FUNGI ( JAMUR )

Jamur = fungi = cendawan

Mikologi = cabang biologi yang khusus mempelajari tentang jamur.

Ciri-ciri Jamur =

1.

Tidak berklorofil

2.

3.

4.



Heterotrof.

Eukariotik

.

Hidup sebagai

parasit

,

saprofit

, dan

simbiosis

,

dekomposer.

Multiseluler, Uniseluler.

5.

6.

7.

8.

9.

Hifa

= benang-benang penyusun tubuh jamur

Miselium

= kumpulan dari cabang-cabang hifa.

Dinding sel dari zat

Kitin

(karbohidrat yang mengandung nitrogen) Berkembang biak dengan =

spora.

Enzim yang ada dalam jamur =

protease, amilase,

dan

pektinase

.

Bentuk Jamur

Uniseluler, misalnya

Saccharomyces

Multiseluler, misalnya

Lepiota

Morfologi Fungi

Bentuk Tubuh Buah Jamur

Berbentuk payung Berbentuk kuping (telinga) Berbentuk bulat

Morfologi Fungi

Hifa Jamur a. Hifa tidak bersepta b. Hifa bersepta

Berbagai Macam Spora Jamur Zigospora Basidiospora Askospora

KLASIFIKASI FUNGI

No Kelas Jenis spora generatif 1 Zygomycotina 2 Ascomycotina Zygospora Ascospora 3 Basidiomycotina 4 Deuteromycotina Basidiospora Belum jelas

Cara Hidup Jamur Saprofit, misalnya

Gymnophilus

Parasit, misalnya

Ustilago

Mutual, misalnya mikoriza

ZYGOMYCOTA

Ciri-ciri zygomycota

1.

Hifa tidak bersekat, inti Haploid 2.

3.

4.

Dinding sel dari Kitin Hidup = saprofit, parasit.

Contoh spesies = 5.

Jamur Tempe ( Rhizopus oligosporus ) Jamur Roti ( Rhizopus stolonifer ) Macam hifa =

Rizoid

= hifa untuk menyerap makanan.

Sporangiofor

= hifa ujungnya terbentuk sporangium.

Stolon

=hifa yang tumbuh dipermukaan substrat.

Contoh Struktur Tubuh Jamur Struktur tubuh buah jamur

Rhizopus

Contoh-contoh Jamur Zygomycota

Rhizopus stolonifer

(pada roti basi)

Rhizopus nigricans

(pada tomat)

Reproduksi Zygomicota

Aseksual  Spora.

Seksual  Zygospora Dua hifa,yaitu Hifa (+) dan Hifa (-) bertemu, kemudian inti jantan dan inti betina melebur, sehingga terbentuk zigot yang berdinding tebal.

Zigot menghasilan Zygosporangium, sporanya disebut Zygospora.

Zygospora mengalami dormansi = 1-3 bulan.

Setelah itu, zygospora berkecambah membentuk hifa.

Reproduksi Jamur

Sporangia Hifa (+) Gametangia (n) Zigosporangium (2n) Hifa (-) Zigospora (2n) di dalam zigosporangium Spora menyebar Terjadi meiosis Sporangium Reproduksi seksual Perkecambahan zigospora Reproduksi Zygomycota Reproduksi aseksual

Ascomycota

Morchella esculenta Sarcoscypa coccinea Venturia inaequalis

ASCOMICOTA

Ciri-ciri Ascomicota : 1.

Hifa bersekat 2.

3.

4.

5.

Multiseluler dan uniseluler Badan buah 

askokarp / askokarpus

bola,botol,dan mangkuk.

 Cara hidup  parasit, saprofit, dan simbiosis Reproduksi :

Aseksual

 pembelahan sel, fragmentasi, konidiospora (konidia).

Seksual

 konjugasi

Contoh Ascomicota

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Saccharomyces cerevisiae

 khamir, pembuat alkohol,pengembang roti.

Penicillium notatum

 antibiotik penisilin.

Penicillium chrysogenum

 antibiotik penisilin.

Penicillium roqueforti

 pembuatan keju.

Penicillium camemberti

 pembuatan keju.

Neurospora crassa

 jamur oncom (orange)

Neurospora sitophila

 jamur oncom(orange)

Morchella esculenta

 jamur buah (dimakan)

Claviceps purpurea

 parasit pada gandum (ungu) Penyakit

Gangren

(kejang saraf,halusinasi,gila).

Konidia Konidiofor Hifa Alat reproduksi aseksual pada Ascomycota

Askospora (spora seksual) Askus (kantung spora) Askokarp Hifa yang mendukung spora di dalam askokarp Alat reproduksi seksual pada Ascomycota

Tiap inti haploid membelah sekali dengan mitosis Askus dengan 8 askospora Jenis jantan Jenis betina Askogonium Trikogin Anteredium Inti haploid jantan Berpindah ke dalam askogonium Hifa dikariotik (n + n) berkembang dari askogonium Meiosis Askus muda Nukleus diploid (2n) Askokarp terdiri dari hifa dikariotik (n + n) dan hifa steril (n) Reproduksi seksual pada Ascomycota multiseluler

Contoh Ascomycota :

1.

Saccharomyces cerevisiae

alkohol  Pembuat

2.

3.

Penicillium chysogenum

 antibiotik Penghasil

Penicillium notatum

antibiotik  Penghasil

4.

5.

Neurospora

 Pembuat oncom

Trichoderma

 Penghancur selulosa

BASIDIOMYCOTA

Ciri umum Basidiomycota = 1.

2.

3.

4.

5.

Makroskopis Hifa bersekat, berinti satu ( monokariotik ), berinti dua ( dikariotik ).

Misellium merekat pada substrat.

Badan Buah 

Basidiokarp

.

Reproduksi Aseksual  konidium Seksual  spora basidium

Basidium Hifa + Basidiospora Hifa bermiselia Miselium dikariotik Hifa Basidiospora Basidium Sterigma Basidiokarp muda Bilah-bilah dengan basidia Tudung Perkembangan basidia Reproduksi seksual pada Basidiomycota Bilah Basidiokarp (tubuh buah)

Basidiomycota

Volvariella volvaceae (jamur merang) Amanita muscaria Lentinula edodes (jamur shitake)

Contoh Basidiomycota

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Volvariela volvacea

 Jamur Merang

Auricularia polytricha

 Jamur Kuping

Pleurotes

 Jamur Tiram

Lentinula edodes

 Jamur Shiitake

Amanita phalloides

 Jamur Racun

Exobasidium vexans

 Jamur pada Teh

Corticium salmonella

 Jamur Upas

Peran Jamur dalam Kehidupan Kombucha Tempe Berbagai masakan menggunakan jamur Kecap Antibiotik

DEUTEROMYCOTA

Ciri Umum Deuteromycota = 1.

 Simbiosis Mutualisme Jamur Lumut Kerak Merupakan simbiosis jamur (Ascomycota, Basidiomycota, dan Deuteromycetes) dengan mikroorganisme fotosintetik (Cyanobacteria).

 Mikoriza Merupakan simbiosis jamur dengan akar tumbuhan tingka tinggi.

LATIHAN BAB JAMUR

A. Gambarlah struktur jamur beserta keterangan berikut ini !

1.

2.

Jamur Tempe Jamur Merang B. Sebutkan Macam-macam jamur yang berperan di

Fermentasi ( Min 6 Jamur )

1.

2.

6

No Nama Jamur Saccharomyces cereviceae ………………………………………………… Bahan Baku Singkong, Beras ………………………...

Nama Maka Tape, Roti …………………..

C. Jelaskan daur hidup jamur berikut ini ! nan 1.

2.

Jamur Tempe(Rhizopus oligosporus) = Zygomycotina Jamur Merang (volvariella volvacea) = Basidiomycotina