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La cottura sottovuoto
a bassa temperatura:
finalmente gusto e
benessere in tavola
Cucinare significa esaltare la creatività e il gusto della migliore tradizione
gastronomica italiana, mantenendo nel tempo e nella totale sicurezza il sapore
vero e le proprietà organolettiche e nutritive dei cibi…
Benvenuti nella vera cucina innovativa, quella di Villa Food.
La rivoluzione di Villa Food:
piatti stellati in pochi minuti
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Prodotti gastronomici certificati sia nelle materie prime
che nel processo, squisiti e invoglianti agli occhi, freschi,
sani, sicuri, facili da rigenerare e da conservare.
Tutto questo sono le oltre 100 ricette gourmet che Villa
Food è orgogliosa di proporre a tutti coloro che vogliono
offrire ai loro ospiti il meglio dell’alta cucina e del
mangiare sano, facendoli aspettare solo pochi minuti.
Più di 100 ricette gourmet
per i vostri ospiti,
pronte a tutte le ore
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Tutte le ricette Villa Food sono state
create e realizzate dallo chef stellato
Ugo Zanini assieme al suo staff.
Antipasti, primi e secondi di carne,
pesce o vegetariani con gustosi contorni,
tutti legati alla tradizione, ma anche
innovativi e particolari, rimanendo
però sempre nel rispetto della più alta
tradizione gastronomica italiana.
Tutte le materie prime
utilizzate provengono da
aziende certificate secondo le
normative alimentare europee
e questo garantisce non solo
tracciabilità ma anche qualità
e sicurezza, valori fondanti per
tutta l’attività di Villa Food.
Cottura sottovuoto a bassa
temperatura: il gusto,
il nutrimento, la sicurezza
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Tutti i piatti di Villa Food vengono cotti sottovuoto
e a bassa temperatura. Queste modalità sono
estremamente importanti sia per la sicurezza degli
alimenti che per la conservazione delle loro caratteristiche
organolettiche e dei loro valori nutrizionali. Il sottovuoto
infatti, eliminando l’ossigeno, non permette ai
microrganismi nocivi per l’uomo di proliferare e garantisce
cibi non contaminati e non contaminabili.
La bassa temperatura,
invece, evitando lo choc
termico della cucina
tradizionale (che è la causa
principale della perdita delle
vitamine e dei più importanti
valori nutritivi degli alimenti)
riesce a mantenere più
dell’ 80% dei principi
attivi e organolettici degli
ingredienti contro il 10%
della cottura normale.
Villa Food e la
pastorizzazione HPP
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Villa Food è l'unica azienda con prodotti gastronomici in Italia
ad avere un pastorizzatore ad alta pressione a freddo (HPP) in sede.
Questo trattamento inattiva le forme microbiotiche potenzialmente
pericolose e permette l’ottima conservazione dei cibi, della loro
freschezza e delle proprietà organolettiche senza l’uso di conservanti
e/o additivi chimici aggiunti. Grazie a questo strumento, unito alla
cottura sotto vuoto, i cibi sono stabili, hanno una lunga shelf-life
e sono veramente sicuri anche dal punto di vista dell'igiene alimentare.
Villa Food ha inoltre
creato al suo interno
un particolare settore
denominato ‘controllo
e qualità’ in cui opera
personale professionale
qualificato e selezionato
in base a lauree
specifiche di settore.
Conservazione
naturale e duratura
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Grazie al trattamento di pastorizzazione HPP e al sottovuoto, tutte le
ricette di Villa Food si conservano naturalmente, senza conservanti
e/o additivi aggiunti. Per la loro corretta conservazione basta un frigo
casalingo, dal momento che la temperatura richiesta è tra 1° e 4° C.
La durata dei prodotti può variare tra i 40 e 60 giorni a seconda delle
materie prime e del tipo di ricetta.
Pronte in pochi minuti,
con le semplici dotazioni
di una cucina casalinga
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Un menù completo, dall’antipasto al primo
e al secondo, di carne o di pesce o anche
vegetariano, con tanti contorni per dare
fantasia alla portata… e tutto in pochi
minuti e con le dotazioni che normalmente
si possono trovare in una cucina di casa.
Tutti i piatti Villa Food sono facili sia da
conservare che da rigenerare. Grazie poi
alla freschezza che viene preservata con la
cottura a bassa temperatura e sotto vuoto,
tutte le ricette sono proprio gustose anche
da guardare e appaiono come se fossero
state appena preparate con prodotti e
alimenti freschi. Tutte queste caratteristiche
rendono i prodotti Villa Food particolarmente
vantaggiosi per tutti gli hotel, ristoranti,
alberghi e centri che vogliono dare un
servizio di qualità a tutte le ore del giorno.
Il progetto Villa Food:
siamo ciò che mangiamo
Villa Food nasce da un grande e sincero
amore per la buona cucina italiana e dal
desiderio di proporla tradotta non solo in
prodotti gastronomici appetitosi e pieni di
gusto ma anche certificati, sani, freschi,
sicuri, facili da rigenerare e da conservare.
Questo ha comportato il coinvolgimento di
chef stellati ma anche la creazione di processi
innovativi di trattamento, individuati con il
supporto delle competenze tecnologiche del
Parco Agroalimentare di San Daniele del Friuli
in collaborazione con i ricercatori alimentari
dell’Università di Udine. Per l’affinamento
del processo di conservazione del prodotto,
invece, si è creato un processo specifico
validato anche con le analisi fornite dai tecnici
del laboratorio dell’Istituto Zooprofilattico
delle Venezie. Tutto ciò ha richiesto
tempo, passione, serietà ma il risultato ha
decisamente ripagato l’impegno, che ogni
giorno si rinnova nella profonda convinzione
che ‘noi siamo ciò che mangiamo’.
TKOM.IT
Villa Food srl
Via Divisione Julia 21
33029 Villa Santina (UD)
Tel. 39 0433 74460
Fax + 39 0433 750854
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