standard, tasse, sussidi, permessi negoziabili. PARTE 2 Agricultura ed ambiente. Esternalità positive e negative prodotte dall'agricoltura. Evoluzione strutturale e tecnica dell'agricoltura e suoi impatti sull'ambiente. Agricoltura sostenibile e agricoltura multifunzionale. La Politica Agricola Comune e l'ambiente. Le misure agro-ambientali e il "rinverdimento" della PAC.

PARTE 3 Beni pubblici. La misurazione economica dei benefici prodotti dai beni pubblici. Metodi di valutazione dei benefici prodotti dai beni pubblici.

English - 26 -

The subjects, hereafter reported, are included in the learning area of production and management.

The syllabus is divided into three units of study: PART 1 Revision of basic economics. Market as an efficient resource allocation mechanism. Pareto optimum. Efficiency and equity. Kaldor-Hicks compensation principle. Market failures: public goods, externalities, open access resources.

Externalities. Externalities as a reason for not reaching a social optimum. Optimal level of externalities. Policy interventions on externalities: property right definition, standards, taxes, subsidies, marketable permits. PART 2 Agriculture and environment. Positive and negative externalities associated to agricultural production. Structural and technical evolution of agriculture and its impact on environment. Sustainable agriculture and multifunctional agriculture. The Common Agricultural Policy and the environment. Agro-environmental measures and the greening of the CAP.

PART 3 Public goods. The economic measurement of benefits from public goods. Valuation methods of the benefits of public goods.

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano Presentazioni Power-Point del corso, caricate a inizio corso sulla piattaforma Campusnet Unito.

Testi consigliati: Un testo generale di Economia Ambientale: Pearce D.W, Turner K.R., Economia delle risorse naturali e dell'ambiente, Il Mulino, Bologna Un testo più specifico sull'agricoltura: Zilberman D., Marra M., Agricultural Externalities, in G.A. Carlson, D. Zilberman and J.A. Miranowski (eds) Agricultural and Environmental Resource Economics, New York, Oxford University Press, 1993 English PowerPoint presentations. The presentations will be uploaded to the platform Campusnet Unito at the beginning of the course.

Recommended textbooks: A general textbook on Environmental economics: Pearce D.W, Turner K.R., Economics of Natural Resources and the Environment, Johns Hopkins University Press, Baltimore, 1990 A more specific textbook on agriculture: Zilberman D., Marra M., Agricultural Externalities, in G.A. Carlson, D. Zilberman and J.A. Miranowski (eds) Agricultural and Environmental Resource Economics, New York, Oxford University Press, 1993

NOTA

Italiano Il corso viene interamente svolto in lingua inglese - 27 -

English The course is fully delivered in English language only Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=cb6d - 28 -

Agro-environmental economics and agronomy - C.I. (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0171 Docente: Silvia NOVELLI (Affidamento interno) Dott. Francesco VIDOTTO (Affidamento interno) Contatti docente: +39 011 6708723, [email protected]

Corso di studio: Anno: Tipologia: Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: [f001-c501] LM - Scienze agrarie 2° anno D - A scelta dello studente 8 AGR/01 - economia ed estimo rurale AGR/02 - agronomia e coltivazioni erbacee Tradizionale Inglese Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None Moduli didattici: Agro-environmental economics (Anno Accademico 2015/2016) Environmental agronomy (Anno Accademico 2015/2016) Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=k7bj

Agro-environmental economics (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0171 Docente: Contatti docente: Silvia NOVELLI (Affidamento interno) +39 011 6708723, [email protected]

Anno: Tipologia: Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: 4 AGR/01 - economia ed estimo rurale Tradizionale Inglese Facoltativa Orale - 29 -

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano Il modulo consiste di 30 ore di lezione frontale e 10 ore dedicate ad esercitazioni in aula e visite presso aziende agricole. Per le lezioni frontali la docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti.

English The module consists of 30 hours of lectures and 10 hours devoted to practical lessons and farm visits. Classes are held using Power Point slides, available to students on the web.

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

English - 30 -

At the end of each part of the program (Part 1, 2 and 3) the lecturer will test the teaching effectiveness through discussions in class. The intermediate verifications are not valid for the final evaluation, but helpful to the students to estimate their degree of learning.

PROGRAMMA

Italiano Gli argomenti trattati, di seguito riportati, rientrano nell'area di apprendimento della produzione e gestione.

Il programma si articola in tre parti: PARTE 1 Revisione dei concetti economici di base. Il mercato come meccanismo efficiente di allocazione delle risorse.

PARTE 3 Beni pubblici. La misurazione economica dei benefici prodotti dai beni pubblici. Metodi di valutazione dei benefici prodotti dai beni pubblici.

English The subjects, hereafter reported, are included in the learning area of production and management.

PART 3 Public goods. The economic measurement of benefits from public goods. Valuation methods of the benefits of public goods.

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

- 31 -

Italiano Presentazioni Power-Point del corso, caricate a inizio corso sulla piattaforma Campusnet Unito.

NOTA

Italiano Il corso viene interamente svolto in lingua inglese English The course is fully delivered in English language only Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=cb6d - 32 -

Environmental agronomy (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: Codice attività didattica: AGR0171 Docente: Dott. Francesco VIDOTTO (Affidamento interno) Contatti docente: Anno: 2015/2016 +39 011 670 8781, [email protected]

Tipologia: Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: 4 AGR/02 - agronomia e coltivazioni erbacee Tradizionale Lingua: Frequenza: Tipologia esame: Inglese Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Analizzare le principali relazioni fra sistemi produttivi agricoli e l'ambiente, con particolare riguardo agli effetti dell'impiego dei prodotti fitosanitari in agricoltura.

Il corso viene interamente svolto in lingua inglese English To analyze the main interconnections between agricultural production systems and the environment, with a special emphasis on the effects of the use of Plant Protection Products (PPPs) on water bodies.

The course is fully delivered in English language only

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Gli studenti disporranno delle conoscenze necessarie a comprendere e mettere in opera le principali misure agronomiche per la mitigazione degli effetti negativi sull'ambiente legati all'impiego dei prodotti fitosanitari.

Gli studenti saranno in grado di svolgere una diagnosi a livello di bacino del rischio di trasferimento di prodotti fitosanitari alle acque superficiali dovuto al ruscellamento e di proporre misure di mitigazione adeguate.

English Students will obtain an understanding of the agronomic techniques that can be applied profitably to mitigate the potential adverse effects of use of PPPs on the environment. Students will be able to perform a diagnosis of the risk - 33 -

of transfer of pesiticides to water bodies due to runoff at water cactchment scale and to propose the correct mitigation measures to be adopted.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano English

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Durante il corso il grado di apprendimento raggiunto dagli studenti sarà valutato di volta in volta nel corso delle esercitazioni pratiche. English Levels of learning acquired by the students will be evaluated regularly during practical lessons.

ATTIVITÀ DI SUPPORTO

Italiano Durante il corso sono previste una o più uscite in campo in un bacino dimostrativo (Valle del Tiglione) per l'acquisizione di elementi indispensabili al completamento della diagnosi a scala di bacino del rischio di ruscellamento.

English One or more field excursions will be perfomed to collect data for the runoff risk diagnosis at catchment level (Tiglione Valley).

PROGRAMMA

Italiano Gli argomenti trattati, di seguito riportati, rientrano nell'area di apprendimento della produzione e gestione. In particolare, il contenuti del corso consentono lo sviluppo di competenze nell'interpretazione di complessi problemi riferiti ai rapporti agricoltura-ambiente e alle filiere produttive agricole.

Stato dell'ambiente nell'Unione Europea. Attività umane che determinano i maggiori impatti sull'ambiente.

Introduzione allo stato dell'ambiente e importanza delle acque superficiali nella regione pan-europea.

Impatti sulla biodiversità: specie vegetali esotiche invasive (Ambrosia artemisiifolia (common ragweed), Sicyos angulatus (burcucumber), Solanum carolinense (carolina horsenettle), Pueraria montana (kudzu).

Lo schema DPSIR per l'interpretazione dell'impatto ambientale Direttiva europea quadro sulle acque (European Water Framework Directive – WFD – 2000/60/EC); indici di vulnerabilità ai nitrati e ai prodotti fitosanitari; legislazione nazionale e regionale correlata.

Definizione di prodotto fitosanitario secondo il Regolamento (EC) N° 1107/2009.

Descrizione e analisi della Direttiva 2009/128/EC sull'uso sostenibile dei pesticidi.

- 34 -

Impatto dell'uso di prodotti fitosanitari: sorgenti di inquinamento puntiformi e diffuse; destino ambientale; misure di mitigazione di tipo agronomico del rischio di inquinamento delle acque superficiali. Diagnosi del rischio di trasferimento da ruscellamento in un bacino dimostrativo (Valle del Tiglione). Analisi delle informazioni territoriali disponibili attraverso l'impiego di strumenti GIS. Applicazione delle linee guida TOPPS-Prowadis per la classificazione del rischio. Validazione di campo. Elaborazione e proposta di misure di mitigazione.

English The subjects, hereafter reported, are included in the learning area of production and management. In particular, the subjects will allow the students to acquire skills in the field of issues related to agriculture-environment interactions.

State of the enivronment in the EU. Factors of human activity that drive the major impacts on the environment.

Introduction to environmental status and importance of inland waters in pan-EU region.

A threat to biodiversity: invasive alien plant species (Ambrosia artemisiifolia (common ragweed), Sicyos angulatus (burcucumber), Solanum carolinense (carolina horsenettle), Pueraria montana (kudzu).

Environmental effects of agriculture; the DPSIR scheme for the interpretation of the environmental impact.

The water compartment and legislative framework (European Water Framework Directive – WFD – 2000/60/EC; vulnerability indices to nitrates and pesticides; national and local policies).

Definition of PPP according to Regulation (EC) N° 1107/2009 Concerning the placing of plant protection products on the market and repealing Council Directives 79/117/EEC and 91/414/EEC.

Description and analysis of the Directive 2009/128/EC establishing a framework for Community action to achieve the sustainable use of pesticides Impact of use of pesticides; point and diffuse pollution-sources; environmental fate; agronomical practices for mitigation of contamination of water and other compartments.

Runoff diagnosis on a pilot catchment basin (Tiglione Valley). Territorial data analysis with GIS tools, TOPPS_Prowadis diagnosis guidelines and risk classification. Field validation. Elaboration of proposed mitigation measures.

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano Presentazioni PowerPoint, dispense del corso e articoli per le letture critiche distribuiti dopo ogni lezione.

Tutte le presentazioni sono rilasciate secondo una licenza reative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.

Altro materiale consigliato: -TOPPS-Prowadis: Best Management Practices to reduce water pollution with plant protection products from run off and erosion (fornito durante il corso) - "Think soils" manual (disponibile all'indirizzo http://www.ahdb.org.uk/projects/documents/ThinkSoils.pdf) - 35 -

English The recommended basic texts for the course are: PowerPoint presentations, lecture notes and articles for critical readings distributed during the course.

All PowerPoint presentations are licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.

Other suggested literature: -TOPPS-Prowadis: Best Management Practices to reduce water pollution with plant protection products from run off and erosion (provided during the course) - "Think soils" manual (available at http://www.ahdb.org.uk/projects/documents/ThinkSoils.pdf)

NOTA

Agrochimica ambientale (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0241 Docente: Prof. Franco AJMONE MARSAN (Affidamento interno) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: 0116708519, 2° anno [email protected]

[f001-c501] LM - Scienze agrarie C - Affine o integrativo Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: 8 AGR/13 - chimica agraria Tradizionale Italiano Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Fornire agli studenti, che posseggono lauree di primo livello di diverso tipo, un inquadramento generale dei sistemi ambientali con particolare riferimento al suolo; offrire una descrizione di dettaglio degli inquinanti più comuni, della loro origine e del loro destino per mettere gli studenti in grado di identificare le tecniche e le strategie più adatte alla loro gestione.

English The aim is to provide the students, who usually have a diversity of backgrounds, with a general description of environmental systems with particular reference to soil; to offer a detailed description of the most common contaminants of their origin and fate so to allow the students to identify the most appropriate techniques for their remediation.

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Al termine del corso gli studenti dovranno essere in grado di identificare gli indicatori necessari a descrivere i sistemi agricoli, individuare le fonti di inquinamento di origine agricola, misurarne gli effetti e definire le azioni di bonifica.

English The course guides the students to indentify the environmental indicators that describe agricultural systems, recognize sources of contamination in agriculture, measure its effects and define remediation strategies.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano - 37 -

English

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Esame orale English Oral exam esame orale

PROGRAMMA

Italiano Gli argomenti trattati, di seguito riportati, rientrano nell'area di apprendimento della produzione e gestione.

- L'ambiente: indicatori semplici e complessi - Il suolo come elemento dell'ambiente: Ripresa di alcune definizioni e concetti.

Il suolo come corpo naturale, ruolo nell'ambiente Fasi solida, liquida e gassosa e composizione elementare - I componenti minerali e organici del suolo e le loro proprietà: Il significato ambientale dei componenti del suolo Le proprietà chimico-fisiche del suolo di rilevanza ambientale - Il ciclo biogeochimico di alcuni elementi Ciclo del carbonio, dell'azoto, del fosforo e loro implicazioni ambientali - La contaminazione Contaminanti inorganici (metalli pesanti) Contaminanti organici. Fitofarmaci, idrocarburi, diossine, PCB La contaminazione puntuale e diffusa Contaminazione del suolo, dell'aria e dell'acqua.

Aspetti tecnici e normativi - Il laboratorio ambientale.

English - The environment: simple and complex indicators - The soil as an element of the environment Basic concepts and definitions The soil as a natural body, its role in the environment The solid, liquid and gaseous phases and elemental composition - Mineral and organic components - 38 -

The environmental role of soil components Physic-chemical properties of environmental importance - The biogeochemical cycle of some lements The cycle of carbon, nitrogen and phosphorus in the environment - Contamination Inorganic contaminants Organic contaminants: pesticides, hydrocarbons, dioxins, PCBs Point and diffuse contamination Soil water and air contamination Legislative and technical aspects - The laboratory for the environment

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano Manahan S. Chimica dell'ambiente. Piccin Editore.

English

NOTA

Italiano English Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=36fa - 39 -

Agronomia (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0084 Docente: Prof. Carlo GRIGNANI (Affidamento interno) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: 0116708777, 2° anno [email protected]

[f001-c717] L - Scienze e tecnologie agrarie B - Caratterizzante Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: 8 AGR/02 - agronomia e coltivazioni erbacee Tradizionale Italiano Facoltativa Scritto ed orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Vengono fornite le conoscenze fondamentali per avere un'elevata capacità di comprensione delle relazioni multifunzionali tra produzione vegetale in agricoltura e fattori antropici e non antropici che la condizionano. In particolare sono presentati i principali meccanismi che determinano l'influenza di suolo e clima sulle colture.

Vengono descritte e studiate le azioni messe in atto in agricoltura per favorire la coltivazione: opere di sistemazione del terreno, di modifica dell'impatto climatico, lavorazioni del suolo, irrigazione e drenaggio, fertilizzazione, gestione residui colturali e sovescio, controllo della flora infestante, combinazione delle colture e cover crop nello spazio e nel tempo. Il corso introduce inoltre allo studio dei rapporti tra agricoltura e ambiente, della gestione del territorio agricolo e degli effetti di diverse forme di agricoltura, quale quella biologica, convenzionale ed ecocompatbile.

L'agronomia pone le basi propedeutiche perché tutti i successivi corsi riguardanti i vari campi delle scienze delle coltivazioni (erbacee, arboree, orto-floricole), e gli studi della meccanizzazione agricola, l'idraulica e la meteorologia agraria, la malerbologia possano concentrarsi sulla parte specialistica.

English The Agronomy course is the introductory study of the relationships between the agricultural crop production and the several human and natural factors that determine and control crop production. A detailed analyses is given to the classification and comprehension of the mechanisms through which climate and soil influence crop growth. production. The variety of possible actions applied in agriculture to favor crop cultivation is presented: systems to control soil slope and infiltration/runoff, to modify crop micro-climate, to manage soil tillage, irrigation and drainage, fertilization, crop residues managment, green manuring, weed management, rotation and cover crops management. This course is also an introduction to the study of the relationships between agriculture and the environment, of the agricultural land management, of the characterization of the different forms of agriculture (conventional, sustainable, organic). The Agronomy course is a base for other more specialized disciplines on the different aspect of plant cultivations (field crops, forage crops, vegetable and fruit plants), more specifically for the agricultural mechanization, hydraulic and irrigation, agro-meteorology, weed science. - 40 -

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Fornire agli studenti un appropriato ed aggiornato vocabolario e linguaggio tecnico relativamente ai problemi agronomici. Presentare agli studenti i fattori ambientali e i concetti fondamentali dell'agronomia con riferimento al complesso sistema clima-suolo-pianta, rendendoli capaci di spiegarne il significato e l'importanza. Addestrare gli studenti all'analisi delle relazioni tra fattori ambientali e concetti fondamentali dell'agronomia, per interpretare le cause delle scelte tecniche operate in agricoltura al fine di porre in essere il processo di coltivazione. Individuare le strategie per massimizzare l'efficienza delle agrotecniche. Addestrare gli studenti alla soluzione di semplici problemi di calcolo per sviluppare la loro capacità di trovare soluzioni numeriche nell'analisi delle relazioni citate. Stimolare l'approccio agro-sistemico per lo studio delle complesse relazioni multifunzionali che determinano le scelte di agrotecnica. Fornire una sufficiente gamma di esempi in cui il miglioramento della tecnica agronomica ha consentito di risolvere problemi di coltivazione e ambientali.

English Students must acquire a specific and updated technical vocabulary and must learn to present agronomic problems with a correct and proper technical language. Students must be able to understand the meaning of the main environmental and technological factors that influence the soil-plant systems and must be able to explain their importance for agriculture and describe the expected relationships. Students must be able to explain the main reasons that back the choices of different agronomic managements frequently adopted by farmers. They must be able to solve simple calculations about soil, soil hydrology, irrigation, meteorology , fertilization. Students must be able to give examples for possible alternatives to choose the most appropriate management strategies and they must be able to discuss reasons for performing such choices depending on different soil-climate scenarios.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano Il corso consiste di circa 60 ore di lezione frontale e circa 20 ore dedicate a attività di esercitative in classe (calcoli e problemi) e visite in campo. English The course consists of about 60 hours of lectures and about 20 hours devoted to numerical excersices, problem solving and field visits.

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Ogni giorno viene dedicato del tempo a stimolare domande da parte degli studenti. Vengono forniti esercizi risolti, anche pubblicati sulla pagina web. Circa 20 ore sono dedicate ad esercizi in classe.

L'esame finale è uno scritto seguito subito da un colloquio orale. Nella prima parte ad ogni studente viene sottoposto un test scritto con domande aperte, a risposta multipla ed esercizi numerici. La parte orale del colloquio include la correzione del test scritto, la verifica della preparazione del candidato su altre domande e l'esame di un elaborato numerico preparato dallo studente nel corso delle esercitazioni. English - 41 -

Every day some time is spent to collect questions from students. Examples of solved exercise is published on the Web. About 20 hours of the overall contact time is used for practical work in class.

The final examination is written and oral. During the written intial part a number of open and multiple choices questions, as well as numerical problems are given to the candidate. In the oral part of the examination the written part is corrected and immidately evaluated, other more general questions are posed to the student who has also to present and discuss the numerical excercise he has developed during the practical work in class. Scritto e orale (normalmente nello stesso giorno)/ Oral and written (normally the two tests are in the same day)

ATTIVITÀ DI SUPPORTO

Italiano Visita ad aziende agricole e centro sperimentale Dipartimento English Visits to farms and experimental center of the Department

PROGRAMMA

Italiano Introduzione (2 ore): significati e obiettivi dell'Agronomia, Agronomia ed evoluzione dell'agricoltura, rapporti con le altre discipline, struttura del corso (lezioni, esercitazioni, esami), libri di testo, siti web. Suolo (8 ore e 5 esercitazione): definizioni, stratigrafia, strati di inibizione, composizione granulometrica, struttura, densità.

Biologia del suolo (2 ore): cenni e importanza agronomica. Acqua nel suolo (6 ore e 4 esercitazione): potenziale idrico, umidità del terreno, bilancio idrico, cenni di dinamica dell'acqua nel suolo. Clima (5 ore): Condizioni meteorologiche e climatiche, radiazione, fotoperiodismo, temperatura dell'aria e del suolo, idrometeore, stazione meteorologica. Evapotraspirazione (4 ore e 4 esercitazioni): funzioni dell'acqua; coefficiente di ET, tipi di ET;coefficiente colturale; stima dell'ET. Regimazione dell'acqua in campo (6 ore): ristagno idrico, ruscellamento ed erosione, frane. Difesa dal ristagno: sistemazione dei terreni in piano; drenaggio sottosuperficiale. Difesa dai flussi superficiali veloci: sistemazioni di pendio. & nbsp; &nb sp; ; & nbsp; Irrigazione (5 ore e 6 di esercitazione): scopi e tipologie. Idoneità dei terreni. Fabbisogno irriguo. Efficienza dell'irrigazione. Cenni a: Consumo idrico, variabili irrigue, e metodi di irrigazione per sommersione, scorrimento, infiltrazione laterale, irrigazione ipogea, per aspersione, microirrigazione; bilanci idrici; sistemi irrigui.

Lavorazioni (6 ore): scopi e tipi di lavorazioni, profondità della lavorazione principale, alternative all'aratura. Fertilizzazione (6 ore): definizioni di legge e agronomiche; letame, liquame, pollina; sovescio totale e parziale; concimi chimici semplici, composti, complessi, da miscelazione, organici, organo-minerali; correttivi. Concimi con - 42 -

elementi minori. Distribuzione dei fertilizzanti. Cenni al piano di concimazione; Lotta alle infestanti (6 ore): Danni arrecati alle colture. Classificazione delle infestanti. Diffusione. Mezzi di lotta preventivi. Mezzi fisici. Mezzi biologici. Diserbo chimico: sostanze chimiche, applicazione, azione, selettività.

Sistemi colturali, avvicendamento e rotazione (6 ore): storia dei sistemi adottati, criteri classici, impostazioni moderne.

English Introduction (2 h): meaning and objectives of Agronomy; Agronomy and evolution of Agriculture; relations with other disciplines; organization of the course (front lectures, practical works, examinations), text books, web-sites. Soil (8 h and 5 practical work): definitions, soil profile, inhibitions horizons, texture, soil structure, soil density.

Soil biology (2 h): introductory elements.

Soil hydrology (6 h and 4 practical work): water potential, water in the soil, water balance, water movements in the soil.

Climate (5 h): Meteorology and climate, radiation, photoperiodi, air and soil temperature, rain and other precipitations, weather station.

Evapotranspiration (4 h and 4 practical work): water and his function in agriculture; ET and types of ET; crop coefficients; estimation of evapotranspiration.

Regulations of water movements in the field (6 h): soil saturation and effects, runoff, erosion, soil flow. Ways to prevent impacts : surface and deep drainage. Solutions for flat fields (plain) or the slope (hill and mountains).

Irrigation (5 h and 5 practical work): objectives of fertilization. Different soils and irrigation. Water requirements of different crops. Irrigation efficiency. Water consumption. Submersion, surface irrigation, lateral flow, subirrigation, rain irrigation, microirrigation. Calculation of water balance.

Soil tillage and soil cultivation (6 h): types, objectives, tillage depth, alternative options to ploughing. Fertilization (6 h): type of fertilizers and public regulations; solid and liquid manure, chicken manure, green manuring, mineral fertilizers, simple and complex fertilizers; new and slow release fertilizers, control of soil pH. Trace elements. Fertilizer distribution. Fertilization plan Weed control (6 h): Effects of weeds. Main weed types. Diffusion of weeds. Prevention. Control with physical methods. Biological methods. Chemical weed control: types, timing, actions, selectivity.

Agricultural systems and rotation (6 h): short history of agricultural systems, criteria for managing rotations, recent solutions and examples

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano I testi base consigliati per il corso sono: Giardini L., 2002 Agronomia generale, ambientale e aziendale. 5a edizione, Patron Ed. Bologna o (meglio) edizioni successive. E' fortemente consigliato l'utilizzo del materiale didattico scaricabile dal sito http://agrariacdl.campusnet.unito.it/cgi-bin/didattica.pl

English - 43 -

Proposed text books are: Giardini L., 2002 Agronomia generale, ambientale e aziendale. 5a edizione, Patron Ed.

Bologna or following editions (if possible). It is highly recommended to use the didactic files available at: http://agrariacdl.campusnet.unito.it/cgi-bin/didattica.pl

NOTA

Italiano English Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=rq0f - 44 -

Alimentazione dei ruminanti (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: Codice attività didattica: AGR0351 Docente: Prof. Riccardo FORTINA (Affidamento interno) Contatti docente: Anno: 2015/2016 0116708580, [email protected]

Tipologia: Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: 6 AGR/18 - nutrizione e alimentazione animale Tradizionale Lingua: Frequenza: Tipologia esame: Italiano Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Il corso è finalizzato a fornire allo studente gli strumenti per individuare le problematiche e per formulare soluzioni idonee relativamente al settore della nutrizione dei ruminanti, anche attraverso visite e colloqui con allevatori di aziende a diverso indirizzo produttivo.

English The course is aimed to give to the student the proper tools to evaluate the problems and to choose the adequate solutions to the nutritional problems of ruminant feeding, also through the visit to different types of animal farms.

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Lo studente dovrà essere in grado di formulare razioni bilanciate per ruminanti e di stimare le performance zootecniche utilizzando programmi computerizzati English The student will be able to formulate balanced diets for ruminants and to predict animal performances using computerized programs

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano English - 45 -

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Test di razionamente e discussione finale orale English Diet formulation test and final oral discussion orale

PROGRAMMA

Italiano Il programma comprende: a) analisi chimiche degli alimenti: carboidrati (NDF e peNDF; ADF e ADL; zuccheri e amidi), grassi e proteine (degradabili e indegradabili); il frazionamento dei carboidrati e delle proteine: il modello Cornell (CNCPS).

b) studio del metabilismo ruminale; velocità di transito ed escape ruminale; la produzione di AGV e il loro destino; la digeribilità intestinale e l'assorbimento dei nutrienti; c) il calcolo dei fabbisogni e dell'energia netta degli alimenti secondo il modello NRC d) il razionamento con modelli dinamici (Spartan e CNCPS) e) visite aziendali per la raccolta dei dati produttivi e la simulazione delle performance degli animali con il modello CNCPS (indicare anche area di apprendimento della scheda SUA) English The program include: a) chemical analysis of feeds: carbohydrates (NDF and peNDF; ADF and ADL; sugar and starch), fats and proteins (degradable and undegradable); protein and carbohydrates fractiions according to the Cornell model (CNCPS) b) the rumen metabolism; rumend degradation and escape; the production of VFAs and their destiny; the intestinal digestibilty and the absorption of nutrients c) the animal requirements and the energy value of feeds according to the NRC model d) diet formulation with dynamic models (Spartan e CNCPS) e) visits to animals breedings for data collection and simulation of animal performances with the CNCPS model Italiano Il corso comprende: a) richiami di nutrizione e alimentazione degli animali con approfondimenti sul metabolismo ruminale e la digestione intestinale nei ruminanti - 46 -

b) approfondimenti sulle caratteristiche nutritive dei principali alimenti zootecnici c) l'utilizzo di modelli dinamici di razionamento e di stima delle performance degli animali d) visite ad allevamenti di bovini da latte e da carne, di ovini e di caprini English The course include: a) notes on animal nutrition and feeding with deepening on rumen metabolism and intestinal digestion b) deepening on characteristics of main feeds c) use of dinamic models for diet formulation and animal performance prediction d) visits to dairy cattle, beef cattle, sheep and goat breedings

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano National Research Council. Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001. Washington, DC: The National Academies Press, 2001.

Dell'Orto V., Savoini G. - 2005 - Alimentazione della vacca da latte. Edagricole. ISBN 88-506-4570-8 English National Research Council. Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001. Washington, DC: The National Academies Press, 2001.

Dell'Orto V., Savoini G. - 2005 - Alimentazione della vacca da latte. Edagricole. ISBN 88-506-4570-8

NOTA

Italiano English Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=joub - 47 -

Alimentazione e nutrizione umana (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0384 Docente: Prof. Silvio Matteo BORSARELLI (Contratto) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: [email protected]

[f001-c703] L - Tecnologie alimentari [f001-c503] LM - Scienze e tecnologie alimentari 2° anno 3° anno D - A scelta dello studente 6 BIO/09 - fisiologia Tradizionale Italiano Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Fornire conoscernze sui principi alimentari e nutritivi in rapporto ai bisogni dell'organismo umano, la loro digestione e metabolismo, le proprietà nutrizionali ed energetiche dei principali alimenti di origine animale e vegetale, i fondamenti di dietologia, le trasformazioni chimico-fisico degli alimenti in cottura.

English To provide principles in relation to food and nutritional needs of the human organism, their digestion and metabolism, the nutritional and energy content of the main foods of animal and vegetable origin, the foundations of dietetics, chemical and physical transformations of foods in cooking.

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Lo studente dovrà conoscere i principi alimentari e nutritivi in rapporto ai bisogni dell'organismo umano, la loro digestione e metabolismo, le proprietà nutrizionali ed energetiche dei principali alimenti di origine animale e vegetale, i fondamenti di dietologia, le trasformazioni chimico-fisico degli alimenti in cottura.

English Student will learn principles in relation to food and nutritional needs of the human organism, their digestion and metabolism, the nutritional and energy content of the main foods of animal and vegetable origin, the foundations of dietetics, chemical and physical transformations of foods in cooking.

- 48 -

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano English

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Si procederà alla verifica dell'apprendimento attraverso una discussione tematica al termine di ogni argomento English Completed each topic it will be carried out the learning assessment by a thematic discussion

PROGRAMMA

Italiano Gli argomenti trattati durante il corso appartengono all'area "QUALITA' E SICUREZZA" I principi alimentari e nutritivi e loro funzioni. Linee guida per un'alimentazione corretta- R.D.A.

Metabolismo: generalità e metabolismo basale.

I glucidi: suddivisione, fonti dietetiche.

I glucidi: caratteristiche nutrizionali ed energetiche.

Metabolismo e digestione dei glucidi semplici e complessi. Glicemia.

Le razioni dietetiche.

Le fibre nell'alimentazione umana.

I principali dolcificanti non calorici naturali, artificiali e di sintesi: vantaggi e svantaggi.

Le proteine: suddivisione, caratteristiche nutrizionali, gli aspetti alimentari e le fonti dietetiche.

Metabolismo e digestione delle proteine.

Cenni sugli enzimi.

I lipidi: suddivisione e cenni sulle proprietà chimico-fisiche, caratteristiche nutrizionali e fonti dietetiche.

Metabolismo e digestione dei lipidi.

Colesterolemia e particolarità su HDL e LDL. Chetonemia. Gli A.G.E. e gli ω 3.

I principali macro e micro elementi e loro funzioni.

Le principali vitamine lipo e idrosolubili e loro caratteristiche alimentari.

L'acqua: cenni sulle proprietà chimico-fisiche e funzione nell'organismo umano.

L'acqua negli alimenti (aw) e potabilità Fondamenti di Dietologia. Determinazione di calcolo. Razione alimentare. Gruppi di alimenti ed equivalenze.

La cottura dei principali alimenti e trasformazioni chimico-fisico-organolettiche.

Approfondimento delle proprietà nutrizionali dei principali alimenti di origine animale e vegetale.

English Program topics concern the area "QUALITY AND SAFETY" Food and nutrients principles and their functions. Guidelines for proper feeding-RDA Metabolism: general and basal metabolism.

Carbohydrates: subdivision, dietary sources.

Carbohydrates: nutritional and energy.

Metabolism and digestion of simple and complex carbohydrates. Blood sugar.

The dietary rations.

The fibers in the human diet.

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The main non-caloric sweeteners, natural and synthetic: advantages and disadvantages.

Proteins: subdivision, nutritional characteristics, aspects of food and dietary sources.

Metabolism and protein digestion.

Work on enzymes.

Lipids: subdivision and outline their physico-chemical properties, nutritional and dietary sources.

Metabolism and digestion of lipids.

Cholesterol and particularities of HDL and LDL. Ketone. The A.G.E. and ω 3.

The main macro and micro elements and their functions.

The main and lipo-soluble vitamins and their food characteristics.

Water: notes on the physico-chemical properties and function in the human body.

The water in food (aw) and potability.

Fundamentals of Nutrition. Determination of calculation. Food ration. Food groups and equivalences.

The firing of the main food and chemical, physical and organoleptic changes.

Deepening of the nutritional properties of the main foods of animal and vegetable origin.

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano S.M. Borsarelli - G. Sicheri - Scienza dell'alimentazione - 2aedizione – Hoepli – Milano -1997 S.M. Borsarelli - G. Sicheri - Alimentazione, Ia edizione - Hoepli- Milano - 2004 P. Cappelli - V. Vannucchi - Chimica degli alimenti - 2aedizione – Zanichelli - Bologna-1998 English S.M. Borsarelli - G. Sicheri - Scienza dell'alimentazione - 2aedizione – Hoepli – Milano -1997 S.M. Borsarelli - G. Sicheri - Alimentazione, Ia edizione - Hoepli- Milano - 2004 P. Cappelli - V. Vannucchi - Chimica degli alimenti - 2aedizione – Zanichelli - Bologna-1998

NOTA

Italiano sede dell'insegnamento: Cuneo English sede dell'insegnamento: Cuneo Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=1ike - 50 -

Allevamento dei monogastrici I (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0352 Docente: Prof. Ivo ZOCCARATO (Affidamento interno) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: 0116708568, 1° anno [email protected]

[f001-c502] LM - Scienze zootecniche B - Caratterizzante Crediti/Valenza: SSD attvità didattica: Erogazione: Lingua: Frequenza: Tipologia esame: 8 AGR/20 - zoocolture Tradizionale Italiano Facoltativa Orale

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Fornire allo studente la preparazione tecnico-scientifica necessaria per affrontare e risolvere i più importanti problemi dell'allevamento, dell'alimentazione e della gestione dell'allevamento dei suini e delle diverse produzioni avicole (carne e uova) comprese quelle non convenzionali.

English The aim of the course is providing a balanced technical scientific competence so that students will be competent in dealing with the most important problems of pig production and of poultry industries (meat and egg) and unconventional avian species.

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Gli studenti acquisiranno le conoscenze teorico pratiche relative alla gestione della riproduzione, all'alimentazione nelle diverse fasi produttive per quanto riguarda la produzione della carne suina con particolare riferimento alle implicazioni per l'industria di trasformazione. Per quanto attiene le specie avicole gli studenti acquisiranno le conoscenze teorico pratiche relative alla gestione della riproduzione; all'alimentazione nei diversi momenti - 51 -

produttivi sia per quanto riguarda la produzione della carne sia delle uova destinate al consumo o alla riproduzione.

Saranno sviluppate le competenze relative alle tecniche di allevamento delle diverse specie ponendo particolare attenzione ai problemi relativi al benessere animale e all'impatto ambientale derivante dall'allevamento.

English The students will be competent in dealing with the requirements of pig production specifically on reproduction management, feeding in different productive phases, pork production and meat transformation industry. As regard poultry industries students are competent on reproduction management, feeding in different meat and eggs production. Skills will be developed with particular attention to animal welfare and environmental pollution due to intensive farming of different species.

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano Il corso consiste di 60 ore di lezione frontale e 20 ore dedicate a attività esercitative e/o visite in azienze zootecniche. Per le lezioni frontali il docente si avvale di presentazioni e slide che sono a disposizione degli studenti. English The course is organized in 60 hours of lectures and 20 hours devoted to laboratory work and/or to visit pig and/or poultry farming. Lectures' different topics will be supported by slides that will be available to students at the end of course.

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Al fine di verificare la capacità di apprendimento e applicazione delle competenze acquisite, in itinere, gli studenti saranno invitati ad affontare, e proporre soluzioni, problemi di ordine pratico applicativo in tema di gestione dell'allevamento e valutazione delle condizioni di benessere degli animali unitamente a formulazione di piani di alimentazione e razionamento per le diverse specie oggetto del programma del corso. Esame finale: orale, con l'obiettivo di verificare la capacità dello studente di collegare gli aspetti fiosiologici e comportamentali dell'animale con gli obiettivi di produzione English In order to verify the ability of learning and the application of skills acquired during the course, students will be invited to evaluate and propose solutions to problems of practical application in the field of livestock management and evaluation of the welfare conditions of farming; moreover, students will be invited to formulate diets and plans of feedstuffs distribution to different species covered by the program of the course.

Final examination: oral, the questions will verify the skill of the student in corelate the physiological and behavioural parameter with the productive aims.

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PROGRAMMA

Italiano Gli argomenti, ascrivibili all'area zootecnica e delle produzioni animali, oggetto del programma sono: La situazione della suinicoltura in Italia e in Europa; origine, descrizione e caratteristiche produttive delle principali razze.

Alimentazione e utilizzazione dei principi nutritivi nel suino Allevamento e gestione dei riproduttori.

Allevamento dei suinetti.

Produzione del suino leggero da macelleria.

Produzione del suino pesante da salumeria ed il regolamento per la produzione dei prosciutto di Parma.

Allevamento biologico e all'aperto Rapporti tra tecniche di allevamento e impatto ambientale Rapporti tra tecniche di allevamento e benessere animale.

Visite ed incontri con tecnici presso impianti produttivi del settore suinicolo Richiami di anatomia e fisiologia degli uccelli Razze e "ibridi commerciali" oggetto di allevamento Riproduzione, incubazione e gestione dell'incubatoio Principi di alimentazione del pollame Allevamento dell'ovaiola e produzione delle uova Allevamento del pollo e produzione della carne Allevamento del tacchino Allevamento della faraona Allevamento degli anatidi Allevamento dello struzzo allevamento biologico Visite ed incontri con tecnici presso impianti produttivi del settore avicolo English The topics, in the area of livestock production, covered by the program are: Feeding of pig Reproduction and management of boar and sow Weaner farming Bacon production Heavy pig production and POD Parma ham rules Pig farming and environmental pollution Pig farming and welfare condition Organic farming Field trips to local production units Anatomy and physiology of birds Common breeds and "commercial hybrids" Reproduction, hatching and hatchery management Poultry feeding Hen farming and eggs production Chicken farming and meat production Turkey farming Guinea fowl farming Ducks and geese farming Ostrich farming Organic farming - 53 -

Field trips to local production units

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano Bertacchini F., Campani I. Manuale di allevamento suino, Ed agricole, Bologna, 2001 Monetti P.G., Appunti di suinicoltura, Giraldi Ed., Bologna, 1997 Whittemore C. The Science and Practice of Pig Production, Longman, Harlow (UK), 1993 Lewis A.J., Southern L.L. Swine Nutrition 2nd edition, CRC Press, Boca Raton (USA), 2001 Perez J.M., Mornet P., Rerat, A., Le porc et son élevage : bases scientifiques et techniques, Maloine, Paris, 1986 Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I. Schiavone A. Zaniboni L. Avicoltura e Coniglicoltura. Point Veterinaire Italie, Milano, 2008 Bell D., Weawer W. Commercial Chicken meat and egg production, Kluwer Ac. Pub., Norwel USA, 2002 Abad J.C. at al., Reproducion e Incubation en avicoltura, Real Escuela de avicoltura, Barcelona 2003 Castello et al., Producion de carne de pollo, Real Escuela de avicoltura, Barcelona, 2002 Castello et al., Producion de Huevos, Real Escuela de avicoltura, Barcelona, 1989; Anderloni G., Manuale sull'allevamento dello struzzo, Edagricole, Bologna, 2000.

Le Coz-Douin J. L'elevage de la pintade, Ed. Point Vétérinaire, Maisons Alfort, 1992 Nau F. et al. Science et technologie de l'œuf, vol 1. Production et qualité. Tec& Doc Lavoisier , Paris, 2010 English Whittemore C. The Science and Practice of Pig Production, Longman, Harlow (UK), 1993 Lewis A.J., Southern L.L. Swine Nutrition 2nd edition, CRC Press, Boca Raton (USA), 2001 Perez J.M., Mornet P., Rerat, A., Le porc et son élevage : bases scientifiques et techniques, Maloine, Paris, 1986 Bell D., Weawer W. Commercial Chicken meat and egg production, Kluwer Ac. Pub., Norwel USA, 2002 Abad J.C. at al., Reproducion e Incubation en avicoltura, Real Escuela de avicoltura, Barcelona 2003 Castello et al., Producion de carne de pollo, Real Escuela de avicoltura, Barcelona, 2002 Castello et al., Producion de Huevos, Real Escuela de avicoltura, Barcelona, 1989; Le Coz-Douin J. L'elevage de la pintade, Ed. Point Vétérinaire, Maisons Alfort, 1992 Nau F. et al. Science et technologie de l'œuf, vol 1. Production et qualité. Tec& Doc Lavoisier , Paris, 2010

NOTA

Italiano - 54 -

English Pagina web del corso: http://agraria-offdid.campusnet.unito.it/do/corsi.pl/Show?_id=foqj - 55 -

Allevamento dei monogastrici II (Anno Accademico 2015/2016)

Anno accademico: 2015/2016 Codice attività didattica: AGR0353 Docente: Prof. Laura GASCO (Affidamento interno) Contatti docente: Corso di studio: Anno: Tipologia: 0116708574, 1° anno [email protected]

PREREQUISITI

Nessuno / None

OBIETTIVI FORMATIVI

Italiano Il corso ha l'obiettivo di fornire le nozioni generali dell'acquacoltura (in acqua salata e dolce) e della coniglicoltura con particolare riferimento alle diverse tecnologie di allevamento, all'alimentazione, alla riproduzione e alla qualità delle produzioni.

Verranno forniti agli studenti le conoscenze e gli strumenti per affrontare e risolvere le problematiche relative alla gestione degli allevamenti intensivi.

English The course aims to provide knowledge on Aquaculture (salt and freshwater fish) and Rabbits production with particular reference to breeding and farming, nutrition, reproduction and product quality

RISULTATI DELL'APPRENDIMENTO ATTESI

Italiano Lo studente acquisisce le basi per la gestione degli allevamenti intensivi (pesci e conigli).

English Student will acquire the basis for the management of aquaculture and rabbits companies

MODALITA' DI INSEGNAMENTO

Italiano - 56 -

English

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Italiano Le modalità di verifica dell'apprendimento tengono conto dell'applicazione costante dello studente a tutte le fasi del processo formativo. Attraverso l'attiva interazione durante le lezioni frontali vengono valutati l'apprendimento delle nozioni teoriche erogate nel corso delle lezioni precedenti, le nozioni pratiche acquisite attraverso le attività di esercitazione nonché lo sviluppo del senso critico.

English The assessment methods take into account the consistent application of the student in all phases of the training process. Through active interaction during lectures, students are evaluated on the acquisition of theoretical concepts, on the practical knowledge acquired through practical activities as well as the development of a critical mind Orale

ATTIVITÀ DI SUPPORTO

Visita di alcune aziende di pesci e conigli.

Esercitazioni pratiche presso l'azienda sperimentale sita in Carmagnola

PROGRAMMA

Italiano APPARTENENZA: Area zootecnica e delle produzioni animali ACQUACOLTURA Introduzione all'acquacoltura: situazione italiana ed internazionale.

Caratteristiche delle acque usate per l'acquacoltura.

Costruzione e manufatti Alimentazione Riproduzione delle specie ittiche. Manipolazioni genetiche Gestione degli allevamenti (trota, carpa, spigola ed orata, … ) CONIGLICOLTURA Introduzione alla coniglicoltura. Situazione italiana ed internazionale Tassonomia, origine e razze allevate.

Anatomia e morfologia del coniglio.

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Riproduzione: gestione dei maschi e delle femmine, inseminazione artificiale Alimentazione. Fabbisogni nutrizionali e razionamento Allevamento, ciclizzazione.

Produzione del coniglio da pelliccia e coniglio d'angora Principali patologie del coniglio.

English The topics, in the area of livestock production, covered by the program are: AQUACULTURE Introduction to aquaculture: Italian and international situation.

Water quality in aquaculture.

Fish farming design and construction Reproduction, genetic manipulations Fish nutrititon Main farmed species in aquaclture (trout, carp, sea bass, sea bream, ...) Fish diseases RABBITS Introduction to rabbits. Italian and international situation Taxonomy, origin and breeds.

A natomy and morphology of the rabbit.

Reproduction: Management of males and females, artificial insemination Rabbit nutrition and breeding Production of rabbit fur and angora rabbit Major diseases of the rabbit Italiano Il corso fornisce conoscenze scientifiche di base di carattere biologico e tecnologico applicativo inerenti ai settori dell'acquacoltura e della coniglicoltura. Lo studente sarà in grado di operare su vari aspetti delle loro produzione in aziende zootecniche o in imprese che operano nella trasformazione e nella commercializzazione di prodotti ottenuti da queste tipologie di allevamento.

English The course provides biological and technological knowledge related to aquaculture and rabbit production. The student will be able to operate on different aspects of their production.

TESTI CONSIGLIATI E BIBLIOGRAFIA

Italiano G. Baruchelli, Tecniche di allevamento e trasformazione della trota, Istituto Agrario San Michele all'Adige, 2007 - 58 -

J. Guillaume et al. Nutrition et alimentation des poissons et crustacés, INRA, Paris, 1999 J. Shepherd & N. Bromage, Intensive Fish farming, BSP Professional Books, Oxford, 1988.

W. Steffens, Principles of Fish Nutrition, J. Wiley & Sons (eds.), New York, 1989.

L. Horováth et al., Carp and pond fish culture, Fishing New Books, Oxford, 1992 D. Swift, Aquaculture training manual, 2nd edition, Fishing New Books, Oxford, 1993.

N. Bromage & R. Roberts, Broodstock management and egg and larval quality, Blackwell Science,Oxford, 1995.

Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato, Romboli I., Schiavoni A, Zaniboni L. Avicoltura e Coniglicoltura. Le Point Vétérinaire ItalieSrl, 2008.

ANCI-AIA, Razze cunicole: standard italiano, ANCI-AIA, Roma, 1990.

Balasini D. Zootecnica applicata: avicunicoli, Edagricole, Bologna, 2001.

Bittante G., Andrighetto I., Ramanzin M. Tecniche di produzione animale, Liviana Ed., Padova, 1993.

Duranti G., Mondini S., Duranti A., Le malattie del coniglio, Edagricole, Bologna, 1993.

Falaschini A., Zootecnica speciale, Edagricole, Bologna, 1996 English G. Baruchelli, Tecniche di allevamento e trasformazione della trota, Istituto Agrario San Michele all'Adige, 2007 J. Guillaume et al. Nutrition et alimentation des poissons et crustacés, INRA, Paris, 1999 J. Shepherd & N. Bromage, Intensive Fish farming, BSP Professional Books, Oxford, 1988.