Transcript DOC
الغذاء الصحي امليكروويف •اإلفطار املراهقات اشعة المايكروويف هي جزء من االشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30سنتمتر تنتج هذه األشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خالل موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال .ولهذه االشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave ovenكما تستخدم في االتصاالت ونقل المعلومات واجهزة االستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة، يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن ،وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي.: الخاصية األولى أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية ،وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه االشعة من خالل ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه االشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة أثر أشعة أفران الميكروويف على المواد الغذائية طهي الطعام أو تسخينه .دلت العديد من الدراسات على أن تسخين حليب األطفال بفرن الميكروويف يفقده بعضاً من قيمته الغذائية- أصبح استخدام أفران الميكروويف شائعاً في معظم بلدان العالم ،ويقدر أن من %60الى %90من المنازل في الواليات المتحدة األمريكية ودول أوروبا الغربية تقتني أفران الميكروويف والشك في أن أفران الميكروويف تسهل عملية الطهي وتحضير الطعام ال سيما لمن يعودون إلى منازلهم متأخرين بعد يوم *تم االنتباه إلى مقدرة أمواج الميكروويف التسخين في نهاية الحرب العالمية الثانية حين الحظ أحد الجنود األمريكيين أثناء عمله على جهاز الرادار لرصد مواقع الطائرات المعادية انصهار أقراص الحلوى بجيوبه، **ولعل الحدث األبرز الذي أثار االنتباه إلى المخاطر الصحية للتسخين بأمواج الميكروويف ما حصل في والية أوكالهوما عام 1991م؛ حيث توفيت مريضة بعد نقل الدم إليها مباشرة، وتبين من التحقيق فيما بعد أن الممرضة قامت بتدفئة الدم قبل نقله للمريضة بواسطة فرن الميكروويف دلت العديد من الدراسات على أن تسخين حليب األطفال بفرن الميكروويف يفقده بعضاً من قيمته الغذائية كتحطيم بعض الفيتامينات ،ويفقده محتواه من مواد المناعة التي تحمي من اإلصابة بمسببات العدوى. إن الحمض األميني البر ولين الموجود في حليب األطفال تحوله أمواج الميكروويف إلى مادة سامة تؤثر في الجهاز العصبي والكليتين . نعـــــــــــــــــــــــــــــــــــم وأكيـــــــــــــــــــــــــــد كما اتضح من دراسة إسبانية أن طهي الخضروات بفرن الميكروويف يدمر أكثر من ثلثي محتواها من مضادات األكسدة، وأضافت دراسة يابانية أن تسخين الطعام لمدة 6دقائق بالميكروويف كافية لتدمير نصف محتوى اللحوم والحليب ومنتجاته من فيتامين ب. 12 إن تسخين األطعمة بأوعية بالستيكية بواسطة أفران الميكروويف له مخاطر صحية إضافية ،فقد توصل بعض الباحثين في معهد السموم في المركز الوطني األمريكي أن تسخين زيت الزيتون في األوعية البالستيكية في أفران الميكروويف أدى إلى تسرب مواد مسرطنة ومادة االستروجين كما أن طهي اللحوم بواسطة الميكروويف ينزع االستقرار من تركيب البروتين المكون لها وينتج مادة أمين النيتروز المسرطنة ويحطم جزءاً كبيراً من محتواها من الفيتامينات والمعادن ،ال سيما إذا كانت هذه اللحوم مجمدة قبل ويجب األخذ باالعتبار كل أسباب الحيطة عند طهي وتحضير األطعمة بواسطة أفران الميكروويف ال سيما المحتوية على البيض واللحوم ولحوم الطيور واألسماك ،كما يجب التنبه إلى نوعية األوعية المستخدمة في طهي وتسخين األطعمة بأفران الميكروويف، وبكل األحوال فإنه يجب تجنب طهي وتسخين الطعام بأفران الميكروويف باستخدام األكياس واألوعية البالستيكية وأطباق الفلين foamوأوراق الصحف وصفائح األلمنيوم وعدم تسخين الحليب بالرضاعة البالستيكية واالقتصار على األوعية الزجاجية أو الفخارية ،حيث تعبر أمواج الميكروويف جزئياتها دون تغيير حرارتها ،وبالتأكيد ستكون المخاطر أكبر إذا كان هنالك تسريب ألمواج الميكروويف التي ال لون وال طعم لها وال يمكن شمها.إن لطهي الطعام وإعداده باستخدام أفران الميكروويف مخاطر صحية كبيرة يجب التنبه لها ،هذه المخاطر التي على ما يبدو ال تود شركات تصنيع أفران الميكروويف لنا أن نعرفها ،وإن تجاهل وسائل اإلعالم لها ليس دائماً وراءه الغفلة وحسن النية ،إن مخاطر الطهي بأفران الميكروويف دفعت البعض إلى االستنتاج بأنه إذا كان الطهي بالميكروويف أسرع بعشرين مرة من الطرق التقليدية فإنه أخطر منه بألف مرة. -1 تشير الدراسات الحديثة إلى األهمية االستثنائية لتناول طلبة المدارس لوجبة. -2العالقة التفاعلية بين الغذاء الكافي والصحي ووظيفة الدماغ تمتد أيضا إلى الصحة النفسية والسلوكية .و -3 قد أظهرت الدراسات ان الطلبة الذين ال يحصلون على الغذاء -4 عدم تناول وجبة اإلفطار أو تناول كميات غير كافية من الغذاء يؤدي إلى استهالك هذه الكمية في بناء الجسم فال تعد الطاقة تكفي للعمليات األخرى وهذا هو سبب من أسباب تدني القدرات المعرفية تناول وجبة االفطار تزيد من قدرة الطالب المعرفية كما تسهم في تزويد الدماغ بالطاقة الغذائية الالزمة لعمليات التركيز واالنتباه والتعلم العالقة التفاعلية بين الغذاء الكافي والصحي ووظيفة الدماغ تمتد ايضا الى الصحة النفسية والسلوكية وجبة االفطار توفر للطالب اقوى اسا س للتعلم فى المدرسة وتجعلهم اكثر يقظة وزيادة القدرة على القراءة وتحسين اداء الرياضيات وتسهم فى ضبط سلوكهم تحسين مستويات السكر فى الدم مما يؤدى الى تحسين فى عمليات الفهم والذاكرة تحسن السلوك االجتماعي والنفسي ولك من مالحظات المعلمين والمعلمات على طالب يتناولون االفطار باستمرار توفير مناخ صحى على المستوى العاطفى والجسدى وتحسين القدرة العقلية والمعرفية ويعزى السبب إلى انه في المعدة الخالية أو الفارغة يؤدي إلى قلة أو خفض نسبة السكر في الدم ويعتبر الدماغ هو المستهلك األول لسكر الكلكوز في جسم اإلنسان 3مرات أكثر من استهالكه في حالة الراحة ،ووجد أيضا أن كمية السكر هذه تكفي فقط لمدة 4ساعات لذا يجب تزويد الجسم بالغذاء للمحافظة على مستواه في الدم لكي يتمكن الدماغ بالنشاط وزيادة الذاكرة. ووجد أيضا أن كبر دماغ الطفل هو نفس كبر دماغ الشاب الكبير ،لذا وجب أهمية تزويده بالسكر إلعطاء الطاقة والتركيز والنشاط واالنتباه . إضافة إلى ذلك فان كبد األطفال اصغر من كبد الكبار وبما أن الكبد هو المسؤول عن تخزين السكر الزائد عن حاجة الجسم في الدم وتحويله إلى كاليكوجين وعند الحاجة يرجع يحوله إلى سكر مرة ثانية .وكما ذكرنا سابقا فان فترة خزن الجلكوز هي 4ساعات فقط لذا يتوجب على اإلنسان وخاصة األطفال والطلبة بأخذ وجبات خفيفة (بسكويت ،فاكهة ،حلوى خالية من الدهن...الخ) وذلك لتحسين وضعهم الفكري والفهم وقابلية التعلم والنشاط في المدرسة. والسبب اآلخر والذي يؤثر أيضا على النشاط المدرسي هو نقص الحديد في الدم حيث أن وجود الحديد يساعد على نقل األوكسجين إلى جميع خاليا الجسم إلنتاج الطاقة الضرورية وكذلك تحسين عمل neurotransmittersوهذا له اثر كبير وواضح على االنتباه والتركيز وقابلية التعلم المدرسي وبناءا على ذلك فنقص الحديد ليس فقط يسبب أزمة في الطاقة وفقر الدم ولكن يؤثر على المزاج moodوقابلية اتساع االنتباه وقابلية التعلم لذلك يراعى التشديد لذوي الطالب بأهمية اإلفطار ومراعاة التخطيط الختيار الوجبات الغذائية المثالية والتي تحتوي على المجاميع الغذائية األربعة وخاصة في فترة االمتحانات ،لذا يجب التركيز على توفير الطاقة الحرارية الالزمة والبروتين الحيواني والنباتي والفيتامينات والمعادن في الغذاء وضرورة اخذ اآلتي في وجبة اإلفطار:: .كوب من الحليب مع حبوب مدعمة غذائيا بالفيتامينات والمعادن ( ).)cereal 1 _1/2 .2كوب عصير برتقال أو أي فاكهة أخرى طبيعية . .3قليل من الخضراوات كالجزر والفلفل والخيار وتوعيتهم أكثر عليها . ويجب اختيار الوجبة المثالية وذلك بإتباع هرم الدليل الغذائي ( )Food Guide Pyramidويجب االنتباه والبحث وقراءة الدليل الغذائي والتوعية الغذائية على التخطيط واختيار الوجبة على أساس المجاميع الغذائية األربعة وبعدها االنتباه أثناء التسوق على شراء المفيد غذائيا وضروري فهم التعريفة الغذائية للمستهلك ( Food في مرحلة المراهقة تحتاج الفتاة الى العناية بنوعية غذائها لتنمو,قد ال تشغل بالك هذه القضية في الوقت الراهن إال أنك يجب أن تفكري كيف تعتني بنوعية غذائك لتتجنبي الكثير من األمراض الحقا. فيما يلي مجموعة من أخطاء التغذية التي تقوم بها عدد من الفتيات: -1الحمية • تتوافر أطعمة الحمية بكثرة في األسواق.بعضها يتطلب منك أن تمتنعي من تناول نوعيات معينة من األطعمة.والبعض اآلخر يدفعك الى تناول كميات قليلة مع بعض األطعمة.قد تساعدك هذه األطعمة على خسارة الوزن ولكنها ال تؤمن لك التغذية السليمة. -2حبوب الحمية • حبوب الحمية ليست وسيلة جيدة النقاص الوزن.يمكنك أن تصبحي الحقاً مدمنه عليها ويمكن أن يكون لها آثار جانبية ضارة.قد تصبحي تساعد على خسارة الوزن ولكنك بمجرد التوقف عن تناولها سيزداد وزنك سريعاً -3تجويع نفسك • خسارة الوزن ال يعني بالضرورة تجويع نفسك ،يحتاج جسمك الفيتامينات والمواد المغذية من أجل أن ينمو ويعمل بشكل صحيح.إذا كنتي تجويعي نفسك ،فإنك تعرضي نفسك للخطر وستجدي صعوبة في التركيز بالمدرسة.باإلضافة الى ذلك تجويع النفس يساهم في زيادة الوزن بدال من فقدانه.عقلك هو ذكي ويعتقد أنه يجب اتخاذ االحتياطات عندما ال تحصلي على المواد الغذائية التي يحتاجها جسمك.بدال من ذرف الدهون سوف يدخر الدماغ الطعام الذي ال تأكلينه ويخزنه ،مما يؤدي إلى اكتساب زيادة في الدهون. -4الشره المرضى • الشره المرضي العصبي بعض المراهقين يعتقدون أن تناول كميات من الطعام ثم استفراغه يساعد على خسارة الوزن وهذا أمر غير صحيح.الشره المرضي العصبي هو اضطراب خطير له تداعيات خطيرة.يؤدي الى اضطرابات في المعدة ،و التهاب الحلق ،والضعف ،والدوخة ،وتمزق في المعدة،والقرحه، وتقرحات الفم ،أو تسوس األسنان وتغير لونها. أكّدت دراسة كندية صادرة حديثاً أشرف عليها العضو في «الشبكة الكندية للبدانة» الدكتور أنجيلو تريمبلي وفريقه وجود عدد من المفاهيم الغذائية الخاطئة التي تعوق إنقاص الوزن ،على غرار إضافة الدهون إلى حمية عالية الكربوهيدرات. تتبيلة السلطة د السلطة طبقاً أساسياً في برنامج الحمية الغذائية الخاصة بخفض الوزن ،نظراً تع ّ إلى محتواها الغني باأللياف والفيتامينات واألمالح المعدنية .ويساعد تناول حصّة د عضالت جدار األمعاء وإعادة من السلطة يومياً مع الوجبة الرئيسة على إزالة ش ّ يحسن عملية اإلخراج ،كما أنه يساهم في امتصاص ما ّ تنظيم حركتها ،م ّ «الكوليسترول» الزائد وطرده خارج الجسم……. لذا ،ينصح اختصاصيو التغذية بتناول كميات كبيرة من السلطات على مدار اليوم، وذلك لقل ّة وحداتها الحرارية وفقر محتواها الدهني ،في حال حضّرت بدون إضافات أو تتبيلة ،على غرار سلطة الخضر الطازجة أو المسلوقة أو سلطة القرنبيط مع الزبادي أو سلطة األفوكادو مع الجرجير .ولكن ،يكمن الخطأ الشائع الذي يقع فيه ما يعمل كثيرون في إضافة تتبيلة خاصّة إلى السلطة وتناولها بكميّات مفتوحة ،م ّ على زيادة عدد الوحدات الحرارية المكتسبة وتحويلها إلى دهون مختزنة! وفي هذا اإلطار ،تجدر اإلشارة إلى أن ملعقة كبيرة من «المايونيز» تحتوي على 100سعرة حرارية و 11غراماً من الدهون ،وملعقة طعام من زيت الزيتون تحتوي على 120 سعرة حرارية و 13.6غرامات من الدهون ،و 100غرام من حبوب الذرة تحتوي على 111سعرة حرارية و 2.3غرامات من الدهون ،و 100غرام من جبن الحل ّوم تحتوي على 98سعرة حرارية و 3.9غرامات من الدهون ،و 100غرام من كريما الفطر تحتوي على 53سعرة حرارية و 3.8غرامات من الدهون! االيس كريم يتجنّب عدد من متتبّعي البرامج الغذائية الخاصّة بخفض الوزن تناول اآليس كريم كوجبة خفيفة العتقادهم بأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات ،وبالتالي هو غني بالسعرات الحرارية .ولكن، دة في مجال التغذية دراسات ع ّ أشارت أخيراً إلى أهمية استخدام درجة حرارة الطعام للتحكّم في الشهية ،فتناول المثل ّجات والسوائل الباردة يؤدّي إلى زيادة اإلحساس باإلمتالء وتأجيل الشعور بالجوع وتعزيز الشبع لفترات طويلة ،كما أن تناول المشروبات الساخنة كالقهوة أو د من الشاي يساعد أيضاً على الح ّ الشهية ويقل ّل من الكميّة اليومية المتناولة من الطعام ،إذا سبق الوجبة الرئيسية بساعة على األقل. يتجنّب عدد من الراغبين في خفض أوزانهم تناول الطعام لفترات طويلة ،ويكتفون بوجبة واحدة كبيرة على مدار اليوم، ما يؤدّي إلى النتائج التالية: م ّ د المحرّك الرئيس لتحسين تجاهل وجبة اإلفطار التي تع ّعمليّة األيض ،إذ إنها تساعد على إمداد الجسم بالسعرات ما يزيد من الحرارية الالزمة ألداء نشاطه البدني كل صباح ،م ّ إحراق الدهون المختزنة ،وبالتالي تحرير الطاقة. إن الحرمان من الطعام واإلستعاضة عن الوجبات الرئيسةدل إحراق بوجبة واحدة كبيرة يومياً يؤدّيان إلى خفض مع ّ التمسك بالسعرات الحرارية الدهون المختزنة بالجسم ،وزيادة ّ المتناولة خوفاً من نفاد الطاقة .لذا ،يؤكّد اختصاصيو التغذية دد الوجبات اليوميّة ،شريطة عدم زيادة كمية على أهمية تع ّ الغذاء الكليّة ،وتوزيعها على مدار اليوم ،على الشكل التالي: 25%في وجبة الفطور 10% ،في «سناك» الظهيرة و30% في وجبة الغداء و 10%في «سناك» بعد الظهر و 25%في وجبة العشاء شريطة أن تكون خالية من الدهون وأن تسبق موعد النوم بثالث ساعات على األقل. المكسرات تحتوي على نسبة عالية من الوحدات رغم أن ّ الحرارية والدهون ،إذ إن مائة غرام من الكاجو تحتوي على 600سعرة حرارية و 52.8غراماً من الدهون ،إال أن هذا ال يعني ضرورة أنّها تسبّب زيادة في الوزن ،بل على العكس المكسرات النيّئة على نسبة عالية من الدهون تحتوي ّ تحسن قدرة الجسم على األساسية (أوميغا 3و )6والتي ّ د مصدراً هاماً من إحراق الدهون بكفاءة أكبر .كما أنها تع ّ مصادر البروتين التي تساعد على التقليل من سرعة إفراز السكر من الكربوهيدرات في الدم ،نتيجة احداث التوازن بين المتناول من عنصري الكربوهيدرات والبروتين بنسبة 2إلى،1 عاال ً للتحكّم في الشهية د معزّزاً جيداً للشبع ومساعداً ف ّ ما يع ّ م ّ د من الجوع. والح ّ لذا ،ينصح بتناول حفنة صغيرة (حوالي 100غرام) يومياً من المكسرات أو البذور مع بعض الفاكهة الطازجة ،مع تجنّب ّ مصة الحتوائها على دهون ضارّة تعوق عملية المكسرات المح ّ ّ إنقاص الوزن. أرتبط تناول الشوكوالته بزيادةالوزن ،وذلك الرتفاع نسبة الدهون فيها ل 100غرام منها .ولكن، والتي تصل أحياناً إلى 30غراماً من الدهون لك ّ أثبتت بعض دراسات التغذية العالجية في الواليات المتحدة األميركية وكندا أن تناول األغذية الغنيةبـ «الفالفونويد» كالشوكوالته والكاكاو يساعد على زيادة مستويات مضادات األكسدة بالجسم ،ويقل ّل من أكسدة «الكوليسترول» الضار بالدم .فتركيبة الشوكوالته ،تشمل 30% :من الدهون و 60%من الكربوهيدرات و 6%من البروتين و 3%من المعادن الغذائية ،فضال ً عن بعض المعادن الضرورية كالماغنسيوم والنحاس ما يجعلها مصدراً هاماً والبوتاسيوم والكالسيوم الموجودة في الحليب ،م ّ للطاقة وغذا ًء ممتازاً لألفراد ذوي النشاط البدني العالي. د الشوكوالته مصدراً غنياً بمادتي الكافيين و«الثيوبرومين» ،وهما من وتع ّ المنشطات التي تساعد على زيادة انسياب وتدفّق الدم إلى مناطق المخ ّ المسؤولة عن تنشيط الحواس وزيادة التركيز ،باإلضافة إلى احتوائها على دالت هرمون «السيروتونين» و«الدوبامين» الالزمين السكر الذي يرفع مع ّ لزيادة طاقة الجسم .ولكن ،يجب اإلعتدال في تناولها ،وتفادي تناول األنواع البيضاء أو الفاتحة منها الحتوائها على نسب عالية من الدهون المهدرجة التي ترفع مستوى «الكوليسترول». د اإلكثار من تناول األطعمة المشوية وخصوصاً اللحوم يع ّ من بين أكثر المفاهيم الغذائية الخاطئة إلنقاص الوزن ،إذ إن اللحوم المشوية تمثّل أكبر تهديد للصحة ،وذلك لتساقط قطرات الدهن التي تسيل من اللحم أثناء الشي ،مكوّن ً ة مواد هيدروكربونية أروماتية مسرطنة! كما أن األحماض األمينية الموجودة في العضالت ،في حال تعرّضها إلى درجات عالية من الحرارة ،تسبّب تكوين مواد مسرطنة وسامة تسمى بـ «األمينات متغايرة الحلقات». لذا، م طهو الطعام بالبخار أو بالسلق ،مع ينصح أن يت ّ تجنّب تناول الدهون الحيوانية المشبّعة أو المهدرجة أو األطعمة المقليّة ،والتخفيف من كميّة اللحوم المستهلكة إلى 3حصص أسبوعياً ،مع استبدال لحم الضأن بالدهن واللحم الممل ّح أو المصنّع (المورتديال والهمبرغر والسجق) باألسماك والدجاج والرومي منزوع الجلد. - تفادي بدع الحميات الخاطئة التي ال توفّر الطاقة والمغذيات الضرورية لنشاط “أنزيمات” الجسم لمقاومة التلوث! فعلى سبيل المثال ،ان التوقف عن تناول البطاطس يحرم الجسم من مادة “الجلوتاثيون” التي تعد أساس نظام األكسدة واالختزال الطارد للسموم والمواد الضارة بالجسم. - ال يتطلب الحفاظ على الوزن الصحيح الحرمان من الطعام أو المداومة على تناول األطعمة منخفضة السعرات الحرارية ،بل يتحقق بتناول الطعام الصحي ،ومضغه جيداً ،فقط عند الشعور بالجوع. البدء بإقصاء السكر والمحليات الصناعية منالبرنامج الغذائي والتي تؤدي إلى زيادة الرغبة بتناول المشروبات والمأكوالت السكرية، واستبدالها بسكر الفاكهة في تحلية حبوب اإلفطار والحلويات ،كما يمكن إضافة سكر “الفركتوز” إلى المشروبات ،حتى تزول الرغبة بذلك. ال تنصتي لمقولة أن ممارسة الرياضة تزيدالشهية ،وتعيق إنقاص الوزن ،فممارسة التمرينات الرياضية بانتظام ،تزيد من سرعة عملية التمثيل الغذائي بالجسم ،وتزيد من الطاقة لمدة 48 ساعة.لذا ،ينصح بممارسة الرياضة ثالث مرات أسبوعياً ،والحرص على أداء تمرينات “األيروبكس” التي تمنح الجسم ما يحتاجه من األكسجين الالزم لتنفس العضالت وبالتالي زيادة االحراق. داومي على تناول المكمالت الغذائية والفيتامينات الضرورية للجسم كفيتامين “سي”وبي ″6و”اي” ،فقد أثبتت أبحاث صادرة عن معهد التغذية السليمة ببريطانيا اآلثار االيجابية لتلك الفيتامينات ،وتكذيب المفاهيم الخاطئة التي ارتبطت بإضرارها للصحة ،كتسبب فيتامين “سي” في تكوين حصى الكلى على المدى الطويل. الطائف › اقتطعت وزارة التربية والتعليم 10دقائق من وقت وجود الطالب داخل دورها التعليمية إلقناعهم بأهمية شرب الحليب وتناول التمر ،وألزمت الوزارة أخيراً المدارس بتطبيق برنامج “الحليب المدرسي“ مرجعة ذلك التوجه إلى أهمية تناول الحليب للحفاظ على صحة الطالب وطالبت “التربية“ بضرورة االستفادة من كل األفكار والفرص المتاحة وبذل الجهود إلنجاح البرنامج وتحقيق األهداف العامة له ،مشددة على ضرورة توفير الحليب في المقاصف المدرسية بناء على االشتراطات الصحية للمقاصف المدرسية.وأقرت الوزارة تطبيق البرنامج على جميع طالب الصفوف الثالثة األولى ،داعية في الوقت ذاته إلى تشجيع الطالب على تناول التمر مع الحليب ،نظراً إلى أنهما يشكالن وجبة غذائية متكاملة. وترتكز فكرة البرنامج على تخصيص فترة زمنية من وقت المدرسة لشرب الحليب وإكساب الطالب معلومات عن فوائده في بداية اليوم الدراسي في جو اجتماعي مدعم بالوسائل التربوية المناسبة ،على أن يتم هذا العمل بالتعاون والتنسيق مع المدرسة وأسرة الطالب ومنسوبي الصحة المدرسية.ويهدف البرنامج إلى تشجيع الطالب على تناول الحليب بانتظام وتعليمهم بعض اآلداب اإلسالمية عند تناول الطعام ،وتعزيز التعاون بين المدرسة والبيت في ما يتعلق بصحة الطالب ،وتفعيل دور الصحة المدرسية في مجاالت التغذية والتوعية الغذائية ،على أن تبدأ فسحة الحليب فبل نهاية الحصة األولى بخمس دقائق وتدمج في الفسحة التي تفصل الحصة األولى عن الثانية بحيث يبلغ الوقت المقدر لفسحة الحليب 10 دقائق. وأكدت الوزارة أن البرنامج يعمل على تشجيع األطفال على شرب الحليب من خالل االستمتاع بـ”فسحة الحليب” وما شابهها وال يجبرون على تناوله ،ورفع الوعي بأهمية الحليب لدى أولياء األمور والطالب يمهد الطريق لنجاح البرنامج، واالقتصار على الحليب طويل األجل فقط لصعوبة استمرار تبريد الحليب الطازج واحتمال تسببه في التسمم الغذائي، كما يسمح بالحليب كامل الدسم وقليل الدسم السادة وبنكهات الشوكوالته والفراولة والموز شريطة أن يكون في عبوة محكمة من النوع طويل األجل ويمكن إلدارة المدرسة تنظيم برنامج الحليب المدرسي من خالل المقصف المدرسي ،وفق آلية مناسبة يراعى فيها تقديم معلومات توعوية عن فوائد الحليب وتقديم الحوافز وعناصر التشجيع والمكافأة للطالب والفصول التي ينتظم جميع طالبها في البرنامج ويشاركون فيه ،مع مراعاة التنسيق لضمان مشاركة الطالب الذين ال تسمح ظروفهم المادية بإحضار الحليب من المنزل ،بحيث يتم تزويدهم به من المقصف وبالجهود الذاتية كالصندوق المدرسي والمساهمات الخيرية.